Корпус
- 200 г масляного печива Sondey
- 100 г вершкового масла
Повна
- 750 г маскарпоне Lovilio
- 200 г сметани Пілос (16%)
- 300 г цукрової пудри Кастелло
- 4 яйця
- 2 жовтки
- 5 горбистих ложок гладкого борошна Кастелло
- цедра 1 органічного лимона
Лимонний крем
- 3 яйця
- 3 горбисті столові ложки цукрової пудри Кастелло
- 3 органічних лимона
- 1 столова ложка вершкового масла
Нам потрібно
- подрібнювач змішувача
- форма торта
- папір для випічки
- мішалка для збивання
- збийте
Підхід
Корпус
Змішайте масляне печиво в подрібнювачі. Змішайте їх з розм’якшеним вершковим маслом вручну і зробіть тісто. Круглу форму для торта застеліть папером для випічки. Притисніть бісквітне тісто до дна форми для пирога, а також сформуйте приблизно 2 см краю. Випікайте в духовці 10-12 хвилин при 180 ° C, поки краї тіла не стануть золотисто-коричневими.
Фарш
За допомогою міксера для збивання на низькій швидкості збийте гладке маскарпоне зі сметаною та цукровою пудрою. Потім поступово, по черзі, збиваючи, додайте 4 цілих яйця, 2 жовтки і 5 горбистих ложок простого борошна. Нарешті додаємо шкірку 1 лимона, яку ми попередньо прокип’ятили гарячою водою. ретельно перемішати. Вилити крем на попередньо запечене тіло і випікати в духовці, нагрітій до 180 ° C, протягом 10-15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150 ° С і випікайте ще 40 хвилин. Готовий hceesecake повинен бути твердим по краях і напівжорстким посередині. Відділіть гарячий чізкейк від країв форми ножем, щоб він не прилипав до стінок форми і не тріскався під час охолодження. Виймайте чізкейк з форми лише тоді, коли він повністю охолоне, щоб начинка не витекла.
Лимонний крем
У мисці збийте 3 цілих яйця з 3 горбистими ложками цукрової пудри. Додайте шкірку 3 лимонів, яку ми попередньо прокип’ятили гарячою водою і злив сік 3 лимонів (щоб у нас не було ядер у вершках). Перекладіть миску на парову баню і варіть, постійно помішуючи, поки крем не загусне (але крем не повинен закипіти). Потім складіть миску з парової лазні та змішайте 1 вершку вершкового масла у вершки. Перемішуйте віночком, поки масло повністю не розчиниться. Дайте крему охолонути, періодично перемішуючи. Остиглий крем вилити на остиглий чізкейк.
Сервірування
Чізкейк можна подати, прикрасивши листочком свіжої м’яти.