У попередній статті ми описали, що таке пахта, як її раніше зневажали і як її обожнюють зараз. Отже, поговоримо про їх Переваги а також ті, що містять сироваткову пудру.
Сироватка з'являється у створенні сиру, і хоча його висока харчова цінність, це відносно недавно, коли були виявлені всі його властивості та переваги.
Серед іншого, рідкий пахта містить:
- Лактоза
- Білок
- Мінерали
- Сліди жиру (дуже незначні)
Серед інших переваг, у 2005 році дослідження університету Лунда у Швеції показало, що сироватка може допомогти регулювати та зменшувати стрибки цукру в крові при ураженні діабетом II типу, збільшуючи секрецію інсуліну.
Вимірювання цукру
Ми розповідали вам про процес отримання рідкої сироватки, але ми можемо продовжувати далі, оскільки існує також порошкова сироватка.
Для його отримання рідку сироватку потрібно відфільтрувати так, щоб вона стала концентрованим сироватковим білком, і якщо вона є ми зневоднюємо, ми отримали б зневоднений білок із сухого молока.
Сухий сухий молочний білок - це те, що знатимуть завсідники тренажерних залів, альпіністи, велосипедисти, бігові перегони ... Значною мірою тому, що його використовують як замінник їжі тим, кому після інтенсивні фізичні зусилля.
Сироватка в порошку (WHEY)
Як ми вже говорили раніше, лактоза не виводиться у цьому процесі, тому люди, які не терплять його, повинні бути обережними з вживанням сироватки.
Однак ті люди алергія на будь-які амінокислоти з молока вони можуть приймати сироватку, оскільки на більшість амінокислот впливають високі температури, при яких воно отримується.
Які амінокислоти він містить?
- Альфа-лактальбумін: Збільшує вироблення серотоніну, головного регулятора сну, та покращує реакцію на стрес.
- Бета-лактальбумін: Запобігає руйнуванню м’язів
- Імуноглобулін: Це корисно для імунної системи.
- Глікомакропептиди: Співпрацюйте при насиченні під час їжі.
- Сироватка альбуміну: Це білок, який міститься у всіх тканинах організму
- Лактоферин: Глобулярний білок, який має спорідненість до іонів заліза.
- Лактопероксидаза: Природний антибактеріальний засіб.
- Лізоцим: Він має властивості, що сприяють поліпшенню імунної системи.
Лимонний пиріг з пахтою
Але він використовується не тільки спортсменами, але може бути використаний і для виступів десерти з молоком але з більшим вмістом білка і Без лактози, збільшення легкості засвоєння десерту при одночасному зменшенні калорійності ?.
Чи знали ви все переваги сироватки?
Патрісія Мартін. Менеджер з якості на сирному заводі La Antigua de Fuentesaúco з більш ніж 10-річним досвідом роботи у цьому секторі. Диплом в галузі сільськогосподарського технічного машинобудування від Університету Політехнічного університету м. Замора та магістр з контролю якості харчової промисловості від Технічного училища Вальядоліду.