0,5 кг нарізаної зеленої квасолі
1ек капор
2 чайні ложки свіжої петрушки
половина лимонного соку
2 чайні ложки оливкової олії (або олії холодного віджиму)

рецепти

Смажте квасоля на олії та столовій ложці петрушки, залийте водою, а потім додайте кріп. Готувати під кришкою. Коли квасоля розм’якне, трохи перемішайте, а потім знову перемішайте в суп. Залишилася петрушка і лимонний сік додаються в страву після варіння. Ми можемо їсти його холодним або гарячим.

Суп зі свіжих овочів

2 томатних перцю
1 середній селера
1 середній цибуля-порей
подрібнений селера, чебрець, розмарин
1 гвоздика для очей
оливкова олія першого віджиму (або олія холодного віджиму)

Покладіть подрібнені овочі та спеції в окріп. Варити до напівм'якості. При подачі посипте дрібно нарізаним зеленню селери і додайте трохи олії.

Крем-суп з брокколі

середня головка брокколі
1 головка цибулини
1 чайна ложка оливкової олії (або олії холодного віджиму)
вегамікс, мускатний горіх, сіль, перець

На олії пасеруємо цибулю, потім додаємо подрібнену брокколі і трохи тушкуємо. Залийте водою стільки, щоб покрити і зварити. Зняти з вогню і заправити блендером. (Якщо на ній занадто багато води, злийте її трохи і додайте назад, якщо суп занадто густий.)

Тушонка із зеленого гороху

30-40 дкг зеленого горошку
2 пасма моркви
1 головка цибулини
1 чайна ложка оливкової олії (або олії холодного віджиму)
2,5 дл спельти молока (або кокосового молока або натурального соєвого молока)
1 чайна ложка пшоняного борошна або борошна з коричневого рису або борошна з спельти з непросіяного борошна
сіль, перець, вегамікс, щіпка червоного перцю, майорану або сочевиці, щіпка меленого кмину

Запекти цибулю на олії, а потім додати горох і буряк у невелику кількість води, щоб покрити та варити.
Додайте в молоко борошно та спеції, перемішайте і залийте горохом. Варити кілька хвилин, поки не загусне.
(Ви також можете додати молоко або борошно за потреби, якщо хочете, щоб овочі були густішими або рідшими.)

Сочевичний суп

30-40 дкг сочевиці (замочується на ніч, але замочується принаймні 2-3 години)
1 головка цибулини
1 чайна ложка оливкової олії (або олії холодного віджиму)
2,5 дл спельти молока (або кокосового молока або натурального соєвого молока)
1 чайна ложка пшоняного борошна або борошна з коричневого рису або борошна з спельти з непросіяного борошна
сіль, перець, вегамікс, щіпка червоного перцю, (мелений) лавровий лист

Обсмажте цибулю на олії, а потім додайте сочевицю і трохи води, щоб покрити і зварити.
Додайте борошно та спеції до молока, що пишеться, перемішайте та залийте сочевицю. Варити кілька хвилин, поки не загусне.

Бобовий суп з морквою

400 г червоної квасолі
600 г моркви
2 головки цибулі
20 г коричневого рисового борошна
лавровий листок
червоний перець
сіль
олія
зелень петрушки

Квасоля замочується 8-10 годин. Цибулю наріжте скибочками, обсмажте до золотисто-жовтого кольору на невеликій кількості олії, перемішайте червоний перець і видаліть з невеликою кількістю води. Додати замочену квасолю, посолити, заправити лавровим листям і варити до м’якості. Збийте рисове борошно, додайте його до овочів і доведіть до кипіння. Буряк нарізають скибочками, обсмажують до склянки на невеликій кількості гарячої олії, солять і додають трохи води, щоб вона варилася до м’якості. Подавайте овочі з буряком.

Рататуй

Летчо можна зробити традиційним способом, використовуючи помідори та перець, а також цибулю. Якщо ми отримали органічне лето у вигляді консервів, ми тушкуємо невелику цибулину, виливаємо на неї лето і нагріваємо.
Порада: ви можете додати квасоля, свіжі стебла селери (злегка пропарені з цибулею) або інші овочі і подати з кіноа, пшоном, коричневим рисом або тофу. Насичена, смачна їжа.

Смажений горіховий тофу з соусом із спельти та баклажановим кремом

480 г тофу
120 г горіхів
320 г макаронних виробів з спельти
олія
розмарин
сіль
2 зубчики часнику
2-3 крупинки цибулі
120 г м’яса баклажанів

Тофу нарізають скибочками, солять, перетворюють на подрібнені волоські горіхи і смажать до червоного кольору на невеликій кількості олії. Тісто з спельти кип’ятять у підсоленій воді, фільтрують, потім змішують з невеликою кількістю олії і заправляють розмарином. М'ясо баклажанів змішується з олією, дрібно нарізаною цибулею і часником, приправляється сіллю. Горіховий тофу подається з макаронами з розмарину та кремом з баклажанів.
Примітка: волоські горіхи належать до найбільш кислих насіння, замість них ви можете використовувати шматочки мигдалю, якщо хочете, але ми не отримаємо кілька кислот з волоських горіхів.

Овочеве пшоно

2-3 склянки вареного пшона
2 перці
1 кабачок
1 баклажан
2 головки цибулини
3 ст. Ложки олії
лаврове листя, перець, чебрець, часник, сіль

Обсмажте цибулю на олії, додайте нарізані кубиками овочі та спеції, тушкуйте і додайте пшоно, нехай аромати зійдуться під невеликою кришкою, тоді ми можемо додати проколотий часник перед подачею.

М’ясо з спельти з базиліком на шпажках

480 г м’яса пшеничного спельти
600 г моркви
600 г кабачків (заморожені)
лимонний сік
базилік
сіль
олія

М’ясо пшениці, що пишеться, ріжеться кубиками, солиться, додається дрібно нарізаний базилік, збризкується олією і дозріває в холодильнику. Моркву нарізати або натерти локшиною, додати нарізану локшиною цукіні, посолити, додати олію, заправити лимонним соком і ретельно перемішати. Викладаємо пшеничне м’ясо з спельти на шпажку і обсмажуємо з усіх боків на невеликій кількості гарячого масла до червоного кольору, а потім подаємо до салату.

Баклажани з помідорами

1 баклажан
1 головка червоної цибулини
½ або 1 склянка згущених помідорів (залежно від того, менший чи більший баклажан)
1 чайна ложка оливкової олії (або олії холодного віджиму)
Сіль, перець, базилік, орегано, майоран

Обведіть баклажани, обтріть обидві сторони невеликою кількістю солі і майорану, а потім обсмажте на грилі до м’якості. Тим часом на невеликій олії обсмажуємо цибулю, потім готовий баклажан нарізаємо кубиками, кладемо в нього і перевертаємо. Додайте томатний концентрат і спеції і трохи тушкуйте. Його можна вживати як гарячим, так і холодним, з гарніром, наприклад пшоно або коричневий рис, або окремо, у вигляді салату, холодного чи гарячого з невеликим бездріжджовим хлібом та макаронами.
Коментар: ми також можемо підготувати інші овочі, додавши, наприклад: пару баклажанів разом з вітамінним перцем і помідорами, і в цьому випадку, звичайно, не потрібно згущених помідорів. Його також можна заправити часником або змішаним наприкінці, або тушкованим в олії на початку.

Фарширований гарбуз

1 більший гарбуз
20 дкг брюссельської капусти
20 дкг цвітної капусти
20 дкг моркви
30 дкг тофу
1 чайна ложка оливкової олії (або олії холодного віджиму)
1 чайна ложка чебрецю, сіль

Почистіть гарбуз, натріть його і виріжте. Морква, нарізана кільцями, цвітна капуста, зібрана на трояндах і брюссельська капуста, відварюються, а потім проціджуються. Розбийте тофу, змішайте овочі та олію, приправте сіллю та чебрецем. Наповніть ним гарбузи і випікайте в гарячій духовці. Перед подачею наріжте скибочками.

Пшеничне м’ясо з коричневим рисом

480 г м’яса пшеничного спельти
80 г цибулі
2 зубчики часнику
320 г червоної квасолі
1шт червоного перцю
1 перець чилі (можна також мелений)
240 г коричневого рису
1-2 крупинки цибулі
олія
сіль

Дрібно нарізану цибулю обсмажте до золотистого кольору на олії, додайте червоний перець, залийте водою і доведіть до кипіння. Додайте нарізаний на колоди полбу, заправте сіллю, приправте часником і чилі і повільно тушкуйте до м’якості. Рис обсмажують у невеликій кількості олії до склянки, потім заливають подвійною кількістю окропу, солять, кип'ятять 5 хвилин під кришкою, потім знімають з вогню і накривають набряком.
Примітка: Я не рекомендую це на вечерю тим, хто хоче схуднути, лише якщо вони "хочуть щось більш значуще харчування", вони можуть це з'їсти на обід.

рН Піца

2 скибочки написаної Пасхи
перегній (нут-паштет) див .: паштети
болгарський перець (червоний і зелений)
свіжі огірки
1 головка червоної цибулини
тофу
помідори (або в'ялені помідори на оливковій олії)
приправа за смаком (сіль, орегано, базилік, петрушка тощо)

Розподіліть гумус рівномірно по шпажці. Покладіть нарізку, нарізану тонкими кільцями, на піцу у потрібній вам формі. Приправлений і їстівний. Ця піца найкраще свіжа таким чином, але якщо ви хочете, ви можете покласти її в змащену маслом форму для запікання на кілька хвилин у духовці і запекти, навіть з парою кілець сиру моцарелла зверху.

Болонська паста - найшвидше приготування

1 невеликий пакет макаронних виробів з спельти з непросіяного борошна, сіль, олія
1 пляшка соусу з біо-болоньєзе (можна придбати в органічних магазинах, на ринках)

Тісто кип’ятять у підсоленій воді і заливають розігрітим готовим соусом. Дуже смачно, дітям це теж подобається.
За бажанням ми можемо покласти його в жароміцну миску і посипати невеликою кількістю сиру моцарела і смажити, поки він не набуде коричневого кольору. Це буде божественно!
Коментар: тісто можна приготувати різними способами, ми можемо покласти на нього овочі, приготовані на грилі, з оливковою олією. Або просто томатний соус зі свіжою зеленню. Або ми можемо подати його з лето. (Див. Letchos вище в цьому розділі) Я залишаю це для винахідливості кожного в тому, як вони роблять тісто.

Гречані млинці зі свіжими помідорами та зеленим салатом

800 г помідорів
120 г салату з руколи
200 г гречаного борошна
120 г салату айсберг
свіжий базилік
олія
сіль

Змішайте густе млинцеве тісто з гречаного борошна з олією та водою і приправте сіллю. Давайте відпочимо 20 хвилин, а потім випікаємо з них міні-млинці. Помідори нарізати кільцями, викласти в миску і додати сіль. Додайте дрібно нарізаний базилік, олію та руколу. Несильно перемішайте і подавайте між гречаними млинцями.

Запечені овочі

1 кг молодої картоплі (рожевий! Картопля не зберігається.)
2 головки червоної цибулі
2 менших буряка
1 невеликий бульба селери
4 пасма моркви
1 невелика головка цвітної капусти
оливкова олія (або олія холодного віджиму)
кмин, кмин, майоран, сочевиця, лавровий лист, м'ята перцева, імбир

Картоплю та овочі обводять кругами або нарізають кубиками і поміщають у тонко змащений деко. Приправте сумішшю кмину, кмину, майорану, сочевиці, лаврового листа, м’яти перцевої та імбиру, а потім додайте лавровий лист. Зверху злегка збризніть маслом, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте в гарячій духовці 40 хвилин. Знявши фольгу, приблизно Випікайте ще 15 хвилин, на неї можна полити "сметану", яку готують у блендері з лимонного соку, насіння соняшнику, цибулі та олії, додавши трохи солі.

Кулі фалафель із зеленим горошком та петрушкою

200 г нуту
800 г зеленого горошку
2-3 головки цибулі
1-2 зубчики часнику
30 г коричневого рисового борошна
коріандр
кмин
зелень петрушки
сіль
олія

Нут замочують на 6-8 годин і варять м’яко в підсоленій воді. Відварений горошок перетерти в пюре, додати дрібно нарізану цибулю, заправити часником, коріандром, кмином і замісити в масу, яку можна сформувати з невеликою кількістю борошна. Кульки формують у невеликі кульки і обсмажують на розпеченому маслі або (краще) у змащеній маслом духовці. Запарити зелений горошок у склянці на слабкому вогні на повільному вогні, посолити, посипати дрібно нарізаною зеленою петрушкою і подати до кульок Фалафель.