Кожен іспанець щорічно споживає 73 літри рідкого молока, 15 кг йогурту та ряжанки, 8 кг сиру та 300 грам вершкового масла. Загалом, приблизно 110 літрів молока на рік, якщо врахувати також смузі, креми, молочні десерти ... Але чи добре молоко? Що сприяє? Ми видаляємо ваші сумніви.
Пийте молоко так чи ні?
Якщо ви хочете знати, які найкращі марки напівжирне молоко доступні на ринку, зверніться до наших:
Іспанія є п'ятою країною в Європі за споживанням молока після Фінляндії, Швеції, Ірландії та Нідерландів. Рахунок за молоко становить близько 12% від споживання їжі, що становить приблизно 0,40 євро на людину на день, що робить це один з найдешевших продуктів, і він також має велику універсальність завдяки перетворенню на йогурти, сири, масло, вершки та багато інших похідних молочних продуктів.
Чи потрібно дорослим молоко?
Мало продуктів є настільки повноцінними як харчові молочні продукти, так і, в свою чергу, суперечливі. В останні роки з'явилися течії проти споживання молока та його похідних, але чи є об'єктивні причини рекомендувати не приймати його?
Недоброзичливці споживання молока відстоюють позицію, що жоден ссавець не приймає його після періоду лактації. Після відлучення тварина, як правило, втрачає ферментативну активність, що дозволяє їй перетравлюватися. Однак людина є єдиним ссавцем, здатним отримувати молоко від іншого ссавця, а отже, єдиним, хто продовжує пити молоко протягом усього свого життя.
Цей факт означав, що в суспільствах, де споживання молока є звичним, це не втрачено. ферментативна здатність його перетравлювати. Наприклад, у скандинавських країнах, де непереносимість лактози не є поширеною. Навпаки, це трапляється в певних районах Африки чи Азії, де непереносимість більша, це просто генетична адаптація. У середземноморському районі люди з непереносимістю лактози становлять від 15% до 20%.
Непереносимість лактози
Різниця між непереносимістю та алергією на молоко
Нетерпимість і алергія - два різні аспекти.
Людина-алергік має принципову алергію на молочні білки. Його прийом викликає імунну відповідь із симптомами екземи, висипу, набряку рота та губ. Це відбувається в ранньому віці, і єдиним методом лікування є виключення молока з раціону.
Непереносимість лактози обумовлена відсутністю або дефіцитом продукції ферменту лактази і зазвичай призводить до проблем з травленням, здуття живота, діареї, метеоризму. Він розвивається у дорослих особин, хоча вони можуть їсти продукти з низьким вмістом лактози, такі як сири, йогурти.
Чи є молоко повноцінною їжею?
Молоко - це їжа, пристосована для забезпечення необхідних поживних речовин для молодих ссавців. Яловичина багата білком (внесок на 100 ккал схожий на внесок м’яса), має високу біологічну цінність, жирами та лактозою (єдина їжа, яка її містить). Він також є джерелом калію, магнію, натрію, кальцію та вітамінів A, D та деяких груп групи B.
Єдиним харчовим недоліком молока є низький вміст заліза, оскільки діти народжуються із запасами заліза, що дозволяє їм мати його до введення прикорму (відлучення).
Чи можу я пити молоко, якщо у мене високий рівень холестерину?
Немає наукових доказів того, що людина з високим рівнем холестерину повинна припинити пити незбиране молоко. Часто, коли людина має високий рівень холестерину, рекомендується зменшити споживання насичених жирів тваринного походження, хоча молоко багате на насичені коротколанцюгові жирні кислоти, які не впливають на серцево-судинний ризик, крім інших корисних жирів, таких як олеїнова кислота або кон'югована лінолева, що знижує рівень холестерину, та пептиди, що знижують кров'яний тиск.
Частина холестерину в крові не надходить з їжею, а синтезується в організмі, тому вона має генетичний компонент. Ми повинні пам’ятати, що, припиняючи пити молоко, ми також припиняємо вживати необхідні поживні речовини, такі як кальцій та деякі вітаміни.
Чи захищає молоко від хвороб?
Коли ми говоримо про лікування або захист від певних хвороб, ми завжди повинні посилатися на наукову літературу. Наприклад, Всесвітній фонд дослідження раку визначає захисну роль молока, зокрема проти раку товстої кишки та прямої кишки, одного з видів раку, пов’язаного з найпоширенішими харчовими звичками.
З іншого боку, на відміну від поширеної думки, ожиріння має меншу частоту серед тих, хто регулярно п’є молоко. Мова йде про молоко, а не про інші види молочних продуктів, такі як масло або жирні сири, частота споживання яких іноді надмірна.
Є також дані, що люди, які п’ють молоко, можуть знизити ризик метаболічного синдрому до 10%. Всі ці ефекти тісно пов’язані зі складом самого молока, і особливо з кальцієм.
Які переваги знежиреного молока?
Чи в знежиреному молоці більше кальцію, ніж у цільному?
Так, кальцій у молоці знаходиться у водній фазі. У знежиреному молоці, виключаючи жирову фазу, водна фаза збільшується у відсотках, а вміст кальцію трохи збільшується на 3 - 4%.
Харчова цінність молока
До якого віку добре пити молоко?
Насправді немає віку, в якому можна було б перестати пити молоко. Багатство поживних речовин, особливо вміст і біодоступність кальцію роблять його особливо придатним як у ранньому, так і в старшому віці.
Чи це не засвоюється соками?
Ні, класичний сніданок з апельсинового соку з молоком - чудове поєднання. Це правда, що кислотність соку може розрізати молоко, але в будь-якому випадку вона відбуватиметься в шлунку, кислотність якого набагато вище, ніж у соку. Це природний процес травлення, який не змінює харчові властивості молока.
Чи добре це проти отруєння?
Це не може бути узагальненим, оскільки це буде залежати від виду отрути або отрути, яка потрапляє всередину. Іноді вживання молока може бути непродуктивним. Найкраще у разі отруєння - повідомити службу швидкої допомоги.
Чим дорожче, тим краще?
Наші порівняльні дослідження показали, що найдорожче молоко не завжди є найкращою якістю. Є бренди з дуже конкурентоспроможними цінами, які мають дуже хорошу якість. Це залежить від багатьох факторів, стратегії бренду, ринкової конкуренції.