Використання термінів пісний або худий Це одна з тих, що може викликати плутанину, можливо тому, що використовується частіше, ніж слід, і не лише в кулінарному плані, але також можливо, що це дещо вживаний опис деяких людей. Говорячи про нежирний інгредієнт у кулінарії, це в основному означає, що це їжа, яка за своєю природою містить мало жиру.

гастрономія

З цим описом свиня, близька до корейки, також береться за посилання, але з тієї ж причини через низький вміст жиру. Інший м'ясо розглядається худий Це ті, що з індички, курки та деяких порцій яловичини, червоне м’ясо багатше жиру. І як ми знаємо, є також біла риба та синя риба, тобто риба з більшою кількістю жиру або нежирної риби (хек, підошва, морська риба, тріска ...)

FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) встановила середні значення, за якими це дозволено позначте їжу Що худий і як зайвий худий, Ця інформація доступна на їх веб-сайті в Посібнику з маркування харчових продуктів для промисловості.

A пісна їжа, включаючи, крім згаданих, дичину та молюсків - це та, що містить менше 10 грамів жиру загалом, 4,5 грами або менше насичених жирів і менше 95 міліграм холестерину на RACC і на 100 грам (для страв та страв, відповідає критеріям для 100 грамів і на марковану порцію).

A зайва пісна їжа містить менше 5 грамів жиру загалом, менше 2 грамів насичених жирів і менше 95 міліграм холестерину на RACC і на 100 грам.

Є й інші випадки, коли певні продукти характеризуються як нежирні, але перевищують вищезгаданий вміст жиру, наприклад, сир, коли він містить менше 20% жиру, або фарш, який продається, ми не знаємо, що він додає, і часто 70% - нежирний, з цієї причини та з інших причин краще подрібнити його вдома.