Пектин - це рослинна клітковина, що міститься у фруктах, яка в поєднанні з водою зазвичай утворює гелі. Р.виконує функцію загусника шляхом з’єднання з цукром або з власними кислотами цукру.
Що ще, кількість пектину, присутнього в плодах, залежить від ступеня стиглості його, чим зріліше, тим менше пектину. Як правило, айва, яблука та цитрусові - це фрукти з найбільшою кількістю пектину.
Застосовується в основному в харчовій промисловості для виробництва варення. Факт додавання пектину зменшує кількість цукру, необхідного для загущення продукту і, в свою чергу, зменшує час приготування. Як би цього було недостатньо, з цією речовиною можна виробляти більшу кількість варення на кг плодів.
Властивості пектину
- Він має здатність регулювати ліпідний профіль, оскільки поглинає соки, що виділяються печінкою на рівні кишечника. Це сприяє виведенню холестерину ЛПНЩ.
- Поліпшує симптоми кишкових проблем, згідно з дослідженням, опублікованим в The American Journal of Gastroenterology. Збільшує при змішуванні з водою об’єм болюсу і, отже, покращує процеси діареї або запору.
- Це практично калорійна речовина. Це дозволяє збільшити вміст їжі, не додаючи енергії, отже, він є союзником у прагненні до насичення. Це цікаво в дієтах для схуднення, оскільки зменшує потребу в їжі.
- Поглинає цукри та жири на рівні кишечника та перешкоджає їх засвоєнню. Ця функція разом із попередньою сприяє втраті ваги людини.
- Існують наукові докази того, що пектин збільшує виведення жовчних кислот і, отже, регулює кров’яний тиск.
Важливість споживання клітковини
ВООЗ рекомендує регулярно вживати клітковину, як розчинну, так і нерозчинну. Доведено, що регулярний прийом цієї речовини покращує склад мікробіоти кишечника. Крім того, він є захисним фактором проти різних видів раку, пов’язаних із шлунково-кишковим трактом, і покращує симптоми деяких патологій кишкової системи.
Споживання клітковини також має вирішальне значення для людей з діабетом, оскільки це ссприяє регулюванню кривої глюкози та полегшує лікування захворювання. З іншого боку, останніми роками було виявлено значення здорової мікробіоти для здоров’я.
Зазвичай, ці бактерії товстої кишки пов'язані з правильною органічною функцією, зменшення шансів на депресію, покращення спортивних результатів та запобігання складним та хронічним захворюванням.
Щоб підтримувати ці бактерії в хорошому стані, регулярне вживання пробіотиків (таких як йогурти) та пребіотиків є важливим. Останні є неперетравлюваними речовинами, що стимулюють вибірковий ріст бактерій. Крім того, вони, як правило, входять до складу всього волокна.
Проблема галузі
Останніми роками збільшилось споживання оброблених харчових продуктів. Вони характеризуються високим вмістом цукру та низькою кількістю клітковини. Зменшення споживання клітковини в раціоні призводить до погіршення функцій кишечника та збільшення ризику розвитку захворювань.
Одним із способів полегшити наслідки цієї ситуації є збільшення споживання фруктів. Пектин із плодів збільшує об’єм болюсу, очищення стінок кишечника та сприяння синтезу коротколанцюгових жирних кислот на рівні кишечника. Крім того, ця речовина здатна поліпшити здоров'я шлунково-кишкового тракту, що в середньостроковій перспективі буде позитивним для функції травлення.
Ці жирні кислоти мають протизапальну роль і гарантують нормальну роботу кишечника, а також менший ризик захворювання.
Включіть в раціон пектин для поліпшення здоров’я
Пектин - це волокно, що використовується в основному в промисловості завдяки здатності загусника. Він міститься у фруктах, і його регулярне споживання є цікавим для поліпшення здоров’я кишечника та запобігання проблемам, пов’язаним з діареєю та запорами.
Крім того, він має функції, пов’язані з підвищенням артеріального тиску або кривої глюкози у діабетиків. Це цікаво поєднувати споживання пектину з регулярним прийомом пробіотиків та пребіотиків.
Таким чином, стимулюватиметься вибірковий ріст бактерій і утворення коротколанцюгових жирних кислот на рівні кишечника з чітко вираженою протизапальною роллю.
Однією з найкращих порад щодо збільшення споживання пектину є надайте перевагу вживанню свіжих продуктів порівняно з обробленими продуктами. Часте вживання цитрусових та яблук також є ключовим фактором для досягнення цієї мети.