Мітці фон Кюхе
Справжнє ретро! Варто підібрати це тріо з гармонійним смаковим складом із мороку забуття. Цікаво, що підсмажена крупа, як правило, не виготовляється з маслом, хоча вона являє собою якісний стрибок смаку. Це може здатися перебільшенням із сучасним вершковим маслом, але повірте, воно того варте, тому що масло набагато смачніше.
Я спочатку ставлю бульйон, як зазвичай, у каструлю з нержавіючої сталі: два товстіші скибочки філе та два менші скибочки свинячої відбивної, гарні з великою кількістю овочів, плюс головна цибуля та три зубчики часнику. Поки варився суп, я зварив пляшку компоту з вишні з трохи меленої гвоздики та кориці та крихітної цедри лимона.
Смачний яловичий суп готовий, приблизно. в каструлі була година (довше готувати їжу через яловичину). Ось так це виглядало після зняття кришки.
Я дістав скибочки м’яса і наважився на них кілька ложок супу, щоб вони не висохли, поки їх не подадуть.
Я відніс приготовлені овочі до іншого горщика і процідив суп. Я готував тісто в супі окремо, цього разу з вермішеллю і промив його в сторону.
І тоді з’являється суть допису: смажена смажена крупа. У горщику з товстим дном я розігрів 5-6 дека вершкового масла і додав 6 столових ложок манної крупи. Я помішував на відносно сильному вогні, іноді додаючи більше кубиків масла.
Мета - перетворити грізлі на красивий світло-золотистий колір, це займе лише кілька хвилин. Потім я додаю в масу воду, перемішую її, потім знову воду, солю і постійно перемішую протягом декількох хвилин на нижньому вогні. Покрито до очікування подачі.
До речі, ми також можемо подати чудовий яловичий суп як першу страву.
Потім основна страва, м’ясний стейк з філе з шовковисто-вишневим соусом та смачні тости на маслі.