Підсолоджувачі в дієтах дітей, чи можна їх використовувати? З якого віку? Вони зручні? Вони всі однакові? І перш за все, чи безпечні вони?
Зі зростанням усвідомлення обмеження цукру в дієтах для немовлят (і дорослих), багато матерів запитують мене, чи підсолоджувачі є дійсним варіантом. Якщо проблема Colarius® полягає у цукрі, "як щодо того, щоб ми дали йому Colarius® світла?" А як щодо печива Fontalin® без цукру, але з мальтитом? "
У цьому питанні слід виділити два важливі аспекти:
- По-перше, якщо підсолоджувачі безпечні.
- І друге, якщо вони "зручні" або поживні.
Я збираюся розпочати з другого, (оскільки не виключено, що після його прочитання це менше стосується безпеки).
Підсолоджувачі у дітей, зручні вони чи корисні?
Це можна узагальнити як: підсолоджувачі не зручні. І не потрібно.
Як у тому, що? Подивимось, загалом, більшість продуктів, що містять підсолоджувачі (або цукор), є шкідливими для здоров’я. Багато з них - це високо оброблена їжа, напівфабрикати, випічка чи солодощі. Отже з самого початку вони повинні бути надзвичайно споживчими. Але справді винятковий (не діє, виняток починається щоп'ятниці вдень і триває до неділі ввечері).
І тут стаття могла б закінчитися. Але давайте заглибимось трохи глибше в тему.
Щодо корисності, Не було продемонстровано жодних сприятливих наслідків щодо профілактики та лікування ожиріння. Здається, є лише незначний корисний ефект, супроводжує здорову дієту, при лікуванні ожиріння у підлітків.
Їх також не рекомендується вживати у дієті дитини, яка страждає на цукровий діабет, тому я поясню в наступному розділі.
Навіть якщо це для дуже епізодичного споживання, скільки підсолоджувача може споживати дитина?
Добре залежить від віку дитини:
Відповідно до Європейські норми, підсолоджувачі Їх не можна додавати до сумішей для дитячого молока, каш чи продуктів для немовлят, «призначених для немовлят та маленьких дітей» (вони не вказують більше).
Відповідно до рекомендацій Комітет з питань харчування Іспанської асоціації педіатрів "не рекомендується застосовувати його дітям від 1 до 3 років"(посилання тут)
Американська академія педіатрії вважає, що недостатньо досліджень щодо можливих переваг для здоров'я дітей та підлітків; тому вони НЕ повинні бути "важливою" частиною раціону у дітей та підлітків (посилання тут).
Як пояснювалося пізніше, підсолоджувачі в дозах, рекомендованих EFSA, є дуже безпечними.
Споживання дуже випадково здається, не впливає на здоров'я дитини. У багатьох дитячих ліках є підсолоджувачі (та/або цукор), але це не проблема. Проблема полягає в тому, що продукти, що містять підсолоджувачі, вживаються з певною частотою, особливо на заміну здорової їжі.
Ми все ще не знаємо його наслідків у середньо- та довгостроковій перспективі. Хоча вони безпечні з точки зору токсичності, у деяких дослідженнях виявляються два аспекти, які особливо важливі для дітей:
- Одне - це дитина звикає до занадто солодкого смаку, який заважає хорошим харчовим звичкам. Окрім солодкого смаку, стимулюються певні ділянки мозку і створюється певна звикання.
- І інший аспект можливі зміни балансу управління вуглеводами, регулювання енергії та апетиту. Надходження солодкого смаку в рот сигналізує мозку про те, що цукор надходить у травний тракт. Потім запускається низка механізмів для засвоєння цукру, який потім не надходить. Тіло «обмануте» так, що метаболічна реакція викидається з-під коригування. Це пояснює частково (лише частково), оскільки всі дієтичні та дієтичні напої не сприяли покращенню проблеми ожиріння. І чому їх не рекомендують в раціоні діабетиків?.
Якщо ви хочете прочитати більше про ці аспекти, почніть із цієї чудової статті .
Які типи підсолоджувачів існують?
Тут багато. Я склав список, щоб ви могли їх ідентифікувати на етикетках.
Ацесульфам калію (E-950)
Стевіол глюкозид (Е-960) (штучний підсолоджувач, отриманий із стевії, який, хоча сама рослина є натуральним, не дозволений до вживання, оскільки має інші компоненти, які можуть бути токсичними)
Цукрові спирти (поліоли): сорбіт (E-420), маніт (E-421), ізомальтитол (E-953), мальтит (E-965), лактитол (E-966), ксиліт (E-967), еритрит ( E-968)
Інші менш використовувані: Тауматин (E-957), Неогесперидин DC (E-959), Неотам (E-961)
Щоб дізнатися більше про характеристики кожного підсолоджувача, ви можете прочитати дві статті, які я вказую в наступному розділі. А також на веб-сайті EFSA та на цьому веб-сайті про поліоли .
Чи безпечні підсолоджувачі у дітей?
Усі підсолоджувачі на ринку безпечні. Вони дотримувались дуже суворого контролю та оцінки безпеки з боку різних відомств (EFSA у Європі та FDA у США) та дуже безпечні при максимально рекомендованих дозах (які значно перевищують навіть нормальне споживання). Більше того, підсолоджувачі та всі харчові добавки регулярно контролюються.
Тому, вся ця тривожна інформація, яка циркулює в Інтернеті, не має наукового обґрунтування, з точки зору токсичного впливу або безпеки харчових продуктів. Інша справа - його харчова зручність, про що ми вже говорили вище.
Для тих, хто цікавиться безпекою, я рекомендую ці дві чудові статті від блог «що наука каже, щоб схуднути», від хіміка Луїса Хіменеса:
А також інформація про підсолоджувачі та рак (стосунки, які НЕ доведено) з веб-сайту Національного інституту раку .
Чи деякі підсолоджувачі кращі за інші?
Ну, великої різниці немає. Деякі забезпечують невелику кількість калорій (наприклад, поліоли). Інші більше підсолоджують (наприклад, Neotame). І так, є відмінності щодо смаку, оскільки кожен має свої нюанси.
На практиці, оскільки їх слід вживати у дуже невеликій кількості і лише зрідка, підсолоджувач не матиме значення.
У будь-якому випадку, якщо навіть час від часу ви збираєтеся їх споживати, їх краще змінювати, так що ви точно будете триматися далеко від максимально рекомендованих доз.
То чи не буде краще підсолодити тим же старим цукром?
Повертаємось до першого пункту: бажано уникати їжі, яка повинна сильно підсолоджуватися, або оброблених продуктів, до яких додано багато цукру або підсолоджувача.
Але що, якщо ми покладемо щось ... краще цукру? Цього було б достатньо для чергової статті (я, можливо, скочу в неї ... Останнім часом про цукор написано стільки).
Остаточний висновок: їжа або напої з підсолоджувачами не повинні замінювати здорову дієту справжньою їжею та водою. Споживання епізодичний не проблема, але краще з 3 років.
Основні джерела інформації (на додаток до посилань у статті):
Я Габріель Руїз, педіатр, я працюю у Валенсії.
Педіатрія - це більше, ніж відвідування дітей із деякими захворюваннями.