Те, що ви надягаєте на живіт щодня, може вплинути не тільки на ваше здоров'я. Тепер останні аналіз показує, що, як правило, те, що корисно для вас, майже завжди краще і для планети.

чітко

Це перший раз, коли дослідники зважують вплив різних видів їжі на здоров’я та навколишнє середовище, і про це слід пам’ятати, коли наступного разу ви будете гуляти по продовольчому проходу.

За дуже незначним винятком, їх результати показують, що здорові продукти харчування, такі як фрукти, овочі, горіхи, бобові та зернові, мають менший вплив на навколишнє середовище з точки зору сільського господарства та масового виробництва продуктів харчування.

"Це дослідження показує, що їсти здоровіше також означає їсти більш стабільно", - говорить еколог Девід Тілман з Університету Міннесоти.

"Як правило, якщо харчовий продукт корисний для одного аспекту здоров'я людини, це також краще для інших наслідків для здоров'я. Те саме стосується і екологічних наслідків".

Те, що підходить для людей, не завжди підходить для планети в цілому, але принаймні в цьому випадку наші потреби узгоджуються.

Щоб порівняти вплив деяких дієт на здоров'я та навколишнє середовище, автори дослідили 15 добре досліджених груп продуктів харчування, включаючи курку, молочні продукти, яйця, рибу, фрукти, бобові, горіхи, оливкову олію, картоплю, червоне м'ясо, крупи, солодкі напої та овочі.

Потім кожну з цих груп аналізували з точки зору п’яти впливів на навколишнє середовище та п’яти впливів на здоров’я. Що стосується сільськогосподарських витрат, автори зосередили увагу на викидах парникових газів, землекористуванні, використанні води та забрудненні; в той час як щодо мінусів дієти, вони спеціально розглядали діабет II типу, інсульт, ішемічну хворобу серця, колоректальний рак та смертність.

Ризик цих захворювань розраховували шляхом додавання додаткової порції кожної їжі до середньодобового споживання людиною, і кожну з цих порцій аналізували з точки зору виробництва, виробництва, сільськогосподарських ресурсів, насіння, обладнання та сільськогосподарських угідь. Транспортування, переробка, роздрібна торгівля та приготування їжі були поза рівнянням.

Всі продукти, пов’язані з покращенням здоров’я, мали помітно менший вплив, ніж червоне та перероблене м’ясо, за винятком риби. Хоча риба має менший вплив на навколишнє середовище, ніж червоне м’ясо, і, як видається, вона має найкращі результати для ризику захворювань, її екологічний слід був більшим, ніж рослинна дієта.

Все-таки не все м’ясо було обов’язково поганим. Навіть молочні продукти, яйця та курка здаються кращими варіантами, ніж червоне м’ясо, якщо це стосується як довкілля, так і вашого здоров’я.

Цукор, навпаки, був незвичним. Ми всі знаємо, що оброблена їжа не корисна для вашого здоров’я, але виявляється, що вона не така складна на планеті, як інші варіанти у великій схемі речей.

"Таким чином, - пишуть автори, - дієтичний перехід до збільшення споживання здорової їжі, як правило, поліпшить екологічну стійкість, хоча перероблені продукти з високим вмістом цукру шкодять здоров'ю, але можуть мати відносно низький вплив на навколишнє середовище".

Але хоча ми можемо і не хотіти цього чути, дослідник систем харчових продуктів Майкл Кларк з Оксфордського університету сказав The Guardian, що, здається, заміна будь-якого м’яса рослинною їжею має найбільше значення.

"Те, як і де виробляється їжа, впливає на її вплив на навколишнє середовище, але в значно меншій мірі, ніж вибір їжі", - сказав він.

На жаль, глобальні дієти рухаються в протилежному напрямку, незважаючи на те, що ООН та інші організації рекомендують людям їсти більше рослинної їжі, щоб допомогти нам зупинити найгірше, що може призвести до зміни клімату.

"Важливо, щоб ми всі думали про вплив їжі, яку ми їмо". говорить інженер з біосистем Джейсон Хілл з Університету Міннесоти.

"Зараз ми знаємо, що, якщо наше харчування буде пріоритетним, це також принесе дивіденди Землі".