Під час Великого посту, або як його називали Палоки, під час «сорока заклинань» та «заклинань», найпоширенішими стравами були кислі кібер-супи з висівок, молочні супи, страви з макаронних виробів, солона квасоля, змащена капуста, овочі та яйця. - та рибні страви. І якщо вони дуже хотіли солодощів, на столі було максимум сухофруктів.

супів

Маковий пиріг - один з найпопулярніших фаст-фудів у Палосфельді Фото: Csaba Hüvösi

Марія Кісс, домогосподарка із Сечені, яка десятки років була вдома на кухні, сказала, що кілька десятиліть тому домогосподарки воліли готувати кислі або макові страви під час посту. Мабуть, найвідоміший з них - кібер.

"Були місця, де його називали бур'яном, більше схожим на нас". Це насправді ферментоване зерно, висівки якого є сировиною. Це колись обсипали в горщику або дерев’яному горщику і поливали гарячою водою. Ми чекали кілька днів, поки воно забродить. Для фільтрації використовували відфільтрований сік і гранулу знову заливали водою. Це додавали в суп. Іншим нашим великим фаворитом був молочний суп », - додала Мері Кісс.

За його словами, суп готували з квасолі та сочевиці, як солодкої, так і кислої.
- Також слід контролювати споживання солодощів під час посту. Однак ми споживали сухофрукти, переважно сливи та груші, оголосив Mária Kiss. Він додав, що страви з маку були досить популярними в цей період. Їм нагадали про піст, період жалоби.

У минулому наші предки протягом сорока днів звертали увагу не тільки на тіло, а й на душу

«Наступний день після Попільної середи називали усіченим четвергом, коли ми їли решту карнавальної їжі. За часів наших бабусь жирний посуд мили і виносили лише на Великдень. А ключ від камери був прихований на вершині найвищої шафи. М'ясо та жирна їжа взагалі не їли під час посту, - сказала Марія Кісс із Шальготаряна.
- У період посту ми не готували з жиру. Натомість ми використовували вершкове масло. За старих часів, у пісні дні, люди жили лише хлібом і водою, пізніше не їли до обіду. За останні десятиліття це ще більше полегшилось як за типом їжі, так і за кількістю прийомів їжі. Багато хто не знає, але риба, наприклад, вважається фаст-фудом. Сьогодні для нас природно мати доступ до різноманітних делікатесів у магазинах, але раніше ми могли лише рідко отримати такі. Пам’ятаю, я готував рибний суп раз-два, але нам найбільше сподобалася смажена риба.
Піст - це також період покаяння, очищення, жертвоприношень та благань. Окрім тіла, ми також приділяємо увагу душі та один одному.

Вибране фото: На час посту можна вибрати без м’ясних страв