Я мало що знав про солодку картоплю, доки пару тижнів тому не прочитав, наскільки це здорово, мало калорій, важить лише 117 ккал на 100 грам. Основна відмінність полягає в тому, що на відміну від традиційної картоплі, він має надзвичайно хороший глікемічний індекс, тобто він повільно засвоюється, тому не піднімає рівень цукру та інсуліну в крові, тому це гарнір, спеціально рекомендований дієтам та діабетикам. До речі, він належить до сімейства таксонів, це дуже поширена їжа в країнах, що розвиваються, багата вітамінами С, В2, В6 та Е, багата такими мінералами, як калій, мідь та марганець, і має низький вміст жиру і вміст холестерину.

desburgonya

Оскільки в природі він трохи схожий на картоплю, я зараз склав для нього рецепт із пня.

Для макаронів: 500 г солодкої картоплі, вода, сіль, 250 г житнього борошна
Для жирної частини: 1,5 середньої головки цибулі, 3-4 ст. оливкова олія
Для подачі: сметана

Підготовка:

Я очищаю солодку картоплю, нарізаю кубиками і наливаю на неї стільки води, скільки вона може покрити, кидаю на неї бл. столова ложка солі. Я готую його під середнім вогнем під кришкою, потім виливаю приблизно половину води в казан, можливо, це знадобиться пізніше, потім я подрібнюю солодку картоплю і змішую її з борошном дерев'яною ложкою, якщо потрібно, ми можемо додати більше води. У порівнянні зі звичайною картоплею, солодка картопля поводиться трохи інакше, тому потрібно менше води.

Я розігріваю на сковороді оливкову олію і смажу нарізану на пасма цибулю в склянці, дістаю цибулю з сковороди і відкладаю в сторону.
Я роблю вареники з картопляної маси ложкою і смажу їх на сковороді до золотистого кольору за кілька хвилин на сковороді.