ФЛОРЕНС, Італія, 7 грудня 2015 р./PRNewswire/--

здорового

Організація SINU (La Società Italiana di Nutrizione Umana) відкрила свій 36-й національний конгрес семінаром "Їжа та дієта: інноваційні традиції", безпрецедентною зустріччю, на якій проаналізували провідні експерти з питань харчування з Австралії, Китаю, Індії, США та Італії. відповідні Настанови та методологія, прийнята для їх наукової розробки.

Регулярні випуски новин у засобах масової інформації, що вивчають вплив окремих продуктів на здоров'я, можуть призвести до плутанини серед представників громадськості. Доведено, що такі продукти, як червоне м’ясо та салямі, цукор, молоко, клейковина, а також гарячі напої, такі як кава, завдають шкоди. "Окрім надійності наукових даних, у будь-якому випадку це неправильний підхід, особливо з комунікативної та освітньої точки зору, оскільки він зосереджений на одній поживній речовині або їжі, не враховуючи дієту в цілому", - пояснив Фуріо Брігенті, генеральний директор SINU . "Ми повинні скептично ставитися до цього" редукціонізму "і замість цього застосовувати дидактичний підхід до збалансованого харчування, який враховує всі продукти, які ми їмо, а також наш спосіб життя".

"За відсутності конкретних медичних протипоказань класифікувати окрему їжу як" погану "їжу та встановлювати жорсткі заборони на конкретну їжу, мабуть, непродуктивно, оскільки першою реакцією було б порушення заборони, особливо серед певних вікових груп, такі як підлітки ", - додав Роберт Гібсон з Департаменту функціональної науки про харчові продукти та Університету Аделаїди, Австралія.

Навіть Лаура Россі, дієтолог дослідницької організації Crea-Nut, яка розробляє італійські рекомендації, каже: "Не йдеться про те, щоб інгредієнт сам по собі був добрим чи поганим. Ми не погоджуємося робити порівняння, як хороші овочі з поганими тваринами. або пальмову олію або будь-який цукор. Цей компонент не обов'язково повинен бути здоровим сам по собі, скоріше, щоб він був корисним у дієті ".

За словами Джоан Славін, професора з питань харчування в Університеті Міннесоти, "жорсткий підхід до унікальних продуктів харчування є помилковим, оскільки наші харчові потреби різняться на різних етапах життя, і важко встановити обмеження таких поживних речовин, як жир, цукор або сіль, що важливо у кожному віці ". За словами Славіна, важливо забезпечити, щоб харчові рекомендації базувались на найсуворіших наукових доказах.

Під час нещодавнього перегляду рекомендацій щодо цукру Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендувала обмежити споживання менше 10% від загальної добової калорійності, але хотіла зменшити його більш ніж на 5% (іншими словами 25 грам/6 чайних ложок). "Рекомендація 5% не ґрунтується на науці про якість, - сказав Бригенті, - але це яскравий приклад управління ризиками, іншими словами, політичне рішення, яке не має нічого спільного з тим, що говорять нам дослідження. Ті самі експерти ВООЗ мають навіть визнав використання зведених наукових даних для рекомендації 10% та даних низької якості для 5% ".

Під час міжнародного семінару виявилося, що керівні принципи країн, які представляють 50% світового населення, орієнтовані на 10% на цукор, а не на 5%, запропоновані ВООЗ. У Китаї введення доданих цукрів дорівнює або менше 5% (Euromonitor), незважаючи на зростаюче ожиріння.

"У наших рекомендаціях, - пояснив Чжан Хуанмей з Китайського товариства харчування, - ми наголошуємо на важливості різноманітної дієти, що включає різні продукти. Крім того, ми видали конкретні рекомендації для різних категорій та вікових груп".

Ще одна важлива концепція, яка виникла під час дискусій, - це спосіб життя. Гібсон пояснив, як фізичні вправи та здоровий раціон доповнюють одне одного, і що одне не можна робити без іншого.