перловка Це зерно злаку, яке було очищене і відшліфоване, за процесом, подібним до процесу рису. Результат - дрібне зерно, ледь без характерної борозни ячменю та розміром приблизно круглого рису, втрата обсягу становить близько 30%. Погана річ перлової крупи полягає в тому, що при її обробці вона втрачала поживні речовини більшої частини висівок та мікробів серед інших.

Перлова крупа

Як ми вже згадували в дописі Semolina de ячмінь, це злакові Це була перша зернова культура, яку одомашнили і використовували для виготовлення хліба. Хоча згодом його замінили пшеницею, ячмінь також виробляє солод, який використовується для виготовлення віскі, пива тощо, і більша частина його вирощування використовується на корм тваринам.

Є країни, в яких ячмінь продовжує залишатися однією з основних продуктів харчування, а перловку вживають у народі, хоча мікроби та очищений ячмінь набагато більше рекомендуються, оскільки вони зберігають набагато більше корисних речовин. Незважаючи на це, харчові цінності цієї лущеної та відполірованої крупи є цікавими, оскільки вона є хорошим джерелом білка, заліза та клітковини (вона зберігає трохи висівок).

перловка Зазвичай його їдять у вигляді супу або м’ясних рагу, оскільки це крупа, яка вимагає тривалого часу варіння (час, який можна зменшити, якщо залишити його просочуватися, як бобові). Але з ним ви можете приготувати багато інших страв, таких як ті, які ми можемо зробити з рисом, макаронами ... ми можемо навіть додавати його в салати.

Перлову крупу легко знайти в магазинах здорового харчування, хоча сьогодні ми придбали її в новому російському продуктовому магазині, який ми виявили, ціна за кілограм виходить за 1,5 євро.

Чи знаєте ви перловку? Яка ваша улюблена страва з цією крупою?