вареною

Швидко готуємо овочевий соус. Смак трохи нагадує ігровий соус. За відсутності м’яса, приготовленого в супі, ми також можемо подавати його до смаженого м’яса та булочок.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1 шматок вареної грудки з бісеру
  • сіль
  • перець
  • 1 столова ложка смаженого жиру
  • 1 чайна ложка цукрового піску з бурого очерету
  • 3 цілих варених буряків
  • 1 середня цибулина
  • 3 пасма подрібненої зелені селери
  • 1 столова ложка борошна
  • 1,5 дл бульйону
  • 1 щіпка меленого лаврового листа-чебрецю-духмяного перцю порошку кольорового порошку
  • Натерта шкірка 0,5 лимона
  • 1 дл сухого білого вина
  • 0,5 дл вершків
  • 1,5 дл сметани
  • 1 столова ложка діжонської медової гірчиці
  • 1 купа чайної ложки гірчиці
  • 0,5 дб лимонного соку

Підготовка

З попередньо очищеної цесарки ми готуємо смачний бульйон звичайним способом, але окрім інших овочів, робимо його з подвійною порцією цілої моркви. Поруч з приготовленим м’ясом дістаємо його з супу, трохи солимо, перчимо, а потім обсмажуємо на смаженому жирі. Вийміть його з жиру, відкладіть.

Посипте цукровий пісок в гарячому смаженому жирі і карамелізуйте. Натріть достатню кількість цілого вареного буряка разом з цибулею в жир і обсмажте. Киньте зелень селери, додайте борошно, перемішайте, а потім влийте бульйон, помішуючи до однорідності. Додайте спеції, цедру лимона, вино, вершки, сметану, гірчицю, лимонний сік і трохи більше солі за смаком. Перемішати, закип’ятити, подавати до вареного м’яса та вареників.

Приємного апетиту! Зробила та сфотографувала Марта Нієрсне Вайда