Вуглеводи, які розпадаються в тонкому кишечнику за короткий проміжок часу, становлять вищий ризик інсулінорезистентності та жирової функції печінки, ніж повільно руйнуються.

винен

Вуглеводи, які потрапляють в організм з їжею, призводять до викиду двох видів пептидних гормонів у тонкому кишечнику; глюкозозалежний інсулінотропний пептид (GIP) та/або глюкагоноподібний пептид-1 (GLP-1).

Гормони, що виділяються в результаті споживання вуглеводів: GIP та GLP-1

GIP, який утворюється в К-клітинах дванадцятипалої кишки та тонкої кишки, виводиться з верхніми відділами тонкої кишки в результаті споживання їжі, що містить глюкозу, жир або амінокислоти. Кількість GIP може зрости до десяти разів протягом 15 хвилин після прийому вуглеводів і викликає посилену секрецію інсуліну після вивільнення, тим самим знижуючи рівень цукру в крові.

На відміну від GIP, GLP-1 діє в нижній частині тонкої кишки завдяки надходженню вуглеводів і викликає вивільнення інсуліну.

Суттєва різниця між двома гормонами полягає в тому, що а На відміну від GLP-1, секреція GIP також може мати негативні наслідки: вона збільшує шанси розвитку резистентності до інсуліну та жирової функції печінки.

Підвищена секреція GIP може бути попередником діабету 2 типу

Той факт, що споживання цукру, що спричиняє значну секрецію GIP, збільшує ризик резистентності до інсуліну, який вважається основним фактором ризику діабету 2 типу, також підтверджується недавнім дослідженням у журналі Diabetologia. Встановлено, що у мишей, що нокаутують GIP-рецептори, не розвивається резистентність до інсуліну або жирність печінки, незважаючи на надмірне споживання калорій у формі сахарози.

Не все споживання цукру призводить до збільшення секреції GIP

"Винен не сам цукор, а гормональна реакція, яку він викликає в тонкому кишечнику", - резюмує Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень. Здається, різні вуглеводи не викликають однакової кількості виділення GIP в тонкому кишечнику.

Вуглевод з високим глікемічним індексом, який швидко розпадається на свої будівельні блоки, спричиняє значну реакцію гормону у верхній частині тонкої кишки у вигляді секреції GIP, що не збільшує ризик інсулінорезистентності та жирової печінки. Цей взаємозв'язок також був описаний для людського тіла у статті 2016 року, опублікованій у журналі "Diabetes Care" Peiffer et al.

Простіше кажучи, найшвидше розпадаються вуглеводи вже викликають гормональну відповідь у верхній частині тонкої кишки, збільшують секрецію GIP і тим самим збільшують ризик розвитку інсулінорезистентності або жирової печінки.

Глікемічний індекс є актуальним

Не лише споживання сахарози, яку зазвичай називають цукром, призводить до значної секреції GIP. Це також крохмаль з високим глікемічним індексом і, таким чином, швидко розкладається може активувати верхні GIP-рецептори в тонкому кишечнику. Таке швидке розкладання відбувається в Вуглеводна їжа з глікемічним індексом вище 70, напр. після споживання білого хліба, кукурудзяних пластівців, білого рису або картоплі.