піта

Лаваш - це один з перших хлібців і перших рецептів. Пиріг, випечений із борошна, змішаного з водою, народився незалежно один від одного в різних куточках світу під різними назвами, але в подібній формі. Сьогодні свіжий хліб, спечений на розпеченому камені від вогню або на внутрішній стінці горщика чи, можливо, печі - як індійський тандир - і сьогодні можна знайти на кухнях багатьох народів.

Що стосується грецької лаваші, то в Індії наан або чапаті, але сюди входять піца з ґрунтів, колумбійські арепи, персидський лаваш, норвезька лефсе, мексиканська коржик або барбарі або навіть ефіопська ін’єра.

Ці хлібці не тільки служили гарніром, але й згортали або складали навпіл для приготування бутербродів та служили столовими приборами для соковитіших страв. Типовий приклад - індійський наан, що полегшує ложку будь-якого каррі.

Різноманітність хліба, крім злаків та інших інгредієнтів, характерних для різних регіонів, також є питанням технології. Хоча в багатьох місцях, таких як Месопотамія, хліб готували лише з меленої суміші, змішаної з водою, єгиптяни, які експериментували з дріжджами і часто їх використовували, вже готували хліб з цього матеріалу. Отримане тісто надувалось від тепла, і всередині охолодженого хліба утворювалася поповнювана кишеня.

Найчастіше використовуваною сировиною для хліба є пшениця, але вона може бути виготовлена ​​з житнього, рисового або кукурудзяного борошна, або з варіантів, змішаних з цільнозерновим борошном. Хліб також можна ароматизувати різними спеціями, а кількість інгредієнтів, які можна запікати в тісто, майже нескінченна.

Борошняний хліб також можна ароматизувати безпосередньо перед вживанням, оскільки його часто підсмажують на невеликому жирі, розігрівають або випікають із начинкою в тісті, як у випадку з італійським бутербродним хлібом, піадіною. Як варіант, починаючи зі випадку з індійським нааном, змазаним топленим маслом часнику, тобто очищеним вершковим маслом, ми також можемо посипати і намазати виписані пироги пряним жиром.

З багатьох видів лепешок, мабуть, одним із найвідоміших є коржі середньосхідної та середземноморської кухонь - лаваш, також відомий як хубз або табун. Витоки kubz в арабському регіоні можна прослідкувати за хлібом, випіканим у сільській тандурній печі Indus, що добре впізнається донині, оскільки в багатьох випадках арабський хліб все ще випікають у тандирі на внутрішній стінці індійської печі.

Походження назви лаваш (πίτα) бере свій початок з Давньої Греції, і за своїм значенням воно характеризує відомий сьогодні хліб, оскільки лаваш означає плоский тонкий шар. Хліб із тисячолітнім минулим продовжуватиме утримувати своє місце в 21 столітті і може використовуватися різними способами. Питу зазвичай подають до різних м’ясних страв, а м’ясо та його соуси та гарніри загортають або набивають у лаваш.

За допомогою лаваша - ми можемо легко зробити закуски, другі страви або різні бутерброди, навіть із плоского хліба, налаштованого за рецептами різних народів, а ми навіть можемо зробити лаваш самостійно.

Для приготування пирога потрібно лише борошно, трохи дріжджів і води. Гнучке кругле тісто можна випікати в духовці або навіть на сухій сковороді або млинцевій печі. Використовуючи останню, переконайтеся, що гаряча пара, що утворюється всередині тіста, легко знаходить шлях через щілини в тісті і навіть може спричинити опіки. Якщо ви додаєте в тісто різні помелі та додаткові інгредієнти, переконайтеся, що ці добавки можуть легко згоріти під час випікання хліба.

Якщо вам не хочеться робити лаваш, ви можете придбати його майже в будь-якому великому продуктовому магазині і навіть купити в албанських, грецьких, турецьких або східних пекарнях. Розмір лаваша зазвичай коливається від 10 сантиметрів у діаметрі до приблизно 25 сантиметрів у діаметрі.

На відміну від свіжої лаваші, перед споживанням варто розігріти спечений у магазині лаваш, що є дуже хорошим способом смаження хліба на невеликій кількості оливкової олії. Ви також можете додати трохи зеленої спеції до оливкової олії, орегано або базиліка на грецьку вечерю, але ви також можете спробувати чебрець або трохи індійської суміші спецій.

Не тільки ми можемо запропонувати хліб як гарнір, але ми також можемо помістити м’ясні нарізки та сир між двома пирогами, а потім ми можемо спекти його разом на сухій сковороді. Отриманий бутерброд можна розрізати на 2-4-8 частин, залежно від розміру лаваша. Цей тип бутербродів дуже смачний не тільки гарячий, але і холодний. Його можна подавати окремо, з різними соусами або поряд з салатом.

Типовим для Близького Сходу є хумус із баклажанами або крем з баклажанів, тобто дитячий гануш. Для цих страв лаваш служить не тільки як гарнір, але і як столові прилади під час їжі. Звичайно, ці соуси з унікальними смаками також можуть зіграти свою роль у різноманітних фаршированих піцах.

Лаваш, запечений у кишені, звичайно, варто наповнити. Під час наповнення переконайтесь, що тісто може утримувати певну вагу, лише якщо воно переповнене, воно трісне і вміст його виллється. З рідкими інгредієнтами, соусами та мокрими овочами також слід поводитися обережно, оскільки вони можуть легко вмочити тісто, і пучок невблаганно порветься. Кращий та безпечніший спосіб - покласти укуси у кишеню на тонкий, більший вид лаваша та скрутити його, а потім обернути хоча б один кінець алюмінієвою фольгою.

У цих рулетних або фаршированих піцах дуже добре виглядає укус смаженого м’яса та різних салатів, але ми також можемо наповнити їх сирами та овочами, приготованими на грилі. Класичною версією є грецький гіроскоп, де салат, деякі тзацики та у багатьох випадках картопля фрі упаковуються на додаток до смаженої свинини, курки чи баранини, але в цих рулетах ми можемо відтворити майже будь-яку страву у формі бутерброда або обгортання. Для бутербродів, де не використовується кишеня, варто взяти більший, тонший розтягнутий лаваш, оскільки його набагато легше згортати, з іншого боку, смачніше, якщо сендвіч містить лише тонкі шари хліба.

Решта тушонки також знайдуть у ньому ідеальне місце, але якщо ви хочете чогось простішого, можете закатати лише кілька скибочок холодних нарізок та сиру. Ми можемо створити справжню італійську атмосферу, набивши в лаваш прошутто та моцарелу, супроводжуючи жменю руколи, можливо, кілька скибочок пармезану. Результатом буде гарантовано унікальний бутерброд. Ми також можемо вирізати скибки двома пальцями з цієї розкатаної лаваші, і якщо ми закріпимо це зубочисткою, у нас будуть готові наші смачні закуски.

Ми також можемо використовувати лаваш замість його родича піци. На менших дисках ми можемо створити унікальний смак, ми можемо створити свою власну улюблену маленьку піцу для кожного члена сім’ї. Приготування піци з лаваша теж приносить задоволення дітям, і вони разом можуть незабаром приготувати обід або вечерю.

Інгредієнти:
30 дкг дрібного борошна
20 дкг борошна для штруделя
2,5 дкг дріжджів
3 дл теплої води
2 щіпки цукру
2 підказки солі
2 столові ложки оливкової олії

Приготування: Подрібніть дріжджі в невеликій мисці, додайте цукор і продовжуйте кришитися, поки дріжджі не зріджуються. Потім виливаю його на теплу воду. Я додаю сіль та дріжджову воду до борошна кімнатної температури, потім замішую вручну або за допомогою тістового плеча робота, поки не отримаю гладке, еластичне тісто. Потім я кладу його у більшу миску, накриваю кухонним рушником і даю подвоїтися.
Я замішую квашене тісто через тонко борошняну дошку, а потім приймаю його на 8-10 вареників. Я також розминаю вареники, потім накриваю їх кухонним рушником і даю відпочити принаймні 10 хвилин. Потім я розтягую вареники на диски, знову накриваю і відпочиваю тісто ще півгодини.
Нарешті, я кладу диски на деко і випікаю їх у духовці 200 градусів протягом 5-6 хвилин. Замість духовки можна зробити лаваш на сухій сковороді. У цьому випадку бажано вдавити його на сковороду чистим кухонним рушником, щоб краще готувати.

Домашнє наан

Інгредієнти:
50 дкг дрібного борошна
7 г сухих дріжджів
1 чайна ложка солі
3-4 столові ложки сметани
дуже мало теплої води

Підготовка: Я працюю разом з інгредієнтами, а потім даю їм трохи піднятися в мисці, вкритій кухонним рушником. Потім я беру його до тих самих вареників і подаю його тонкі листи на дрібно борошняній дошці. Я смажу на гарячій сухій сковороді, натискаючи на дно сковороди чистим кухонним рушником і стежачи, щоб не пригоріло.