ПІДХІД
НАМ ПОТРІБНО
- Точилка
- кухонний рушник
- валик
- форма для пирогів
- ситко
Готувати поїздку в ідеалі ми почнемо напередодні. Відваріть картоплю в шкірці і дайте спочатку охолонути при кімнатній температурі, а потім у холодильнику. На наступний день очистіть картоплю від шкірки і натріть на тертці. З половини тертої картоплі, змішавши близько 200 г борошна і 2 яйця, зробіть тісто.
Порада: Кількість борошна залежить від виду картоплі. Ми працюємо з дорогою швидко, коли вона стоїть занадто довго, картопля починає виділяти воду.
Сформуйте тісто у формі циліндра і накрийте кухонним рушником. З іншої половини картоплі змішайте з 250 г бриндзи, перцем, сіллю і 1 дрібно нарізаною білою порцією смачної цибулини, приготуйте начинку. Посипте залишилося борошно на стільницю і поступово обробляйте його в тісто.
Порада: Тісто краще, коли в ньому менше борошна.
Тісто розкачати до товщини близько 2 мм. Вирізаємо з нього за допомогою форми або колісної чашки. Наповніть кожну 1 столовою ложкою начинки. Змочуємо краї доріжки і закриваємо форму.
Порада: Якщо у нас немає форми для пирогів, складіть колеса з мокрими краями навпіл і ретельно закрийте їх спочатку пальцями, а потім виделкою.
Варіть пироги в киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню. Відразу після поміщення їх у воду обережно перемішайте, щоб вони не липнули. Бекон наріжте меншими кубиками і обсмажте в каструлі до хрусткої скоринки. За потреби ми можемо додати сало. Змішайте в мисці решту бриндзи та сметани.
Сервірування
Подаються пироги зі сметаною, змішаними з бринзою, посипані смаженим беконом, капнуті сухарями і прикрашені подрібненою зеленою порцією делікатесної цибулі.