Еран Сегал Еран Елінав

Ласкаво просимо в майбутнє дієт

еран

Уявіть, що не було поганого для всіх чи корисного для всіх: ні шоколаду, ні капусти, печива, великого салату, банана чи навіть кави. Уявіть, що те, що ви любите їсти (щось, що здається вам паршивим вибором їжі, але на що не можна спокуситись, наприклад, великий соковитий стейк або морозиво з м’ятою та шоколадною стружкою) насправді не є проблемою для вас, і це не буде негативно впливають на ваше здоров'я. Що робити, якщо їжа, яку ви ненавидите (те, що ви їсте силоміць, тому що вважаєте, що це корисно і допоможе вам схуднути або уникнути проблем зі здоров’ям, таких як рисові коржі або риба на пару), - це саме те, що вам не потрібно їсти? Що, якби ви знали, що вживання макаронів, повних вуглеводів, до занять спортом на витривалість шкодить вам і сповільнює? Або що дієтичні газовані напої безпосередньо сприяють набору ваги, і що суші можуть бути причиною тих стрибків глюкози у вашому тілі, які збільшують ризик діабету?

Уявіть, що вам більше не довелося страждати від неприємних дієт із занадто великими обмеженнями в їжі. Або що вам ніколи не доведеться проходити чергову, чергову "фазу введення", чергову швидку, чергову голодну дієту. Уявіть, що ви знову зможете їсти вуглеводи, жир, м’ясо, якщо це те, чого ви прагнете. І уявіть, що вам не доведеться звертати увагу на нескінченний потік заплутаної та суперечливої ​​дієтичної інформації, яка говорить вам, що їсти чи чого не їсти, щоб схуднути чи боротися з хронічною хворобою. Уявіть, що наука нарешті почала розуміти складне питання про те, що таке ідеальна дієта, і що вам більше не потрібно було з’ясовувати, які продукти для вас корисні, адже ви нарешті зрозуміли, що не існує жодної правильної дієтичної філософії, яка б працювала на всіх. Що робити, якщо кожна людина потребує різної дієти, адаптованої до її складу тіла? Що, якщо наука тільки починає відкривати методологію, яка дозволить кожній людині точно визначити, яким повинен бути її раціон? Що, якби ви нарешті зрозуміли, як і чому ідеальне харчування слід і можна персоналізувати?

Що, якби ви могли використати цю інформацію прямо зараз для свого здоров’я та для схуднення?

Ми є лікарями Ераном Сегалом та Ераном Елінавим, дослідниками та колегами з Інституту наук Вайцмана, відомого міжнародного багатопрофільного дослідницького органу, присвяченого просуванню науки на благо людства. Ми співпрацюємо над амбіційним та далекосяжним розслідуванням, що називається "Проект персоналізованого харчування", яке, на наш погляд, може змінити основи науки про харчування.

У персоналізованій дієті ми пояснюємо, як ми дійшли до своїх висновків; Ми представляємо справжню тверду науку, яка стоїть за нашими дивовижними твердженнями, і ми навчаємо вас, як зараз ви можете скористатися цими змінами та впровадити їх у своє життя на благо вашого здоров’я, застосовуючи наші персоналізовані пропозиції щодо харчування до вашого способу харчування та вашого способу життя рішення. Завдяки нашим дослідженням та новим масштабним даним, які ми зібрали, ми зрозуміли, що може бути для вас життєво важливим та перетворюючим, і навіть змусимо вас бачити свої дієтичні рішення зовсім по-новому. Дуже ймовірно, що велика частина їжі, яку ви любите, але уникаєте, бо вважаєте, що не слід її їсти, насправді не шкідлива для вас, і цілком можливо, що багато продуктів, які ви вважали здоровими, насправді не такі вже й погані для вас. І ми говоримо про вас не загалом, а особисто: про вас, читачу цієї книги. Як ти можеш точно знати? Це майбутнє дієти. Те, що ми виявили в наших новаторських та всесвітньо відомих дослідженнях, може змінити ваше здоров’я, вагу, рівень енергії та якість сну. Іншими словами, ваше життя.

Всі хочуть схуднути, бути здоровішими, почуватись краще та загалом контролювати свій апетит та зменшити ризик хронічних захворювань. Ось чому вчені та дослідницькі установи витратили незліченні години та мільярди доларів на дослідження та публікацію досліджень, які відповідають на дуже просте запитання: яка найкраща дієта для людей?

Можливо, ви думаєте, що вже знаєте. Можливо, ви вже на стороні дієти з низьким вмістом вуглеводів, веганів чи середземноморської дієти, або ви працювали з дієтологом, який сказав вам, що їсти. У будь-якому випадку, можливо, ви впевнені, що наука має відповідь. Адже питання цілком зрозуміле. З урахуванням усіх наукових досягнень, які були досягнуті протягом століть, звичайно, дотепер ми повинні мати відповідь на це, здавалося б, просте питання.

Істина полягає в тому, що, хоча існує багато переконливих книг, статей та веб-сайтів, написаних людьми, які стверджують, що знають правду, багато з них цитують десятки, а іноді і сотні наукових досліджень, щоб довести свої теорії, остаточної відповіді немає. Деякі з тих, хто підтримує одну дієту над іншою, - це лікарі, дієтологи, дієтологи або тренери; Інші встигли сильно схуднути і хочуть поділитися своїм секретом з іншими. Кожен стверджує, що знає, що насправді працює, абсолютна істина. Не дивно, що багато людей чують таку інформацію і вірять їй, навіть незважаючи на те, що після цього вони постійно змінюють свою думку та стратегію на основі своїх останніх прочитань. Коли дієта чи філософія не спрацьовують, вони переходять до наступного, а потім до іншого і до іншого, вважаючи, що вони роблять це за певними критеріями, тому що слухають голос експертів.

Проблема полягає в тому, що ці книги, статті та веб-сайти, схоже, захищають абсолютно різну та часто суперечливу інформацію. Навіть добре побудовані дослідження за певним принципом харчування чи стратегією харчування майже завжди можуть бути спростовані іншими дослідженнями щодо іншого принципу харчування чи стратегії харчування. Існує безліч досліджень, що підтримують кожне дієтичне втручання, і багато досліджень, що протистоять.

То яка справжня відповідь на питання про найкращу дієту? Можливо, наука вже відкрила б незаперечну відповідь, якби не дедалі більша неминуча реальність, яку наука починає розкривати лише зараз: на питання про ідеальну дієту немає відповіді, бо це неправильне питання.

Але перш ніж переходити до правильного питання - того, що справді важливе, того, що може змінити ваше життя, - ми хотіли б представити себе.

Історія доктора Сегала

Ще до того, як я задумав ідею персоналізованого харчування, я був ученим і марафонцем, одруженим із клінічним дієтологом. Враховуючи професію моєї дружини, я був майже впевнений, що знаю, як харчуватися здорово, і вважав, що вибір їжі був правильним. Однак кілька років тому я зацікавився способами покращити свої спортивні результати, а у вільний час займався дослідженнями спортивної фізіології. Це змусило мене задуматися, як я можу покращити свої показники завдяки дієті. Я думав, чи коригування того, що я з’їв, може дати мені більше енергії, щоб витримати мої довгі пробіжки, чи дозволить мені бути швидшим. Якщо я знайшов вагомі докази того, що певні зміни в харчуванні можуть збільшити мою швидкість і витривалість, я був готовий спробувати їх.

Оскільки я вчений, мене не так цікавлять популярні книги про дієти та фітнес-примхи, тому мені краще шукати книги з більш науковим спрямуванням, твердження яких були підтверджені солідними дослідженнями. Я хотів би знати, що має сказати справжня важка наука на тему дієти для спортивних результатів, зокрема моєї власної. Я поважаю науку і тому був впевнений, що вона скаже мені правду, тому зосередився на цьому новому особистому проекті з енергією та великими сподіваннями, сподіваючись знайти щось цікаве та корисне для свого життя.