Аніс: переваги, використання та можливі ризики

можливі

Аніс зірковий (зірковий аніс) - пряність із плодів китайського вічнозеленого дерева Illicium verum .

Він влучно названий на честь зіркоподібних стручків, з яких збирають насіння прянощів і мають смак, що нагадує солодовий будинок.

Через схожість їх смаків та назв, бадьян часто плутають з анісом, хоча дві спеції не пов’язані між собою.

Аніс зірковий відомий не тільки своїм відмітним смаком та кулінарним застосуванням, а й своїми лікувальними перевагами.

Ця стаття оцінює переваги, використання та потенційні ризики анісу.

Багатий біоактивними інгредієнтами.

Трави та спеції часто є непередбачуваними героями світового здоров'я та харчування, і зірчаний аніс може бути винятком.

Інформації про його вміст вітамінів та мінералів бракує, але через невелику кількість перцю, який можна вживати в будь-який час, харчова цінність може бути менш значною. (джерело)

Тим не менше це вражаюче джерело декількох сильнодіючих біоактивних сполук, життєво важливих для здоров'я.

Найціннішим компонентом анісу може бути його щільний запас флавоноїдів та поліфенолів. Вони можуть бути головним чином відповідальними за широке застосування та терапевтичну користь спецій. (джерело)

Деякі з основних зміцнюючих здоров’я сполук, що містяться в зоряному анісі, включають. (джерело, джерело, джерело)

- Ліналоол
- Кверцетин
- Анетол
- Скікімова кислота
- Галлова кислота
- Лімонен

Разом ці сполуки можуть сприяти антиоксидантним, протизапальним та протимікробним властивостям зірчатого анісу.

Деякі дослідження на тваринах та тести показують, що антиоксидантна здатність цієї спеції може мати навіть протиракові властивості, такі як зменшення розміру пухлини. (джерело, джерело)

Зрештою, необхідні подальші дослідження, щоб краще зрозуміти, як біоактивні сполуки в зоряному анісі можуть підтримувати здоров'я людини.

Лікувальні переваги бадьяна
Аніс зірковий використовується в традиційній китайській медицині тисячі років і був прийнятий в деякі західні медицини.

Зростання популярності значною мірою зумовлений його антимікробними властивостями та фармакологічним потенціалом.

Антивірусні можливості

Одним з найпопулярніших фармакологічно важливих атрибутів анісу є його вміст шикімової кислоти.

Шикімова кислота - це сполука з сильними противірусними властивостями. Насправді це один з основних діючих інгредієнтів Таміфлю, популярного ліки від грипу. (джерело)

В даний час аніс є основним джерелом шикімової кислоти, що використовується при розробці фармацевтичних продуктів. Оскільки пандемія грипу продовжує загрожувати світовому здоров’ю, попит на зоряний аніс зростає. (джерело)

Деякі дослідження також показали, що ефірна олія анісу може лікувати інші типи вірусних інфекцій, включаючи простий герпес типу 1. (джерело)

Хоча зоряний аніс часто використовується для лікування грипу, необхідні подальші дослідження для подальшого розуміння його потенціалу для лікування інших вірусних інфекцій у людей.

Протигрибкові властивості

Бадьян є багатим джерелом флавоноїдного анетолу. Ця суміш відповідає за сильний смак спеції та забезпечує сильний протигрибковий ефект.

Деякі сільськогосподарські дослідження виявили, що транс-анетол, отриманий з анісових морських зірок, може пригнічувати ріст патогенних грибів у деяких їстівних культурах. (джерело)

Тестові дослідження показують, що інші біоактивні сполуки, що містяться в ефірній олії анісу, такі як терпен ліналоол, можуть пригнічувати біоплівку та формування клітинної стінки у інфекційних грибів у людини. (джерело)

Потрібні подальші дослідження, щоб краще зрозуміти застосування зоряного анісу для лікування грибкових інфекцій у людей.

Антибактеріальні переваги
Ще одне важливе лікування Перевагою зоряного анісу є його здатність пригнічувати ріст бактерій, який бере участь у різних загальних захворюваннях.

Деякі дослідження показали, що Екстракт морської зірки настільки ж ефективний, як антибіотики, проти кількох патогенних стійких до ліків бактерій. Це може бути особливо корисно для майбутньої розробки нових антибіотичних препаратів. (джерело)

Дослідження труб також показали, що біоактивні сполуки анісової зірки можуть бути ефективними при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів, спричинених різними бактеріями. (джерело)

Окреме дослідження показало, що екстракт зірчаного анісу був дещо ефективним у зменшенні росту кишкової палички в чашці Петрі, хоча він був не таким ефективним, як звичайне лікування антибіотиками. (джерело)

В даний час більшість досліджень антибактеріальних властивостей зоряного анісу обмежуються дослідженнями на тваринах та трубках. Потрібні подальші дослідження, щоб краще зрозуміти, як цю пряність можна використовувати для зміцнення здоров’я людини.

Ви можете легко додати його у свою кухню

Аніс має яскраво виражений солодковий смак анісу або фенхелю, хоча він не пов’язаний з жодною з цих спецій. Він добре поєднується з коріандром, корицею, кардамоном та гвоздикою.

У кулінарії бадьян можна використовувати цілий або у вигляді порошку.

Його часто використовують у класичній китайській, в’єтнамській, індійській та близькосхідній кухнях, особливо як засіб для посилення смаку бульйону, супів та каррі.

Він відомий своєю присутністю в китайській "5 спецій" та індійській "Garam Masala".

У традиційній китайській та народній медицині аніс занурюють у воду. Отриманий чай використовується для лікування респіраторних інфекцій, нудоти, запорів та інших проблем з травленням.

Аніс також є прекрасним доповненням до солодощів та десертів, таких як запечені фрукти та тістечка.

Якщо ви ніколи раніше не використовували цю спецію у своїх кулінарних захопленнях, почніть з невеликої кількості та додайте більше для смаку, щоб уникнути занадто сильного смаку.

Спробуйте посипати порошкоподібним анісом іншу партію булочок або киньте кілька цілих сосків в інший горщик супу, щоб покращити смак.

Можливі ризики
Чистий китайський зірковий аніс зазвичай вважається безпечним для більшості людей. Однак повідомлень про алергічні реакції небагато. (джерело)

Для загального населення найближчий родич китайської спеції - високотоксичний японський аніс - представляє більш серйозний інтерес.

Відомо, що японський зірковий аніс містить потужні нейротоксини, які можуть призвести до серйозних фізичних симптомів, включаючи судоми, галюцинації та нудоту. (джерело)

Японський зірковий аніс виглядає майже ідентично своєму китайському аналогу, і деякі комерційно доступні джерела китайського зірчатого анісу змішуються з японськими спеціями.

Крім того Повідомлялося про випадки важких, потенційно летальних реакцій на зоряний аніс у немовлят. (джерело)

Вважається, що ці випадки були спричинені невідомим забрудненням японськими спеціями. Тому рекомендується не давати зірковий аніс немовлятам та дітям. (джерело)

Якщо ви хочете діяти обережно, радимо перевірити джерело зірчаного анісу, який ви купуєте, щоб переконатися, що це чисто китайський сорт.

Якщо ви не повністю впевнені в джерелі чи чистоті, також може бути непоганою ідеєю не використовувати занадто багато відразу, щоб уникнути випадкового сп’яніння.