Квашена капуста - типовий німецький капустяний препарат на основі бродіння капустяного листя в підсоленій воді. Зазвичай його подають як гарнір до страв зі свинини або ковбас загалом приправлений деякими спеціями.
Ремісниче виробництво квашеної капусти займає тижні і є майже лабораторною роботою. Щоб бути практичним, ми або купуємо його в консервах у супермаркеті, або робимо це з хитрістю. Йшлося б про створення набагато швидшої та менш трудомісткої версії, але отримання тієї м’якої текстури та ін кислуватий смак типова для справжньої квашеної капусти.
Інгредієнти: 1 капуста або капуста, 1 столова ложка оливкової олії, 1 столова ложка чорного перцю, 1 склянка сухого білого вина, 5 столових ложок білого винного оцту, груба сіль
підготовка: Капусту миємо і ріжемо на чверті. Ми видаляємо тверду серцевину з центру кожного шматочка, а потім нарізаємо його дрібним жульєном.
У каструлі розігрійте олію і додайте солону капусту, щоб тушкувати її на повільному вогні близько 5 хвилин і постійно помішуючи. Потім ми додаємо вино та оцет і варимо, поки капуста не стане м’якою, але не втрачаючи своєї хрусткості.