У ньому справжній гуляш. Як і зрештою, майже все, що готували у величезному посуді, називалося Австро-Угорською монархією. Одні додали його, інші додали, треті спотворили ім’я або назвали щось навпаки. Ніхто не знає: перкельт, паприкаш, гуляш або токан?

підсмажений
PROFIMEDIA Pörkölt готується шляхом енергійного обсмажування м’яса на тушкованій цибулі з часником, посипаним меленим перцем, а потім тушкуванням у власному соку та трохи води, вина чи пива.

вже при першому слові - perkelt - багато очей, мабуть, від доторкання зникли, роти раптом змокли і з’явилася ідея, як піти купити трохи кулінарного крему, щоб він був доступний, коли ви думали кинути його в тонкий сковороду нарізаних шматочків м’яса, обсмажте на цибулі, припудріть запашним меленим перцем і так далі і так далі, поки не буде створено щось, що може запалити весь будинок або квартиру і запросити всіх до столу в ритмі вогненного чардаша.

Аромат настільки характерний, що ми впізнаємо його в будь-якій точці світу, подібно до інших знакових страв нашої спільної країни - будь то сегедин (справжнє ім’я гуляш Секелі), фарширований перець, капуста або суп із сочевиці та квасолі. У світі його називають комфортною їжею, у нас домашньою їжею. Проблема, однак, полягає в тому, що саме зі словом perkelt крем взагалі не повинен нам прийти в голову, оскільки він взагалі не належить до справжнього pörkölt.

Ви можете прочитати цілу статтю, якщо придбаєте передплату .sweek Digital. Ми також пропонуємо можливість придбати спільний доступ для .týždeň та Denník N.