Американська академія харчування та дієтології щойно випустив оновлення свого офіційного документу про вегетаріанське та веганське харчування. Попередня версія була з 2009 р. Це нещодавно випущене оновлення буде дійсним протягом наступних 5 років.

офіційна

Цей документ підготовлений, як і раніше, після критичного огляду наявних наукових досліджень.

Яка офіційна позиція Академії у 2016 році?

Офіційна позиція Американської академії дієтології та дієтології полягає в тому, що правильно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи веганські дієти, є здоровими, адекватними для харчування та можуть бути корисними для профілактики та лікування деяких захворювань. Вегетаріанські та веганські дієти підходять для всіх етапів життя, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, підлітковий вік, зрілий та старий вік, а також для спортсменів. Переважно рослинні дієти є більш екологічно стійкими, ніж дієти, багаті продуктами тваринного походження, оскільки вони використовують менше природних ресурсів і пов’язані з меншим впливом на навколишнє середовище.

Ця позиція дуже схожа на позицію 2009 року, хоча цього разу вона включає в якості додаткового розгляду вплив на раціони, переважно рослинні, на довкілля, порівняно із типовими західними дієтами.

Основний текст документа розділений на розділи, які стосуються найважливіших аспектів, які слід врахувати стосовно вегетаріанської та веганської їжі. Давайте подивимося нижче основні моменти нового тексту:

Харчові міркування для вегетаріанців

Академія підтверджує, що вегетаріанські та веганські дієти легко охоплюють і зазвичай перевищують норми потреби в білках. Академія нагадує, що вживання термінів повноцінні та неповні білки є безглуздим і що найважливішим є отримання необхідних нам амінокислот протягом дня, що можна чудово зробити з основних груп рослинної їжі.

Щодо кислот омега-3 жири, Академія підтверджує, що для здорових людей поставки омега-3 у формі ліноленової кислоти (АЛК), яка переважно міститься в насінні багатьох рослин, горіхах і деяких оліях, є достатнім для підтримання гарного здоров'я; в той час як вагітним і годуючим жінкам та людям з певними розладами, такими як гіпертонія або діабет, може бути корисним прийом DHA безпосередньо у формі олії мікроводоростей.

Як і в попередніх виданнях, цей документ нагадує, що рівні залізо та цинк вегетаріанців та веганів у західних країнах знаходяться в межах норми. Вперше Академія збирає дані досліджень, опублікованих за останні роки, які дозволяють припустити, що нижчі рівні феритину у вегетаріанців порівняно із загальною популяцією можуть бути захисним фактором проти розвитку певних хронічних захворювань.

Йод. Важливе попередження: Веганам, які не приймають йодовану сіль або морські водорості, може бути важко отримати достатній рівень йоду. Ми вже говорили про це в інших випадках, але важливо пам’ятати, що ми повинні знати, звідки ми отримуємо йод у своєму раціоні, і обмірковувати, чи потрібно нам приймати добавку чи ні. Пам'ятайте, що якщо ви вагітні або годуєте груддю, ваші потреби в йоді зростають, і значення йоду в цей час є більшим, ніж будь-коли.

У розділі кальцію ми знаходимо опис рослинної їжі, найбагатшої кальцієм, а також, у якій кальцій має вищі та нижчі показники поглинання. Вживання адекватного рівня кальцію важливо для всіх вегетаріанців та веганів, і це може бути зроблено завдяки добре спланованій рослинній дієті. Поряд з кальцієм, Академія нагадує нам, що людям, які регулярно не піддаються сонячному світлу, потрібно приймати добавки вітамін D. Вітамін D3 був доступний протягом декількох років, більш потужний, ніж форма D2, повністю рослинного походження.

Нарешті, те, про що ми всі вже повинні знати, але ніколи не потрібно пам’ятати: значення b12 вітамін у нашому здоров’ї та необхідність забезпечити регулярне та надійне джерело.

Профілактика та лікування хронічних захворювань вегетаріанською дієтою

Цей розділ включає найбільше новин, оскільки за останні роки було проведено значну кількість досліджень, які виявили важливий терапевтичний потенціал у вегетаріанських дієтах і особливо у веганів щодо різних хронічних захворювань, особливо надмірної ваги та ожиріння, серцево-судинних хвороби, діабет та рак.

Вегетаріанська дієта протягом усього життєвого циклу

Вагітність та годування груддю. Вегетаріанські та веганські жінки мають менший ризик надмірного збільшення ваги під час вагітності та розвитку гестаційного діабету. В іншому випадку суттєвих відмінностей у вагітності не вегетаріанських жінок не спостерігається. Академія харчування та дієтології нагадує про важливість регулярних добавок В12 і припускає, що добавки DHA з морських водоростей можуть бути корисними під час вагітності та годування груддю, хоча докази цього все ще обмежені.

вегетаріанські та веганські діти та підлітки промислово розвинених країн мають адекватний рівень харчування та зростання та мають менший ризик надмірної ваги та ожиріння. У цьому розділі позиційного матеріалу щодо вегетаріанської дієти ви можете прочитати деякі конкретні рекомендації щодо періоду початку прикорму та як забезпечити достатній запас поживних речовин. Це знову нагадує нам про важливість регулярного та надійного надходження вітаміну B12.

Люди більше більший вони мають особливі потреби, незалежно від їхнього стилю харчування, які лише зараз починають визнавати. Потреби в білках дещо підвищуються, як і кальцій і вітамін D. Багато людей старше 50 років втрачають або значно знижують здатність засвоювати вітамін В12 з їжею. Ці аспекти, а також відповідні рекомендації детально розглядаються в позиційному документі Академії.

Екологічні проблеми

Це новий розділ у позиційному документі, який обґрунтовується збільшенням наукових доказів, що відбулися в останні роки, і які послідовно і надійно пов'язують споживання переважно рослинних дієт з меншим впливом на навколишнє середовище та кращим використанням ресурсів. Це настільки важлива і нагальна справа, що ми не можемо бути і надалі чужими для медичних працівників. Вже минулого року уряд Сполучених Штатів у своїх рекомендаціях щодо харчування для населення (2015-2020) включив цей фундаментальний аспект і визнав менш негативний вплив вегетаріанських та веганських дієт на навколишнє середовище.

І закінчити ...

Документ завершується фундаментальним аспектом: порадою та освітою, яку пропонують дієтологи-дієтологи. Академія рекомендує, щоб ці фахівці пройшли відповідну підготовку в цій галузі, щоб пропонувати адекватну пораду пацієнтам, які цього потребують. Я хотів би додати, що в Іспанії сюди повинні входити також лікарі та медсестри, які в багатьох випадках є першим, а іноді і єдиним медичним працівником, з яким пацієнт зустрічається. Якщо лікарі та медсестри не хочуть дізнаватися про вегетаріанське харчування, їм слід принаймні утриматися від необґрунтованої критики та відмови від вегетаріанства та веганства своїм пацієнтам; і направити людей, які цього потребують, до дієтолога-дієтолога, що спеціалізується в цій галузі. Як документ Академії чудово висловлюється стосовно дієтологів-дієтологів (але застосовується до будь-якого медичного працівника): "усі дієтологи-дієтологи мають етичний обов'язок поважати вегетаріанську їжу, як і будь-який інший тип дієти".

Повний документ, оригінал англійською мовою, ви можете прочитати тут. Якщо у вас виникли запитання або щось вам не було зрозуміло, не соромтеся зв’язуватися зі мною.