Автор: Айко Прунеда
Ця желатинова і жирна речовина, яку містять кістки тварин, наприклад, яловичина, має кілька переваг, які здивують вас.
Ця тканина наділена поживними речовинами, серед яких є такі вітаміни, як А, Е, D і K; і мінерали, такі як залізо, фосфор, магній, кальцій і цинк, і корисні жири, такі як Омега 3.
Кістковий мозок містить майже 90% жиру, і його харчова цінність буде залежати від тварини, з якої він походить. Наприклад, яловичий мозок має менше холестерину, ніж м’ясо, містить 780 калорій на 100 грамів, тобто він має 84 грами жиру (мононенасиченого) і лише 7 грамів білка.
Подібним чином ця їжа складається з незамінних для організму жирних кислот, таких як декозагексаєнова (DHA) та ейкозапентаенова (EPA), які сприяють розвитку мозку та зміцнюють когнітивне здоров’я, а також запобігають деменції, проблемам зору, депресії, захворюванням серцево-судинних захворювань, деякі типи раку та покращує статеву функцію.
Ця жирова тканина, яка виконує такі функції, як утворення кісткових клітин, містить групу жирів, відомих як алькгліцероли, які містяться в грудному молоці і є сполуками, які сприяють здатності імунної системи, оскільки вони збільшують білі кров'яні клітини.
Тепер ви знаєте переваги споживання цієї частини кістки, однак виявляється, що ця частина також високо цінується дикими тваринами, які, полюючи на свою здобич, прямують безпосередньо до мозку, щоб прогодувати.