таке

"Анти-дієта"

У 1971 році 27-річний чоловік вагою 200 кілограм прийшов на допомогу до медичного факультету університету Данді в Шотландії. Пацієнту А.Б., як його називали лікарі, потрібно було схуднути. Тоді її лікарі рекомендували короткий, але різкий спосіб дії: повністю перестати їсти. Він лише вживав вітамінні добавки, дріжджі та некалорійну рідину протягом 382 днів, за які він втратив 125 кілограмів. Ця "дієта" стала найдовшим зафіксованим періодом голодування і того року навіть була внесена до Книги рекордів Гіннеса. У звіті про справу лікарі, які його лікували, стверджували, що А.Б. страждав незначним або взагалі не позначався негативно на своєму здоров'ї, і під час огляду через п'ять років він набрав лише близько 6 кілограмів.

Однак, за словами доктора Емілії Рак, члена відділу харчування SEEN (Іспанського товариства едокринології та харчування): "Терапевтичне голодування застосовується під наглядом лікаря у випадках сильного ожиріння, але протягом декількох десятиліть воно припинили практикувати, оскільки його довгострокова ефективність не доведена. Помилково вважати, що якщо ми голодуємо більш-менш довго, перебуваючи ожиріння, організм використовує лише запас жиру. Насправді відбувається те, що спочатку відбувається втрата запасів глюкози, що зберігаються у формі глікогену, але пізніше і після того, як глікоген печінки буде витрачений, глюкоза та енергія повинні отримуватися з інших тканин. Таким чином починається розщеплення жиру, яке після трьох днів голодування стимулюється до максимуму ".

І вказує: «Крім того, ця втрата жиру не така ж у людей, що страждають ожирінням, як у худих. Після 60 годин голодування у пацієнтів із ожирінням майже вся енергія надходить від жиру, тоді як у худих суб’єктів вже спостерігається значна втрата білкової маси. Але коли ви втрачаєте вагу під час голодування, найбільша втрата на початку - за рахунок рідини в організмі. Пізніше, коли жирові та білкові тканини будуть споживатися, втрата ваги також витягне жир і м’язову масу ".

І в останні роки наука виявляє більше деталей про основну динаміку метаболізму та фізіологічні явища, які породжують голодування в результаті її досліджень на моделях тварин і людей. Це дослідження, що вивчають вплив голодування на хвороби, які не мають нічого спільного з ожирінням. Але відповідно до цих знань з'являються режими, які застосовують його для схуднення як ще одну диво-дієту, з небезпекою, що це тягне за собою.

[image data-caption = »Спочатку взуття. Один з найрепрезентативніших моментів "Золотої лихоманки", в якому Шарло (Чарлі Чаплін) їсть черевик ". share = »true» expand = »true» size = »S»]

Їжте, але здорово

Прикладом того, як результати досліджень можуть стати безперервним бестселером, є 8-годинна дієта. Її автор Девід Цинценко запевняє, що дієта заснована на роботі Сатчідананди Панди, дослідника Інституту біологічних досліджень Салка в Ла-Хойї, штат Каліфорнія, який вивчає наслідки обмеженого в часі прийому їжі відповідно до нашого добового ритму та його вплив на деякі захворювання. У бестселері Цинценко, редактора чоловічого журналу, зазначається, що люди, які обмежують споживання їжі до восьми годин щодня, коли вони їдять, можуть це робити, "не дивлячись, що вони їдять". Однак сам Панда, який взагалі не брав участі у підготовці книги, заперечує, що ця дієта підтверджується його дослідженнями. "Ми ніколи не стверджували, що можемо змусити жирних мишей худнути завдяки восьмигодинній дієті", - сказав він.

"Помилково думати, що коли ви швидко ожирієте, організм забирає лише жировий запас"

І, як каже Рак: «З точки зору харчування немає жодних перевірених наукових доказів, які дозволяють рекомендувати періодичне голодування як практику здорового харчування. Під здоровим харчуванням ми розуміємо, що переважно включає продукти рослинного походження: фрукти, овочі, бобові, горіхи та цільнозернову борошно; краща риба, ніж м’ясо та м’ясо, краще риба, яка має менше жиру; оливкової олії та відсутність або виняткова наявність продуктів, багатих цукром, насиченими жирами, сіллю та алкоголем. Все це із здоровими звичками, такими як їжа 4 або 5 прийомів на день для кращого розподілу споживання енергії та надходження з меншим почуттям голоду до основних страв ".

Велика дилема полягає в тому, що відбувається протягом багатьох років у здорових людей, які, як правило, практикують цей тип посту. "Існує дуже мало даних про його довгострокові наслідки, і я гадаю, що, як тривале надмірне обмеження калорій, це не буде здійсненним", - говорить Вальтер Лонго, науковий співробітник Університетського інституту довголіття. ще один із серйозних вчених, які виступають за вивчення генетичної, імунологічної та метаболічної динаміки голодування, щоб відокремити пшеницю від полови.

Переваги раку

Згідно з їх дослідженнями, голодування протягом 2 - 5 днів зменшує біомаркери раку, діабету та серцевих захворювань. Крім того, у своєму останньому дослідженні він того ж року підтвердив, що моделює періодичне голодування, тобто з дієтою з низьким вмістом калорій, вуглеводів та білків, але з достатньою кількістю жирних кислот, щоб уникнути повного припинення надходження енергії, регенерує пошкоджену підшлункову залозу. діабетиків і збільшує вироблення інсуліну.

Насправді Лонго продає дієту такого стилю з продуктами типу «Біоманан» (prolongfmd.com), які робить зірка, очолювана ним. І це також рекомендується уникати побічних ефектів хіміотерапії у онкологічних хворих.

Ставить мене на свій шлях

Мануель Серрано, з Інституту біомедичних досліджень (IRB Барселона). Його команда у співпраці з Національним центром досліджень раку (CNIO) також нещодавно вивчала наслідки голодування при раку. І він пояснює мені: "Вальтер Лонго виявив, що голодування ставить організм в захисний стан, який захищає його від токсичного впливу хіміотерапії". Це головний механізм: клітини, які найбільше страждають від токсичного впливу хіміотерапії, розмножуються, тому Лонго вважав, що якщо розмноження клітин тимчасово зменшиться, негативні наслідки хіміотерапії також повинні зменшитися. І саме це, зазначає Серрано, відбувається: «Під час голодування деякі ключові елементи в крові знижуються, наприклад, фактор IGF1, і коли він зменшується, клітини не розмножуються. Таким чином, голодування опосередковано дозволяє уникнути тимчасового розмноження клітин і зменшити токсичність хіміотерапії ".

Крім того, сам Серрано ввів у дослідження своїм фактором новий фактор - маркер p21. «Саме регулятор проліферації відповідає за зупинку розмноження клітин. Наш внесок у цю сферу полягав у тому, що ми виявили, що р21 значно підвищує свої рівні, коли їжа обмежена, і що також важливо, щоб голодування відбувалося тривалий час без великих енергетичних витрат для організму, оскільки це допомагає ефективно використовувати поживні запаси від жиру », - пояснює Серрано.

Тому, можливо, у не надто далекому майбутньому піст можна було б використовувати як профілактику проти раку та інших хвороб. "Це робилося з давніх часів так чи інакше і в багатьох культурах, хоча сьогодні ми починаємо мати більш наукове розуміння", - згадує Серрано.

[image data-caption = »Політично швидко. Ганді - персонаж сучасної історії, найтісніше пов'язаний з постом. Він запевнив: "Очі необхідні, щоб бачити зовнішній світ, і піст, щоб бачити всередині". »Поділитися =» правда »розгорнути =» правда »розмір =» S »]

Мозок і захисні сили

Марк Меттсон, який вивчає мозок мишей, щурів та людей у ​​своїй лабораторії в Національному інституті старіння в штаті Меріленд, визначив неврологічні переваги голодування і припускає, що головне полягає у реакції на адаптаційний стрес. Суть цієї реакції полягає в тому, що в несприятливих умовах навколишнього середовища, таких як вплив токсинів, сильна спека або відсутність легкодоступного палива, клітини тварини чергують експресію генів, щоб активувати білки, які відіграють захисну роль. Наприклад, ці білки роблять клітини більш стійкими до стресу завдяки покращеному відновленню ДНК. А у випадку мозку, крім того, адаптивна реакція на стрес зміцнює нейронні мережі та покращує нейронну пластичність.

Насправді, недавнє дослідження Меттсона показало, що голодування спричиняє збільшення кількості мітохондрій у нейронах в гіпокампі, що, безсумнівно, пояснює, чому щури під час голодування демонструють поліпшення в навчанні та пам'яті.

Згідно з останніми дослідженнями, подовження нічного голодування до 13 годин зменшує розмноження раку молочної залози.

Крім того, є також дані, що голодування, яке включає тривалі періоди позбавлення їжі, може спричинити зміни в імунній системі та кровотворних стовбурових клітинах, які її підтримують. Вальтер Лонго виявив, що коли епізоди сильного обмеження калорій довші, але рідше, вони проводять реконструкцію популяцій наших імунних клітин.
Навіть інші роботи з голодування, які досі проводились на моделях тварин, показали покращення або захист від симптомів хвороби Альцгеймера, Паркінсона, розсіяного склерозу, серцево-судинних захворювань, діабету та інших метаболічних розладів.

Однак, як застерігає Серрано: «Дієти з періодичним голодуванням з’явилися зовсім недавно, і, на жаль, серед деяких рекламних роликів, таких як« Волго », весь їхній склад не оприлюднений. Коротше, було б цікаво дізнатись, чи були вони оцінені за науковими критеріями та чи їх результати виправдовують їхнє використання у здорових людей у ​​довгостроковій перспективі ".

Дієти, що включають голодування

Дієта 5: 2
Заснована на книзі Жаклін Уайтхарт "Дієта натщесерце 5: 2", яка стала бестселером у США та Європі. Він складається з їжі без обмежень протягом 5 днів на тиждень і різкого зменшення споживання калорій приблизно до 500 або 600 калорій, що залишилися два дні.

8 годин
Він складається з прийому їжі без обмежень протягом восьми годин поспіль та обмеження прийому їжі протягом решти дня. Це було популяризовано в книзі редактора «Здоров’я чоловіків» Девіда Цинценко «Дієта 8 годин». Хоча це стверджується, що воно базується на дослідженнях Сатчідананди Панди, дослідника Інституту біологічних досліджень Салка в Ла-Хойї, Каліфорнія, вчений заперечує це.

Їжте перестаньте їсти
Він складається з двох днів повного голодування протягом тижня в інші дні. Оприлюднений Бредом Пілоном у його книзі "Їжте-зупиніть-їжте", він стверджує, що на його власному досвіді це ефективніше, ніж дієти з обмеженням калорій. Причина? Постити раз у раз легше, ніж підтримувати щоденну гіпокалорійну дієту.

Дієта воїна
Його передумовою є наслідування звичкам наших предків полювання та римської та грецької армій. Йдеться про велику їжу в день, коли стемніє, натуральної їжі. Нічого не обробляється та не вдосконалюється. Протягом дня ви можете перекусити фруктами, овочами та горіхами і випити в основному води. Це було піднято в книзі «Дієта воїнів» Орі Хофмеклера.

В інші дні
За словами його послідовників, крім схуднення, він затримує старіння, збільшує потужність мозку та продовжує тривалість життя. Цей експериментальний раціон, який вивчав Національний інститут старіння США поки що лише на тваринах, складається з голодування через день.

Піст за бажанням
Він полягає в обмеженні споживання калорій мінімум одним днем ​​на тиждень. Це найменш небезпечний варіант, якщо решта днів харчуються збалансовано.

Тіло без їжі

[image data-caption = »» share = »true» expand = »true» size = »S»]

Зростаючі дані свідчать про те, що періодичне голодування викликає зміни в різних органах і тканинах нашого тіла. Це найбільш актуальні:
1. Мозок: покращує пам’ять, навчання та нейрогенез у мишей. Було навіть показано, що відновлюють нейрони на моделях гризунів з ішемічним інсультом.

2. Серце: Коли відсутня кількість надходить калорій, тригліцериди мобілізуються для отримання енергії. Отже, рівень ліпідів у крові падає і знижує артеріальний тиск і рівень поганого холестерину.

3. Печінка: голодування знижує вашу витривалість та рівень глюкози в крові.

4. Імунна система: перепрограмує популяції Т-клітин і активізує захист від різних захворювань.

5. Рак: обмеження їжі захищає здорові клітини від токсичності хіміотерапії. Крім того, у мишей було показано затримку прогресування раку молочної залози та меланоми.