Відомо, що угорці люблять гостре, так само, як вони не люблять квасолю, тому нам було цікаво, що відбувається, коли ці дві речі поєднуються в банку. Хоча ми не покладали марних надій на результат, врешті-решт ми знайшли лише продукт, який смакував майже всім.
Як зробити квасолю чилі?
Жолт Трашковіч, інженер з харчових продуктів, керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Сказав у питанні Дівана, що квасоля, яка використовується як сировина для консервування, може бути декількох видів, але, мабуть, найпоширенішими є біла та червона версії.
За словами експерта, квасоля під час переробки сортується, промивається і вариться, тоді як томатне пюре, цукор, сіль та соус чилі чи екстракт чилі готуються окремо від води. На наступному етапі квасоля додається в банки, поливається соусом, а потім герметично закривається. Тоді існує лише одна спеціальна операція консервації, яка називається стерилізацією, яка на практиці охоплює термічну обробку вище 100 градусів Цельсія.
Виготовлені таким чином продукти можуть зберігатися роками без охолодження.
Харчовий інженер додав, що оскільки квасоля чилі є двокомпонентним продуктом (квасоля та соус), на упаковці вказано дві кількості. Вага наповнення відноситься до ваги цінного матеріалу, тобто квасолі, тоді як вага нетто відноситься до загальної маси квасолі та соусу.
Хто вважає за краще, який продукт більше визначається індивідуальним смаком,
оскільки соуси, як правило, готуються з тих самих інгредієнтів, але за іншим рецептом.
Як ми тестували?
Для нашого тесту ми придбали продукцію з поточних поставок великих мереж. Орієнтиром було не пробування готових страв, а «гладка» квасоля чилі, але ми виявили напрочуд небагато з них. Тож, врешті-решт, ми вирішили дати шанс продуктам з червоної та білої квасолі, але в оцінках ми в основному зосередилися на смаку соусу.
Як завжди, наші дегустатори їли консерви в рамках сліпого тесту, який оцінювався за шкалою від 1 до 5 балів на основі суворо суб’єктивних критеріїв. Після агрегування та усереднення було отримано наступний рейтинг.
3 місце: боби чилі El Sabor - 3 бали (549 форинтів/410 г)
Інгредієнти: червона квасоля (61%), вода, консервовані помідори, цибуля, спеції, сіль, аромати.
Холодна квасоля Ель Сабора отримала всілякі бали від одного до п’яти, тому ми навіть не могли чітко судити про це. Його щільніша текстура сподобалась майже всім, але смак виявився досить роздільним.
- Досить гарна текстура, штучний смак.
- Кисле з помідорів, хоча це було б не погано.
- Фіні, мені це подобається!
- Соус виглядає дещо густим, він і так не смакує, його текстура також королівська.
- Це все хороші речі, навіть якщо я їх їв.
- Дуже добре, без штучного смаку.
- Рагу з яловичини з червоним вином за кольором, текстурою та смаком. Але я ненавиджу це!
2 місце: запечена гаряча квасоля Хайнц в томатному та перцевому соусі чилі - 3,57 бала (399 форинтів/390 г)
Склад: квасоля (51%), помідори (34%), вода, цукор, оцет, сіль, модифікований крохмаль, екстракти прянощів, екстракт трав.
Приємно гостра квасоля Хайнца була б в основному нормальною, але деякі з наших тестерів були дещо несподівано вражені солодшими ароматами екзотичних ароматів деяких продуктів - дехто каже, що каррі, римський кмин. Якщо цей рядок з’явиться, ви, мабуть, не будете розчаровані ним.
- Індійський смак, непоганий.
- У ньому навіть кмин. Солодкий, цілком непоганий.
- Англійська квасоля для сніданку. Я вирушив до нього з великими надіями, але погано. У ньому є каррі. Чому?
- Холодний, гарної текстури, приємно гострий, добре виглядає.
- Велика гелеподібна могила Бада Спенсера.
- Трохи індійський. Приємний.
- Досить крихітні і солодкі, але непогані.
1 місце: Бондюель Бон Меню червона квасоля чилі - 4,28 бала (336 форинтів/430 г)
Інгредієнти: питна вода, червона квасоля (36%), концентровані помідори (7%), цукор, соняшникова олія, кухонна сіль, цибуля, кукурудзяний крохмаль, часник, спеції (0,3%), з них чилі 0,1%, ароматизатор частин рослини, аромат.
Бондуель взяла переможний титул із переконливою перевагою, навіть не забивши менше чотирьох. Нашим дегустаторам це найбільше сподобалось, його супер текстура та смак томатів, його гострота і, точніше, відсутність не виправдали сподівань. Якщо вам подобається спалювати обличчя, ви не знайдете в цьому свого розрахунку, щонайбільше, якщо після цього ви наберете чилі.
- Ну, це смачно. Смак і текстура.
- Це смачно, але і не холодно.
- Тут можна додати багато густого соусу. Помідори. Все добре.
- Гарбуз виглядає добре, смачно теж, я б також їв плавно з коробки.
- Це смачно.
- Хороший колір. На смак він більше схожий на помідор, але це добре.
- Не трохи гострий, але дуже смачний! Томатні боби готові до подачі!
Вони ще бігали
Зараз ці товари не є одними з найкращих, тому ми лише коротко оцінимо їх для отримання інформації.
4 місце: боби чилі Auchan Tuti Tipp - 2,71 бала (194 HUF/400 г)
Скромна упаковка та нижча ціна вершника Auchan не віщували нічого хорошого, ні настільки поганого. Тут ніхто не міг поскаржитися, що вони нічого не відчували, бо соус жорстоко защемлений.
5 місце: запечена квасоля в соусі чилі - 2,42 бала (199 HUF/410 г)
"Бад Спенсер кинув би свого виробника за прилавок, якщо вони поставили його перед ним!" Один із наших тестувальників сказав про продукт «Пенні», за винятком якого всі, за одним винятком, погодились. Вони думають, що це ледве на смак, або якщо воно було, це було "жахливо" та "раматі".
6 місце: червона квасоля Tesco в соусі чилі 2,14 бала (249 HUF/400 г)
Оцінки бобів чилі tesco, що нагадують міцні пряники з паприки, досягли максимуму в три бали. Наші дегустатори просто не знали, куди покласти свій особливий смак, а також отримали критику за злегка приготовлену текстуру.
6 місце: Happy Frucht Chili Beans - 2,14 бала (249 HUF/400 г)
Щіпка бобового чилі Happy Frucht була защемлена, але насправді нічого іншого вона показати не могла. Хтось сказав, що це було приготовано, більшість вважали, що воно не має іншого смаку, крім його гостроти.
8 місце: Біла квасоля Гіана в соусі чилі - 2 бали (239 HUF/410 г)
Трохи підправити, але все-таки несмачно і дуже м’яко - наші тестери писали про продукт Giana, хоча були й ті, хто додавав, що якщо голод і це може бути двома варіантами, він просто з’їсть його.
Вам захотілося спробувати якийсь смачний холодний улов? Ось три одразу: