Правильна відповідь - погана. Вони будуть рости навіть на нашій збірній кухні:-). І що в них дивовижного? Вони дозрівають протягом трьох-п’яти днів, не потребують ґрунту або сонячного світла, а крім того, їх харчова цінність наближається до м’яса. Як їх вирощувати і навіщо додавати в їжу? Подобається, читайте далі;-)

Проростання - це процес, за допомогою якого зародок виростає з насіння, і запускаються процеси обміну речовин, метою яких є збільшення вмісту поживних речовин. Саме ця схожість робить насіння, бобові, злакові культури, горіхи, які ми пророщуємо, для нас. легше засвоюється і дуже поживна. Це пов’язано з тим, що при пророщуванні крохмаль розщеплюється на прості цукри, білок - на амінокислоти, а жири - на вільні жирні кислоти. Найбільше при пророщуванні збільшується кількість незамінних амінокислот (амінокислоти, які організм не може виробляти і тому повинен отримувати з їжею) і вміст вітамінів примножується переважно вітамін С, Е та В комплекс (наприклад, 30 г зародків брокколі містять таку ж кількість антиоксидантів, як три троянди брокколі ...).

Для пророщування добре купувати якісне насіння, зернові, бобові або горіхи, що забезпечить нам величезний потенціал. Це дуже цікаво, адже з одного крихітного насіння, що використовує воду, ми отримуємо потрібну температуру (кімнатну температуру) і час у багато разів більше поживних речовин необхідні для функціонування організму. Наукові дослідження вказують, що паростки є багатим джерелом заліза. Це важливо для нашого жіночого покоління, яке часто страждає на анемію, а також для веганів, для яких залізо вважається дуже дефіцитним.

будуть

Ми можемо проростити кілька насіння злаків, бобових, горіхів або навіть деяких видів рису (я особисто ще не пробував рис). Однак слід подбати про те, щоб вони не були призначені для сівби, оскільки можливо, що вони були хімічно оброблені!

При пророщуванні ми можемо використовувати спеціальні контейнери для пророщування: (багатоповерхові) керамічний, або спеціальний пластик, спеціальні скляні пляшки з перфорованою кришкою. Але якщо ми цього не зробимо, вам потрібно мати принаймні більше ситечко, або тарілка з вологою ватою, або просто тарілка, на якому ми будемо промивати пророщені зерна.

Ми замочуємо боби ввечері і залишаємо їх, наприклад мочитися у воді до наступного дня. Потім вилийте воду, промийте і залиште проростати на ситі (тарілці). Ми перевіряємо, щоб зерна були вологими, але не тривалий час у воді, або навпаки, щоб вони не висихали і що температура не була занадто високою чи низькою.

Кожен вид має різний час проростання, тому найголовніше - перевірити зерна, дивлячись. Все інше залежить від того, хочемо ми, щоб клавіші були довшими чи коротшими. Більш короткі паростки найкраще підходять для напр. сочевиця, нут, гречка, горох (щоб прорости, потрібно купувати цілий горох, а не горох, який шліфується) довші паростки - навіть крихітні листочки чудово підходять для хурми, насіння редьки, брокколі, альфа (ліхтар), гірчиці (для ці види використовують лише пагони, які ви обрізаєте після проростання - насіння не зрозумілі), у бобових, злакових та горіхових, звичайно, зерно також споживається.

Вид насіння Час замочування Час проростання
Боби адзукі 8 годин 3-5 днів
Мунг 12 годин 2 - 5 днів
Нут 12 годин 3-5 днів
Сочевиця 8 годин 1 - 2 дні
Гороху 12 годин 2 - 3 дні
Пшениця 12 годин 2 - 4 дні
Ячмінь 12 годин 2 - 4 дні
Овес 8 годин 2 - 4 дні
Жита 12 годин 2 - 4 дні
Пишеться 12 годин 2 - 4 дні
Камут 8 годин 2 - 4 дні
Альфала 8 годин 3-5 днів
Кресс 6 годин 3-5 днів
Гірчичне зернятко 6 годин 3-5 днів
Насіння редьки 6 годин 3-5 днів
Насіння брокколі 8 годин 3-5 днів
Насіння руколи 6 годин 3-5 днів
Гречка 15-30 хвилин 2 - 3 дні
Рис 12 - 15 годин 3-5 днів
Насіння соняшнику 2 години 2 - 3 дні
Гарбузове насіння 1 - 4 години 2 - 3 дні
Насіння кунжуту 8 годин 1 - 2 дні
Мигдаль 8 - 12 годин 1 - 2 дні
Арахіс 12 годин 2 - 4 дні

Для чого потрібні ключі? ?

Це справді барвисто - я справді можу це підтвердити. Пророщені зерна можна використовувати скрізь, де ми використовуємо непророщені зерна - найголовніше, що ми використовуємо їх сирими, а не після тривалої термічної обробки. Наприклад в салати, ми можемо посипати суп, хліб маслом або будь-яким смаженим на них, смаженим домашнім яйцем, домашніми крупами, йогуртами... Насправді існує багато способів, і все залежить від вас…:-).

І наостанок, лише кілька слів про деякі ключі, які вони містять, і що вони означають у нашому харчуванні:)

Альфала

Високий вміст білків та амінокислот, що постачає людину важливими речовинами, необхідними людському організму. Крім того, вітаміни С, В, D і Е, з мінералів це залізо, кальцій, кремній, магній і сірка - завдяки цій комбінації його рекомендують вагітним жінкам, дітям віком від трьох років, а також при проблемах з травленням або шлунком .

Кресс

Він містить вітамін С і велику кількість мінералів, головним чином кальцію, заліза, фосфору, але також цінний хлорофіл. Він також має велике значення в природному оздоровленні завдяки його очищаючій дії та оздоровчому впливу на організм.

Нут (римський горошок)

Він містить чверть білка, амінокислот, вуглеводів та якісних жирів. Вітаміни - це А, В, С, мінерали переважно магній, кальцій, залізо, цинк, фосфор, калій та марганець - проростання ще більше збільшує харчову цінність нуту.

Сочевиця

Він містить велику кількість заліза та фолієвої кислоти (чудово підходить для вагітних) та має низький глікемічний індекс (діабетики). Це також мідь, йод, марганець, селен, цинк і, звичайно, комплекс вітамінів групи В.

Гороху

Паростки гороху містять усі 8 амінокислот, вітаміни групи А, В і Цечко. Їх внесок в організм людини посилюється ферментативними процесами під час проростання. Він також містить багато білка, магнію, заліза, кальцію, цинку, міді та фолієвої кислоти. Горох - недооцінена, але дуже поживна їжа. Колись на вулицях продавали пророщений смажений горох. І тепер ми теж можемо спробувати - що ви можете сказати?:-)

Мунго

Мунго швидко сходить і дуже смачний, - я можу сказати, що мені найбільше подобаються ці паростки:-). Вони мають смак молодого гороху - вони дуже смачні, їх швидко смажать насухо або з часточкою пахта - я справді рекомендую. Крім того, вони повні вітамінів групи В, містять велику кількість білків та мінералів (заліза, кальцію, магнію та калію).

Ячмінь

Паростки ячменю мають властивості, схожі на молодий ячмінний порошок, який продається за кілька євро. Ячмінь не тільки має чудові дієтичні властивості, але проростання активізує ферменти, які діють проти старіння організму. Він також містить усі амінокислоти і для інтересу - він містить у 11 разів більше кальцію, ніж молоко, у 7 разів більше вітаміну С, ніж апельсин і в 5 разів більше заліза, ніж шпинат.

Пишеться

Це старий сорт пшениці, який має горіховий смак (він справді дуже смачний - будь то варений, наприклад, з гарбузовою олією, але також пророщений). У ньому цікавий вміст вітамінів та мінералів - головним чином вітамінів групи В (з найбільшою часткою групи В 17), а також магнію та кальцію. Він засвоюється краще звичайної пшениці.

Насіння

Здорові насіння соняшнику містять до чверті білка, включаючи всі амінокислоти, ненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В та широкий спектр мінералів та мікроелементів, таких як залізо, магній, йод, кальцій, калій, мідь, фосфор, марганець, фтор ...

Гарбузове насіння

У цих насінні та їх паростках найбільший вміст ненасичених жирних кислот, вони також містять білки та вітаміни A, B, а також такі важливі мінерали, як цинк, залізо, магній та фосфор. Насіння проростає приблизно від 2 до 3 днів, щоб вони не гіркували. Вони чудово підходять для салатів і рекомендуються для відновлення, літніх людей (але не тільки їх чи) або вагітних жінок.

Гречка

Це не справжня крупа, але вона також містить важливі речовини, такі як вуглеводи, білки, вітаміни групи В та мінерали, такі як магній, калій, залізо, цинк, кальцій, фосфор, йод натрію та кобальт ... але він відомий головним чином своїм рутином вміст, який сприятливо впливає на наші судини та кровоносну систему. Гречана капуста також чудово підходить для людей, які харчуються без глютену.

Шукаєте натхнення, де використовувати пророслі паростки? Насолоджуйтесь рецептом макаронних виробів із спельти з паростками.

Бажаємо вам успішного проростання!:-)

Джерела:

Книга - Жива кухня, шлях до здоров’я, Вігналл Джудіта, 2011

Радість здорових дітей, МУДр. Стрнадлова, Зерзан, 2013

Журнал - Bio & Natur, номер 17, весна 2013

Поточний курс - радник з питань харчування та харчових продуктів, пан Єлінек

  • Бджоли символ працьовитості - бджоляр символ надії? - 2 грудня 2016 року
  • 12 х так для щоденника фітнесу 2017. Чому ви просто повинні його мати? - 10 жовтня 2016 р
  • FIT вечеря за 15 хвилин: Свіжий весняний салат з овочами та темпе - 25 травня 2016 р

Стаття була додана 21.01.2015 та розміщена у категорії: Здоров’я Автор: Люсія Юрчова