Кілька тижнів тому ми опублікували запис, в якому ми розповіли вам про різні види рису, які ми можемо знайти в магазинах. Сьогодні ми знову присвятили свій час цій важливій їжі, яка використовується на кухнях багатьох країн для приготування найрізноманітніших страв. На нашій сторінці ми збираємо широкий репертуар рецептів з рисом, ви можете побачити їх у нашому розділі "Рис та бобові" або за допомогою пошукової системи, яку ви можете знайти у верхній правій частині нашої сторінки. У сьогоднішній публікації ми збираємося зосередити свою увагу на харчові властивості рису, не пропустіть цю цікаву інформацію.

харчові

Основа харчової піраміди

Як ми вже говорили вам в інших випадках, хліб, макарони та інші продукти, що складаються із круп, є основою харчової піраміди середземноморської дієти. Тому вони є важливими інгредієнтами будь-якої дієти, яка прагне бути збалансованою. В даний час спостерігається тенденція до демонізації вуглеводів, вилучення їх з раціону при помилковому переконанні, що вони відповідають за збільшення ваги населення. Однак рис є чудовим джерелом важливих поживних речовин, оскільки є найбільш споживаною їжею в Азії, де населення не страждає від тривожних показників ожиріння та надмірної ваги, які страждають на Заході, які з кожним роком збільшуються.

Харчова цінність

З поживної точки зору рис має такі властивості:

  • Крохмаль. Це становить від 70 до 80% ваги зерна. Це складний вуглевод, який з’являється у всіх видах злакових культур, а також у бульбах, таких як картопля або солодка картопля, та в коренеплодах, таких як редька чи морква.
  • Білок. Вони присутні у відсотках, що становить близько 7%.
  • Вітаміни. Рис - чудове джерело вітамінів, серед яких виділяються В1 або тіамін, рибофлавін або вітамін В2 та ніацин.
  • Мінерали. Серед найпоширеніших мінералів ми знаходимо калій і фосфор.

Цілісний рис

Найкращий спосіб отримати користь від усіх властивостей цієї крупи, особливо щодо мінералів та вітамінів, - це споживання цільного зерна. Білий рис піддається інтенсивному процесу рафінування, під час якого він втрачає близько 50% мінеральних речовин і до 85% вітамінів, завдяки чому він перетворюється на їжу з чисто енергетичною цінністю. Тому ми рекомендуємо включити в свій раціон коричневий рис, який набагато перевершує поживні речовини, ніж білий рис. З обох типів можна готувати одні і ті ж страви, за головним винятком, що невід’ємний вимагає довшого часу готування.

Не містить глютену

Рис, поряд з іншими злаками, такими як просо, кукурудза або сорго, є їжею без клейковини, тому його можуть вживати люди, які страждають на целіакію. Це дієтичне захворювання, яке складається з непереносимості глютену - білка, який присутній у злаках, таких як пшениця, ячмінь або овес, а також у продуктах, що їх містять. Як тільки продукти від глютену відмовляються, людина відновлює здоров’я протягом декількох тижнів.

На закінчення залишається лише сказати, що у вас немає ніяких сумнівів щодо приготування страв з рисом кілька разів на тиждень, адже це натуральна і дуже корисна їжа, від споживання якої ми можемо і повинні отримати користь.