Зараз він крутиться

Ми спробували дев’ять різних продуктів, щоб вирішити проблему раз і назавжди.

Хумус можна знайти все більше на полицях угорських магазинів. Але що це за екзотичний на вигляд пюре, як його виготовляють і який товар із вітчизняної пропозиції варто придбати? Ви можете отримати відповіді на всі свої запитання з нашого тесту!

диван

Що таке хумус?

Жолт Трашковіч, інженер з харчових продуктів, керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Запитав Дівана, що хумус із Близького Сходу має високий вміст білка, тому він дуже поширений серед вегетаріанців та веганів, але, звичайно, м’ясоїдні тварини також із задоволенням споживають це.

Двома його основними інгредієнтами є, як правило, нут та тахіні, який є практично кунжутним кремом.

На додаток до перерахованого, вода, олія, спеції, інші ароматизатори та лимон або інші регулятори кислотності використовуються для виготовлення хумусу. Виробники можуть також додати консервант для продовження терміну придатності.

Як це зроблено?

За словами експерта, нут миють і повністю готують, насіння кунжуту обсмажують і подрібнюють з олією, потім два інгредієнти змішують з іншими приправами і нарешті м’якоть. Його навіть можна зробити вдома, але це варто робити лише в кількості, яку ви можете спожити за 1-2 дні.

Харчовий інженер додав, що якість продукту значною мірою визначається вмістом нуту та насіння кунжуту, але різні смакові якості справді впливають на його органолептичні властивості.

Як проходив тест?

Для нашої дегустації ми придбали товари з поточної пропозиції великих мереж, яких на момент придбання ми знайшли дев'ять. Члени нашої редакції зазвичай проходили їх через сліпий тест, оцінюючи їх за шкалою від 1 до 5 балів, беручи до уваги суворо суб’єктивні, сенсорні фактори.

Після агрегування та усереднення було отримано такий рейтинг:

3 місце: Lidl Chef Select хумус - 3,25 бала (399 форинтів/200 г)

Інгредієнти: нут (55%), ріпакова олія, питна вода, кунжутна паста (12%), оцет, цукор, кухонна сіль, модифікований картопляний крохмаль, крохмаль, лимонний концентрат, часник, спеції, перець (0,02%), зелень, кислотність регулятор ацетати натрію), загусник (гуарова камедь).

У нашому тесті конкурент Lidl став найкращим брендовим продуктом. Нашій команді це, в основному, сподобалось, але у деяких також склалося враження, що його смак трохи кислий і разюче нагадує гірчицю, мабуть, завдяки оцту вгорі списку інгредієнтів.

  • Гірчиця домінує. Але як воно в нього потрапляє?
  • Він однорідний, трохи гірчичний, все одно прохолодний.
  • Огидно солодкий, майонез.
  • Класичний хумус зі смачною приправою.
  • Це оцет? Смак стає дедалі кислішим, він звузив мені очі, так що я ледве бачив.
  • Це як найбільша ковбаса в новорічну ніч з гірчицею.
  • Це трохи кисле.

2 місце: Рібелія хумус з гарбузовим насінням - 3,68 бала (269 форинтів/80 г)

Інгредієнти: нут (43%), вода, ріпакова олія, крем із насіння кунжуту, гарбузове насіння (2,2%), олія гарбузового насіння, спеції та екстракти прянощів, кухонна сіль, регулятори кислотності (лимонна кислота, бікарбонат натрію), цукор (0,51% ), консервант (сорбат калію).

Гарбузове насіння особливо корисно для рібеллійського хумусу. Що стосується пюре, наші дегустатори заявили, що воно приємно м’яке, має трохи зеленого пряного пуншу. Загалом непогано, але хтось, наприклад, відчув його гіркий присмак.

  • Приємно м’яке, вершкове, гарбузове насіння йому добре.
  • Пікантне, смачне.
  • Гіркий післясмак.
  • Зеленуватий колір, злегка приправлений гарбузом. Непогано.
  • Дивна зелена спеція та кислий смак разом.
  • Він має зелений пряний смак, непоганий.
  • Не так багато.

1 місце: Східне тріо хумус Real Nature - 4,06 бала (899 форинтів/210 г)

Інгредієнти: 33% класичний хумус: нут (51%), насіння кунжуту, вода, ріпакова олія, оливкова олія, кухонна сіль, столова кислота: лимонна кислота; лимонний порошок, спеції, часник, консервант: сорбат калію; натуральний аромат лимона. 33% хумусу каррі: нут (55%), вода, ріпакова олія, кунжутне насіння, цукор, кухонна сіль, 1% спеції каррі (коріандр, куркума, насіння пажитника, їстівні кислоти: молочна кислота, лимонна кислота, лимонний порошок, спеції, гірчичне насіння, часник, консервант: сорбат калію, натуральний аромат лимона 33% лимонно-коріандровий хумус: нут (56%), вода, ріпакова олія, насіння кунжуту, коріандр, кухонна сіль, їстівна кислота: лимонна кислота, лимонний порошок, спеції, часник, консервант: сорбат калію, лимонна олія, натуральний аромат лимона.

Продукт Real Nature відразу має три класичні аромати - класичний, каррі та лимонно-коріандровий, що не останнє в очах, і зовсім не таке! Хоча двоє з них забили, бо приправа не здавалася їм такою домінуючою, більшість пішла з-за столу дуже задоволена (і насичена).

  • На смак це теж не дуже добре.
  • Це круто.
  • Приємні кольори, але не на найкращий смак - жоден з трьох.
  • Три типи хумусу. Це дуже захоплююче бачити.
  • Це особливо екзотично. Супер.
  • Ого, це король!
  • Ароматизований, хороший.

Вони ще бігали

Зараз ці товари не змогли виграти подіум, тому ми лише коротко оцінимо їх для отримання інформації.

4 місце: Натуральний хумус Green Heart Bio - 3,18 бала (629 HUF/150 г)

Навколо органічного продукту Green Heart після подачі матеріалізувалася калюжа, яка не давала справді апетитного вигляду. "Він має дивовижну текстуру, нерозчинний смак прянощів", ​​- написав про це один із наших тестувальників. Незважаючи на все це, він також зібрав дві оцінки за 5 балів.

5 місце: SPAR хумус від NENI - 3,12 бала (599 HUF/125 г)

Хумус SPAR привертав увагу головним чином приємною кремовою текстурою, проте думки щодо його приправи були досить розділеними. Також були скарги на післясмак, який здавався дещо гірким для наших двох тестувальників.

6 місце: натуральний хумус Альді - 3 бали (399 форинтів/200 г)

Натуральний продукт Aldi отримав вищий бал лише у двох випадках, що, можливо, було пов’язано з тим, що більшість наших дегустаторів знайшли його досить кислим. "Це руйнує мій образ", - було написано на аркуші оцінки.

7 місце: натуральний хумус Фанан - 2,93 бала (639 форинтів/250 г)

Гонщик Фанан не мав нічого особливого смаку, а якщо й мав, то насправді не нагадував хумус. Деякі, наприклад, порівняли це з інтер’єром велосипеда. Однак, посилаючись на його структуру та приправу, він рідко отримував вищі бали.

8 місце. Хуміс Aldi Yummy Dip - 2,75 бала (599 HUF/200 г)

Занурювальний хумус Алді здавався занадто рідким за текстурою, майже кремовим і на смак посередників смакував посередньо. "Це досить тонкий і блідий. Несмачно, але не найгірше », - підсумував враження від нашої команди хтось.

9 місце: хумус Альваді - 2,12 бала (599 форинтів/380 г)

Концентрований, дуже сухий і ледь змішуваний, але принаймні на ньому ви можете відчути нут - наші тестери задумалися про хумус банки Альваді, який дріжджі та печінковий крем, серед іншого, стрибали на них.

Ви любите домашній хумус, щоб рухати вашу уяву? Ось супер рецепт для додавання: