Повільна кухня
Пікантна пригода гарбуза та волоських горіхів
Цього літа ми їли гарбузи в майже незрозумілій для людського масштабу кількості: на грилі, для овочів, печива, лето ... Він не хотів худнути, і навіть після онучки бабусі і дідуся в суботу в коморі завжди з'являвся бродячий екземпляр . Наша морозильна камера заповнена, я не хотів її викидати, тому довелося щось з неї зробити.
Плануючи, я філософствував про те, як сильно змінився світ за останні сорок років. Я малюю рот тут через численні гарбузові обіди, коли правнуки того часу були задоволені всім, що виросло в саду. Якої творчості потрібно було, щоб завжди трохи відрізнятися від одного і того ж інгредієнта на столі!? Зараз і в грудні ми можемо їсти (із смаком води) полуничні (гігантські) помідори! Тож я зібрався з усією своєю творчістю, і це став гарбуз із формованого волоського горіха. Трохи гастрономічних пригод. Захоплююче, дуже просто, незнищенне.
М’ясисті, паприка губи.
Гарбуз формована з волоського горіха
Рецепт для двох людей
- 60 дкг гарбуза
- дві столові ложки кропу
- дві столові ложки оцту (20%)
- яйце
- два деци мигдальних крему (може бути простим, якщо ви не дотримувались дієти)
- шматок яйця
- дві столові ложки гарбузового борошна (може бути пшеничним, якщо ви не чутливі до глютену)
- щіпка перцю
- сіль для приправи
- 20 дкг горіхової стружки
Спочатку я очищаю гарбуз. На мою думку, це найпривабливіша, найтепліша частина кулінарії, хоча вона, безсумнівно, посилює харизму. (Миття посуду гірше цього.) Я готую приблизно в літрі кропу в оцтовій воді приблизно. протягом десяти хвилин.
Я розігріваю духовку до 180 градусів для стадії змішування повітря. Потім я швидко роблю з мигдалевого крему та гарбузового борошна, в яке кладу яйця. Я дістаю гарбуз з води суповим фільтром із води і перетворюю в масу. Я ароматизую його сіллю і перцем.
Я кладу половину стружки волоських горіхів на дно вогнетривкої чаші, щоб схопити вологу в гарбузі, а потім заливаю все це. Зверху посипте другою половиною стружки волоського горіха і поставте в духовку. Я випікаю п’ятнадцять хвилин.
Якщо ви можете їсти/їсти сир, посипте його зверху і запікайте, поки він трохи не почервоніє. Я просто поклав на нього трохи мигдальної пластівці, але кінцевий результат все одно був небесним. Гарбуз із волоського горіха також ідеально підходить для гарніру та страв з одного страви, залежно від часу.