Їх інтенсивний помаранчевий колір давно привернув мою увагу на полицях мого овочевого магазину, але я не купував їх частково з лінощів, а частково з незнання, поки вони не знадобились мені для рецепту салату з хурми та граната і не вирішили, що настав час зробити деякі дослідження. Виявляється, це хурма - це незріла хурмаабо, що він все одно виходить на вечірки до пізнього часу і з’являється в офісі небритим. ні чекати, ні такого роду незрілого.

персимон

Справа в тому, що хурма - це просто хурма (або какі) зібрані до їх звичайного дозрівання, саме це робить його солодким і м’яким фруктом, який їдять ложкою. Навпаки, м’якоть хурми тверда, її можна очищати і різати, як яблуко, зберігаючи той самий смак, що і традиційна хурма, без звичайних недоліків, спричинених недостатньою стійкістю.

Але, звичайно, перед дозріванням хурма дуже в'яжуча і він не придатний для споживання, тому його потрібно піддавати деастрингентадо-обробці - давайте подивимось, чи ви говорите це, не заважаючи - що, хоч і звучить складно, насправді просто. Традиційно це було досягнуто, дозволивши їм закінчити дозрівання на сонці, загорнувшись у папір, щоб досягти більш високої концентрації етилену, який відповідає за зниження рівня терпкості цього фрукта.

Це комерційно досягається в приміщеннях з температурою 20 ° C і контрольованою атмосферою, що містить концентрацію 5000 ppm етанолу, а також відносну вологість повітря 90%. Вдома найкращий спосіб досягти цього - зберігати їх в тій же коробці, що і інші фрукти, що виділяють етилен, такі як яблука, груші або банани.

Фрукт

Як би там не було у нас в хурмі гладкі, смачні, дуже солодкі та без кісточок фрукти, тому його можна повністю використовувати та нарізати для салатів та десертів - торт з хурми повинен бути неймовірним - або будь-яке інше використання, яке ми могли б дати яблуку на кухні. На додаток до свого смачного смаку, він забезпечує нас вітаміном А і С, калієм і важливою антиоксидантною активністю, і хоча його в'язкість знижується, він допомагає контролювати шлунково-кишкові проблеми.

Культура

Різновидів хурми існує майже стільки, скільки хурм - від Китаю та Японії, вирощування яких датується 7 століттям, до Сполучених Штатів, куди вона надійшла в 19 столітті. Тут, в Іспанії, його культивують з 1870 р., А з 1960 р. Сорт "Rojo Brillante" в ДО. з Рібера-дель-Жукар, а також у річці Рибера-дель-Сегура, будучи разом з Італією найбільшим європейським виробником, близько 25000 тонн.

Дерево хурми походить із сімейства чорних дерев і може виростати до дванадцяти метрів, хоча його висота, як правило, набагато нижча. Це листяне дерево, і його плід, хурма, насправді є ягодою, хоча ми вважаємо це плодом. Збирають урожай у жовтні, тож це продукт, тісно пов’язаний з осінню.

Я сподіваюся це мало підхід до хурми Я закликаю вас більше використовувати його на кухні. Це мене приємно здивувало, і я сподіваюся отримати багато з тих, які мені все-таки доведеться витратити із придбаних днями. Вони також мають помірні ціни - від одного до двох євро за кілограм.