Фашисти закінчились, і ми вступили в сорокаденний піст, який для більшості з нас означає не що інше, як християнський досвід. Сьогодні його логіка та користь для здоров’я затьмарені істерією схуднення та сучасними дієтами.

виживанням

11 березня 2010 р. О 0:00 ранку Мілош Мікуш

Однак, розуміючи гармонію традицій та природних харчових звичок, піст може допомогти не тільки вашому тілу, але й духу.

Карнавальний період закінчився Пополцовою, Шкаредою чи Кривою середою, коли відбувались більшість весіль, балів та карнавалів, які в середньовічних містах організовували переважно асоціації м'ясних гільдій. Час яток також закінчився і настав час прощатися з м’ясом, яке в їх ім’я носять самі карнавальні урочистості - «carne vale» (прощання з м’ясом). В останню карнавальну неділю з музичним селом до зберіть ковбаси, бекон, яйця та тістечка для останньої вечірки. Після карнавалів, багатих на їжу та розваги, настає найдовший період посту в році, який триває до Великодньої неділі. Не тільки домашнє меню, але й повсякденне життя в сім’ї та в цілому в громаді звикло пристосовуватися до правил посту.

Сорок днів посту

Усі дорослі віруючі повинні постити до Попільної середи та Страсної п’ятниці до дев’яносто дев’ятого року життя. Цей порядок посту не зобов'язує нікого, якщо його здоров'я або працездатність будуть серйозно загрожені. Офіційно відмовляються від безм'ясного посту, однак старші покоління все ще зберігають значну кількість оригінальних пісних положень у нашій країні та постить у переддень Різдва, Білу суботу та кожну п’ятницю тижня, тоді як багато молодого покоління не уявляю, що я пишу. Сорокаденний піст починається в Попільну середу - середу на сьомому тижні перед Великоднем (між 4 лютого та 11 березня) і триває не сорок днів, як ви очікували. Ви дійдете до сорока днів, лише якщо відлічите неділю, або якщо відлічите лише до останнього посту, неділі - травневої неділі.

Він постив майже півроку

Крім того, спостерігалися чотири суворі одноденні пости - чування (перед Різдвом Христовим, перед Одкровенням Господнім, у Білу суботу та П’ятдесятницю), а також щотижневі періодичні пости, що оголошувались у середу, п’ятницю та пізніше в суботу. Пости в середу або п’ятницю зберігались у їдальнях та шкільних їдальнях навіть за часів соціалізму у вигляді борошняних меню, але якби на ринку було достатньо м’яса, комуністи, безумовно, воліли б повністю його скасувати в боротьбі з церквою та її досвідом.

Що не їли

Крім того, він вважався афродизіаком і тому був недоречним, оскільки піст також вимагав відмови від статевого життя. Якою б не була інтенсивність посту, його дотримання мало не лише духовне, але й раціональне та оздоровче значення. Завдяки посту запаси тривали довше, зміст їжі змінювався, піст готував організм до майбутніх свят, які були пов'язані з бенкетами. Сорокаденний піст означав природну відмову від м’ясної дієти і приносив користь багатьом із нас сьогодні, а також нашим людям у минулому.

Піст як частина народного календаря

Вважалося, що ті, хто їв м’ясо в Попільну середу, не матимуть здорової худоби. Пост і піст також повинні допомогти людям процвітати і жити краще в майбутньому. Тому символічно, що під час Великого посту, і особливо в Потворну середу, їли локшину або кефаль, які мали бути передвісниками майбутніх довгих і повних колосків кукурудзи в полі, а пшоняна каша або сочевичні страви мали приносити багато грошей. У Страсну п’ятницю дівчата в Горехроні мили волосся, щоб відростати довгими, проте, записи про миття інших частин тіла для цих цілей у хлопчиків не збереглися.

Типові пісні страви

Риба, жаби та раки

Тільки риба, жаби та раки, які також можна було їсти за християнськими правилами посту, вважалися пісною їжею, оскільки вони мають т.зв. холодна кров. На початку минулого століття жаб зазвичай ловили в тихих водах річок і мали найкраще м’ясо для Йосипа або перший грім. Типовою пісною їжею були приготовані жаб’ячі ніжки в капусті, що сьогодні було б дуже дорогим для гурманів, оскільки на один горщик капусти витрачалося сотня жаб для всієї родини. Сьогодні у більшості домогосподарок виникають проблеми з киданням живих раків у окріп, але, на щастя, у них набагато кращий вибір свіжої та замороженої риби. Солодким ласощами в пісний час була чашечка (kelkíš, keltýš, bíračka), яка на смак нагадувала медовий пиріг. Його готували шляхом змішування екстракту меленої пророщеної пшениці та жита з напівгрубим борошном, в результаті чого вийшло солодке тісто, яке випікали до золотисто-коричневого кольору.

Смачний фаст-фуд

Під час Страсного тижня з травня по Великодню неділю обрядові страви також з’являлись у традиційних пісних меню, багато з яких збереглися в наших сім’ях донині. У Чистий четвер вони варили супи чи рагу з чогось зеленого - з соку, кропиви, салату чи шпинату, щоб зберегти людину здоровою, тоді як ці страви також символізували пробудження природи. Цього дня, особливо в районі західної Словаччини, подібно до Моравії та Богемії, так звані сури із закваски.

Їх форма символічно нагадувала звиту мотузку, на якій після зради вішав біблійний Іуда. У Страсну п’ятницю люди повністю постили або їли лише холодну їжу. У Білу суботу чізкейк пекли і з ранку варили шинку, яку їли до самого вечора, але копчена вода кип’ятила кисломолочний «білий» суп, в якому можна було варити цілі яйця. У цей день господині очищено печі та печі. Дивно, що в багатьох регіонах під час посту можна вживати коньяк, вино чи пиво.

Лордів вдарили сильніше

Легко було постити того, у кого це було глибоко в сумці, тим важчих більше приваблював пояс. Особливо, коли вгодованість була ознакою багатства і часто ідеалом краси. Хоча монастирі мали бути взірцем помірності та дотримання правил, це не завжди було правдою. Образом середньовічного занепаду церкви стало диво єпископа Греноблійського, святого Гюго, який заходить у їдальню Картузіанського монастиря в той момент, коли на столи приходить заборонена їжа - м’ясо.

Святий Гюго торкнувся його, і плоть розпалася. На нестриманість деяких ченців також вказував Перший латеранський собор (1123), який також звертався до їх дисципліни та «пожирання». Про ідею пісного меню свідчить запис із відвідування французьким королем монастиря: "Спочатку ми їли вишню та найбіліший хліб. У них була свіжа квасоля, зварена на молоці, риба, пудинги з раків та вугрів з чудовим соусом, рис у мигдальному молоці з порошком кориці, запечені вугри з чудовим соусом та пудингами, солодкий сир та звичайний фрукти, подані по-чоловічому і в достатку ".

Після зречення патріарх Оквілеї лорд Бертольд також пояснив (патріарх був з 1218 по 1251 рік) - у перший день посту він провів сорок різних курсів, і щодня він постив його на один менше. Навіть буржуазна кухня не стала власністю картоплі та квашеної капусти під час передвелікодного посту - завжди знаходилось щось, що радувало смакові рецептори. Про це також свідчать записи сімейних архівів Братислави.

Братиславський піст

Як далі писав Петро Шевчович, автор історичної кулінарної книги З кухні старого Прешпорека, деякі братиславські дами застосували підхід до посту: «Багато благочестивих дам добровільно посилили суворі правила посту після Пополцової середи. Під час посту в середу, п’ятницю та суботу вони змушували своїх коханих їсти лише три горіхи на день і кожен з них випивав чверть літра натурального вина Prešpor. Ця унікальна дієта відновлення вилікувала роздратований жовчний міхур, зменшила жирові прокладки у людей. "

Цікаво, що Алексіс Труссе (він же Якуб Олів'є) стикався з подібним явищем у XVII столітті. У своєму сумнозвісному «Абетці недосконалості і злоби жінок», опублікованій у Парижі в 1617 році, він також засудив жінок за те, що вони постили лише для того, щоб схуднути і відновити свої правильні пропорції, а не для збереження здоров’я та слави Божої.

Пост - це не тільки їжа

Пост, як віра та світогляд, - це індивідуальний вчинок, натхненний Біблією та релігійними правилами, але його розуміння, форма та ступінь дотримання впливають на наші цілі, зобов’язання та волю. Якщо раніше це було через примус чи переконання, сьогодні люди поститься з різних, а часто і особистих причин. Одні швидко утверджуються у своїй вірі, інші - доводити, що вміють керувати собою. І багато людей вважають піст природною допомогою для свого здоров’я, особливо після довгої зими.

Піст, навіть для звичайних християн, більше не стосується лише їжі або відсутності м’яса в меню, хоча його часткове обмеження є більш ніж корисним у цей період. Голодування для одних може означати лише невеликі порції або менше їжі, для інших - початок регулярних фізичних вправ, фізичних вправ або обмеження алкоголю чи сигарет.

Під термін піст ми можемо віднести все, що допоможе нам вести кращий та здоровіший спосіб життя. Передвелікодний сезон із першими весняними плодами з лісу (ведмідь часник), з саду (салат, редька, шпинат) або з балкона (хурма, цибуля) ідеально підходить для детоксикації та схуднення, хоча істерика в медіа повністю безглуздо навколо втрати ваги під час карнавалу. Піст є корисним для здоров'я в цей період, і газета Prešpor також на початку минулого століття рекомендувала своїм читачам використовувати великий піст для поліпшення свого здоров'я.

Піст очищає не тільки тіло, а й душу, і якщо нам вдасться виконати свої пісні зобов’язання, ми будемо пишатися своєю твердою волею. Не Новий рік, але Великий піст - ідеальний час для великих планів та нових справ. А якщо вони зазнають невдачі, ви завжди можете зробити вигляд, що це було з голоду.