лужне

Підкислення організму, лужне харчування та хвороби: насправді все навпаки, як стверджують шарлатани

Кисле середовище пухлин - це не причина, а наслідок раку. І трохи підвищена кислотність внутрішнього середовища людського організму не є універсальною причиною хвороби, але наслідок серйозні захворювання.

Існує багато дурниць та змов, які стверджують, що знайшли найосновніші причини хвороб і пропонують прості та швидкі прийоми для лікування. Однією з найпоширеніших є переконання, що головним винуватцем усіх можливих проблем зі здоров’ям та захворювань, спричинених смертю, є закислення організму. А для того, щоб люди могли цього уникнути, вони повинні нібито споживати т. Зв лужна їжа. Ви можете дізнатися, що їх вживання навіть лікує рак.

Нісенітниця щодо підкислення організму насправді є типовим прикладом нерозуміння основних механізмів людського організму, спотворення, вибіркового відбору інформації і навіть повної брехні.

Хребтом усієї цієї божевільної концепції є переконання, що рак насправді є патофізіологічною реакцією організму на надмірне закислення організму за межі, з якими тіло може впоратися. Це підкислення нібито виникає в результаті споживання т.зв. кислотоутворююча їжа і, як кажуть, пов’язана з нестачею кисню. На підтримку своїх тверджень шарлатани (мабуть, найвідоміший - фальшивий лікар Роберт О. Янг, який купив докторську ступінь і, серед іншого, представив по телебаченню як вилікуваних від раку людей, які незабаром померли від раку - до речі, наш щомісячно сумнозвісний "спеціаліст" з питань охорони здоров'я, він описав його як "вченого" у статті про підкислення та представив як серйозний авторитет з цієї теми, примітка ред.) на додаток до винаходів, вони також використовують перекручені наукові дослідження Отто Варбурга, який займався енергетичним метаболізмом клітин і пухлин.

Давайте розглянемо деякі основоположні вимоги цієї концепції з наукової та медичної точки зору.

Основні факти: Якщо ацидоз триває довше, це є наслідком, а не причиною захворювання

Для початку кілька рядків про рН, метаболізм та кислотно-лужний баланс в організмі людини. З хімічної точки зору рН виражає концентрацію катіонів водню в даному розчині. Чиста вода має рН 7, оскільки вона містить однакову кількість 1 Н + катіонів водню та ОН - аніонів гідроксиду. Наприклад, якщо ми додаємо у воду соляну кислоту (HCl), це збільшить концентрацію катіонів водню H + порівняно з концентрацією OH - і, отже, рН опуститься нижче 7. Навпаки, якщо додати, наприклад, основну гідроксиду натрію (NaOH), він збільшить концентрацію OH -, тобто катіони водню будуть мати нижчу концентрацію, ніж аніони гідроксиду, і рН підніметься вище 7.

Оптимальний рН крові та тканин людини 2 становить близько 7,4. Якщо він опускається нижче 7,35, ми говоримо про ацидоз, а якщо він піднімається вище 7,45, ми говоримо про алкалоз. Кислотно-лужний баланс надзвичайно важливий, тому він має людський організм складні механізми підтримки оптимального діапазону рН. Найважливішою з цих систем є т. Зв бікарбонатна буферна система в крові, основними компонентами якої є дигідрово-вугільна кислота (H2CO3) та бікарбонат-аніонний аніон (HCO3 -).

Ця система працює на основі простого рівняння, яке працює в обох напрямках залежно від концентрації реагентів та продуктів:

Що означає це рівняння для кислотно-лужного балансу? Припустимо, що кислотність у крові та тканинах зростає («підкислення»), тобто концентрація катіонів водню збільшується в результаті енергетичного обміну. Ці катіони вступають у реакцію з карбонатним аніоном, тимчасово утворюючи дуже слабку вугільну кислоту, з якої згодом у легенях утворюється вуглекислий газ, який ми видихаємо.

Простіше кажучи, якщо кислотність внутрішнього середовища трохи підвищиться, ми почнемо дихати швидше, щоб легені виводили більше вуглекислого газу, тим самим зменшуючи концентрацію катіонів водню. Потім система повертається до кислотно-лужної рівноваги. 3

Інша система виведення зайвої кислоти - це нирки. Вони відіграють важливу роль у виведенні молочної кислоти, наприклад, у підвищеному напруженні м’язів.

То як на практиці може виникнути ацидоз? В основному, це може мати дві основні причини.

1. Організм виробляє надмірну кількість катіонів водню. Зазвичай він у формі органічних кислот 4, які утворюються під час прискореного метаболізму. У даному випадку мова йде про нормальний фізіологічний процес і надлишок катіонів водню усуваються через легені або нирки. У найпростішому випадку це може бути молочна кислота. Це відбувається під час інтенсивних м’язових зусиль, коли кровообіг не в змозі забезпечити м’язи достатньою кількістю кисню. М'язи не можуть отримати максимально можливу енергію шляхом окислення (дихання) речовин, наприклад глюкози, а тому використовує т. зв молочнокисле бродіння. Це швидше джерело енергії, але набагато менш ефективне. Тому утворюється велика кількість молочної кислоти, тобто катіонів водню, які виводяться у вигляді двоокису вуглецю в легенях або як молочна кислота в нирках. Іншим прикладом може бути т. Зв кетоацидоз при крайньому голодуванні.

2. Організм не може ефективно позбутися зайвих катіонів водню. Це може бути пов’язано зі зниженням інтенсивності дихання або нирковою недостатністю.

З вищесказаного випливає, що може бути ацидоз (незначне «підкислення») короткочасний стан, спричинений прискореним метаболізмом, але рівновага дуже швидко стабілізувалася. З іншого боку, якщо триває довше, це наслідок, а не причина більш серйозних розладів, що може призвести до гострого пошкодження організму до смерті.

Чи вплине їжа на рН внутрішнього середовища організму? Нісенітниця

Якщо слідувати логіці концепції закислення організму, кислотоутворюючі продукти повинні складатися з речовин, які переважно поводяться як кислоти, вивільняючи таким чином катіон водню. А лугоутворюючі агенти повинні складатися з речовин, що мають гідроксидний аніон, який нейтралізує кислий катіон водню.

Безумовно, прихильники концепції закислення організму вони наївно орієнтуються на рН їжі. Але спочатку його потрібно споживати, перетравлювати і засвоювати, і лише потім він може впливати на рН внутрішнього середовища людського організму. При перетравленні проходить через шлунок з надзвичайно кислим середовищем (рН 1,35 - 3,5) і згодом нейтралізується лужними секретами підшлункової залози. Цей процес розщеплює їжу на основні інгредієнти, які поглинаються і можуть теоретично вплинути на рН.

Вся їжа, будь то м’ясо чи зелень, складається з цукру (вуглеводів), жирів (ліпідів) та білків (білків). У шлунку та тонкому кишечнику білки розщеплюються на амінокислоти, цукри - на моносахариди, а жири - на гліцерин та жирні кислоти. Який вплив мають ці речовини на рН?

Моносахариди та жирні кислоти не впливають на рН розчину, тому вони нейтральні. Ви просто перевіряєте. Все, що вам потрібно зробити, - це розчинити цукор у воді і виміряти рН лакмусовим папером. У випадку жирних кислот це буде складніше, оскільки таке масло не змішується з водою. Але результат однаковий. У разі цукрів та жирів можна сказати, що жоден з цих компонентів суттєво не впливає на рН водного розчину, а отже у будь-якому випадку, поєднуючи їх, ми не отримуємо продуктів, які поводяться як кислото- чи лугоутворюючі.

А як щодо білків? З 20 амінокислот, що містяться в живих організмах, дві (аспартат, глутамат) є кислими, а три (лізин, аргінін, гістидин) є основними, а інші нейтральними. Білки складаються з десятків-тисяч амінокислот, і жоден рослинний або тваринний білок не складається лише з кислих або основних амінокислот. Це завжди поєднання всіх 20 амінокислот. Це означає що на практиці вплив будь-яких білків на розчин буде близьким до нейтральності.

Зміни рН сечі нічого не говорять про зміну рН внутрішнього середовища організму

Як ми вже бачили, твердження про те, що існують продукти, які мають більший вплив на рН внутрішнього середовища людського організму, насправді є необгрунтованим. Це чистий плод уяви.

Зміни рН сечі, спричинені дієтою, іноді подаються як імовірні докази закислення організму. Дійсно, рН сечі може коливатися досить істотно. І це також змінюється залежно від споживаної дієти - багата білками їжа знижує рН сечі, а фрукти чи овочі - рН. Ці зміни зумовлені наявністю сірки та фосфатів у білках або мінералах, таких як кальцій, магній або калій у фруктах та овочах.

Однак сеча є відходи людського обміну.

Як зазначено вище, нирки є важливим органом для підтримки оптимального рН людського тіла. Тому логічно, що якщо під час обміну речовин утворюється більше катіонів водню, а нирки сприяють їх виведенню, сеча буде більш кислою і, навпаки, якщо ми споживаємо багато фруктів та овочів з лужними мінералами, надлишок буде виводитися з сеча, і вона буде більш лужною.

Було навіть встановлено, що коли ви прокидаєтесь, сеча має нижчий рН, оскільки дихання сповільнюється під час сну - менше виділяється вуглекислого газу, що означає більше катіонів водню через нирки з сечею. У деяких випадках тривалі зміни рН сечі можуть свідчити про певні проблеми зі здоров’ям. Якщо сеча занадто лужна, це може означати ниркову недостатність або інфекцію сечовивідних шляхів. А занадто кисла сеча може свідчити про метаболічний або респіраторний ацидоз або діабет.

Кисень, рак та Отто Варбург: Як перекрутити наслідки з причини

Концепція закислення організму в подальшому стверджує, що підвищена кислотність внутрішнього середовища разом із нестачею кисню, який його супроводжує, є єдиною або основною причиною раку. Претензії цього типу є вони базуються на викривлених твердженнях німецького вченого Отто Варбурга з початку 20 століття.

Ця нісенітниця може бути дуже просто спростуйте результати понад двох століть досліджень. Вони чітко показали, що переважна більшість видів раку спричинені пошкодженнями ДНК, спричиненими різними хімічними речовинами, або фізичним впливом так званих мутагени, а решта викликається вірусами. 5

Подивимось зараз, як це насправді з раком та кислим середовищем та що насправді придумав Отто Варбург.

Як зазначалося вище, зміни рН тісно пов’язані з енергетичним метаболізмом клітин. Всім зрозуміло, що людина не може тривалий час існувати без кисню. Отже, яка доля та роль кисню в організмі?

Після вдихання кисень транспортується гемоглобіном до клітин, де проходить через мембрану і бере участь у процесі т.зв. клітинне дихання. Цей процес можна розділити на три підпроцеси (гліколіз, цикл Кребса та вироблення АТФ в мітохондріях за допомогою градієнта водню), завдяки чому клітина витягує енергію, що міститься в молекулах, таких як напр. глюкози і зберігає її в менших молекулах, які називаються АТФ (аденозинтрифосфат), який служить універсальною енергетичною валютою для всіх ферментів - щось на зразок грошей у світі людей. При повному окисленні глюкози за допомогою кисню організм здатний отримати 36 таких молекул. Вищезгаданий Отто Варбург також брав участь у з'ясуванні цього процесу, і в 1931 році він отримав Нобелівську премію за свою роботу з з'ясування функції та механізму ферментів в енергетичному обміні.

Однак, якщо з якихось причин у клітині недостатньо кисню, лише перший процес - гліколіз - відбувається із зазначеного триступеневого процесу, тоді як клітина отримує лише 2 молекули АТФ. Потім продукт гліколізу - піруват - перетворюється на молочну кислоту, яка, як зазначалося вище, підвищує кислотність тканин, оскільки може розщеплювати катіон водню і знижувати рН. Аналогією цього процесу є спиртове бродіння, за допомогою якого одноклітинні організми отримують енергію за відсутності кисню.

А як щодо енергетичних потреб ракових клітин? Ось ми знову потрапляємо до Отто Варбурга. Він помітив, що ракові клітини використовують лише перший етап клітинного дихання - гліколіз, навіть за наявності достатньої кількості кисню в крові. Це явище називається ефектом Варбурга на його честь і є однією з ознак ракових клітин.

Може здатися протиречним, що швидко ділячіся ракові клітини не будуть використовувати весь енергетичний потенціал поглинених молекул. Однак було встановлено, що гліколізу цілком достатньо для покриття енергетичних потреб клітинного поділу, будь то рак чи нормальні клітини. З іншого боку, гліколіз забезпечує не тільки енергію, а й велику кількість інших молекул, які використовуються для синтезу будівельних блоків клітин - ліпідів, нуклеотидів, амінокислот. Вони необхідні для росту пухлини. Таким чином, використання гліколізу раковими клітинами є зрештою адаптивним процесом.

Крім того, у крові підтримується стабільний рівень глюкози, завдяки чому ракові клітини мають доступ до високоенергетичних молекул глюкози практично безперервно. Отже, ефект Варбурга є причиною того, що середовище пухлини є кислим - як згадувалося вище, гліколіз призводить до утворення молочної кислоти і, отже, до підвищення кислотності середовища. Іншими словами, кисле середовище пухлини викликане раком. Не рак через кисле середовище організму - як обманюють шарлатани.

Неправдиві обіцянки, жодних доказів

Концепція надмірного підкислення організму як основної причини раку полягає в простому пропонуванні простих, але абсолютно неправильних до небезпечних рішень, за допомогою яких ви нічого не можете досягти. Водночас мова йде про те, щоб викликати помилкові відчуття на зразок різних інших широко поширених обманів.

Крім того, рак є результатом пошкодження ДНК, а не надмірного підкислення організму. Для підвищення кислотності внутрішнього середовища при цьому більшою мірою це не може статися навіть тому, що ти помреш.

Загалом це так навпаки, як стверджують шарлатани або деякі журнали про стиль життя. Насправді це не причина. Підвищення кислотності внутрішнього середовища, тобто ацидоз є наслідком порушення обміну речовин або в результаті встановленого раку та пов'язаного з ним ефекту Варбурга.

Звичайно, слід визнати і підкреслити, що збалансоване харчування в поєднанні з регулярними фізичними вправами може лише допомогти запобігти різним захворюванням - включаючи рак. Однак наївно небезпечно думати, що тільки здоровий спосіб життя або нібито лужна їжа можуть вилікувати людей від раку.

Автор досліджує рак в Єльському університеті.

Примітки:
1 Насправді це т. Зв катіони оксонію H3O +. Однак для простоти я згадаю Н +
2 Насправді в плазмі крові та тканинній рідині
3 Карбонатний аніон (HCO3 -) утворюється в клітинах в процесі клітинного дихання - тому ми вдихаємо кисень і видихаємо вуглекислий газ.
4 Кислота - це лише позначення речовини, яка може розщеплювати катіон водню у воді - вона збільшує концентрацію катіонів водню, тобто кислотність розчину.
5 Нещодавно з’явилося кілька досліджень, присвячених ролі випадковості через якісь „мутації нещастя”. Однак кілька вчених, що працюють у цій галузі, скептично ставляться до переваг цих робіт - серед інших, автор цієї статті, який вважає висновки лише старою відомою інформацією, "перефасованою в новий одяг". Однак більш детальне обговорення виходить за рамки цієї примітки:)