насправді

Виділення тваринних жирів не захистить вас від серцевих захворювань, як зазначено на time.com.

Багато досліджень показали, що люди, які їдять більше рослинних олій, мають нижчий рівень холестерину, ніж ті, хто їсть багато насичених жирів. Інші дослідження пов’язують зниження рівня холестерину з меншим ризиком серцевих проблем. Іншими елементами, що складають основу популярної середземноморської дієти, є горіхи та свіжі фрукти, овочі та риба, які є поживною їжею. Однак у дослідженні, опублікованому в BMJ, дослідники повторно проаналізували дані старих неопублікованих досліджень і виявили, що зв'язок між рослинною олією та здоров'ям серця може бути не зовсім вірною. Доведено, що занадто велика кількість рослинного масла може насправді збільшити ризик серцевих захворювань, а не зменшити його.

Громадськість не знала про це

Крістофер Рамсден, медичний слідчий Національного інституту охорони здоров’я, та його колеги занурились у дані коронарного експерименту Міннесоти, який проходив з 1968 по 1973 рік. Вони прийшли до дивовижної знахідки. Опубліковано лише частину результатів дослідження, а інші дані, що свідчать про те, що перехід від тваринних жирів до рослинних жирів не захистить серце, були опущені. "Ми побачили, що вони не опублікували багато речей, які планували", - сказав Рамсден.

До цього часу. У дослідженні понад 2300 чоловіків та жінок було випадковим чином віднесено до дієтичних груп. В одному всі масла були замінені рослинними, в іншому їх раціон складався з високого вмісту тваринних жирів та маргаринів. Рамсден виявив, що ті, хто їв більше рослинних олій (особливо кукурудзяної), насправді знизили рівень холестерину майже на 14% порівняно з тими, хто їх не вживав. Однак ці результати респонденти вимірювали лише через рік і більше, а крім того, не спостерігали меншої частоти захворювань серця або ризику смерті через серцеві події. Насправді на кожні 30 мг/дл падіння холестерину ризик смерті зростав на 22%. Тому люди, які їли тваринні жири, як правило, жили довше, ніж ті, хто перейшов на рослинні олії.

Не виключайте їх повністю з раціону

"Гіпотези про дієти та дієти, які мають бути корисними для серця, припускають, що чим більше у вас знижується рівень холестерину, тим кращими будуть ваші результати. В основному, ми зараз виявили протилежне", - говорить Рамсден.

Звичайно, це не означає, що лікарі ввели нас в оману щодо переваг рослинних олій. Ненасичені жири, які містяться в рослинних оліях при нагріванні, мають тенденцію до окислення. У цій формі вони є більш небезпечними для тканин організму і можуть викликати запалення, відомий фактор ризику серцевого нападу.

Можливо також, що звичайна кількість олії, яку люди їли, не приносило серцю ніякої користі. Сума в дослідженні була приблизно вдвічі більшою, ніж їсть середня людина. За словами експерта, ефект був найсильнішим у людей старше 65 років. Люди похилого віку, як правило, схильні до окисного стресу і можуть споживати більше рослинних олій з віком, зменшуючи користь, яку вони можуть мати для серця. Подібним чином люди, які палять і займаються іншими справами, які, як відомо, сприяють окисленню, включаючи вплив певних забруднюючих речовин у навколишнє середовище, можуть мало виграти від переходу на рослинні олії.

Зараз ці пояснення є лише припущеннями, оскільки це одне з перших досліджень, що порівнює наслідки споживання тваринних жирів та рослинних олій. Це не означає, що бекон і масло повинні складати значну частину раціону, але це свідчить про те, що повністю виключати рослинні або тваринні жири не є хорошою ідеєю.

Отримайте електронне повідомлення з оглядом гарячих новин, нових тенденцій та смачних рецептів.

Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.