Урочистості закінчились, і новий рік починається з його кінця, з новими цілями. Пора серйозно зайнятися дієтою! Для цього ми завжди можемо вдатися до основних і зіркових рецептів Thermomix, але адаптуючи рецепти, модифікуючи інгредієнти та кількості, щоб зменшити калорії.
Ось чому я пропоную вам рецепт «Лазаньї Болоньєзе» (включений до книги «Просте та здорове приготування їжі»), модифікований, щоб бути набагато більш придатним. Крім того, ця страва є фантастичним варіантом для сімейних трапез або з друзями як на вечірках, так і в будь-який час року, коли у вас є спеціальна подія.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 100 грам тертого нежирного сиру (або ще кращим варіантом буде білковий сир Eatleanhttps://www.eatleancheese.co.uk/espana/)
- 200 г моркви нарізати шматочками
- 1 середню цибулину нарізати шматочками
- 50 г червоного та/або зеленого перцю
- 25 г оливкової олії
- 800 г змішаного фаршу
- 300 г консервованих подрібнених помідорів
- 1 чайна ложка солі (краще, якщо це буде рожева гімалайська сіль)
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 800 г знежиреного молока
- 1 столова ложка олії першого віджиму
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка солі (краще, якщо це буде рожева гімалайська сіль)
- 2 щіпки меленого мозаїчного волоського горіха
- 12 листів лазаньї (їх потрібно замочити на 10 хв. У гарячій воді, а потім злити)
ПІДГОТОВКА:
1. Овочі та олію кладемо у склянку. Рубаємо 5 сек/швидкість 7 і смажити 5 хв/120ºC/швидкість 2.
2. Додайте змішаний фарш, перемішайте лопаткою, щоб не утворився блок, і протушкуйте 8 хв/120ªC/лівий поворот/швидкість 1.
3. Додати подрібнений помідор, сіль і перець. Ми програмуємо 20 хв/100ºC/лівий поворот/швидкість відра.
Ми перевіряємо, що макарони відповідають нашому смаку солі і без зайвої рідини, або запрограмуємо ще кілька хвилин на випаровування.
4. Зберіть лазанью у змащеній жиром тарілці для випікання. Починаємо зі скибочок, потім м’яса ... і продовжуємо, поки не зробимо 2 або 3 шари.
5. Ми розігріваємо духовку до 180º
6. Ми робимо бешамель: ми кладемо молоко, олію, кукурудзяний крохмаль, сіль і мускатний горіх у склянку і програмуємо 12 хв/100º/швидкість 3.
7. Покриваємо соусом бешамель і посипаємо тертим сиром.
8. Випікаємо під час 20 хв і нехай інші відпочивають 15 хв перед подачею квадратними порціями.
- Якщо ми не замочуємо листи, нам доведеться збільшити час випікання лазаньї на 15 хв.
- Ми можемо гранітувати його протягом 5 хв, якщо нам подобається трохи золотистий.
- Консистенція бешамелю може бути для нас трохи рідшою, це нормально, оскільки ми використовуємо здоровіші інгредієнти. Як тільки він трохи відпочине і охолоне, або якщо ми з’їмо його наступного дня, консистенція значно покращується.
- Ми можемо додати тонкий шар бешамелю між кожним шаром, щоб поліпшити текстуру лазаньї.