Я дуже хотів зробити цей рецепт, спочатку я побачив його в блозі чилійської кухні, а потім знайшов дуже схожий у книзі “Manos del Sur” (рецепт Емми Баези де Кушель), див. Ці 2 рецепти плюс пам’ять про південних вафель, які я їв більше 15 років тому у Фрутильярі та Пуерто-Варасі, було достатньо, щоб змусити мене вирішити ... єдина проблема в тому, що у нас немає вафельниці, тому я вирішив спробувати прес для паніні, свого роду сендвіч, і це спрацювало дуже добре. Якщо у вас немає жодного з цих 2 приладів, ви можете зробити їх між 2 каструлями, поклавши гирю на верхню сковороду і перевернувши їх наполовину протягом часу варіння, я залишаю їх 5-6 хвилин, але нам вони подобаються досить золотистими.
Вас також може зацікавити рецепт: Шоколад Альфахорес
Південні вафлі
5 великих вафель, 20 маленьких
- 2 жовтки
- 1/2 склянки молока, я використовував напівжирне
- 125 грам вершкового масла кімнатної температури
- 250 грамів борошна без розпушувача
для наповнення:
- Манджар (dulce de leche) або Нутелла або джеми, як вам подобається.
- У мисці змішайте жовтки з молоком і збивайте, поки вони повністю не змішаться, додайте борошно, перемішайте, поки не змішайте, і додайте масло дрібними шматочками, перемішайте дерев'яною ложкою, поки не ввійде, буде м’яке і дещо липке тісто.
- Загорніть його в поліетиленову плівку, сформуйте у коло або багажник і поставте в холодильник приблизно на 2 години.
- Увімкніть вафельницю/сендвіч, щоб вона нагрілася.
- Розділіть тісто на 5 рівних порцій, дістаньте частину і обсмажте на добре борошняному прилавку, надайте йому форму вафельниці, вона повинна бути товщиною 3-5 мм.
- Коли вафельниця стане гарячою, помістіть тісто і закрийте, дайте їй варитися протягом 4 хвилин, перевірте, чи золотисто-коричневий, і продовжуйте готувати до потрібної температури. Очевидно, це залежить від кожної машини, тому вам слід бути обережними та намагатися.
- Вийміть і розкладіть манджар (dulce de leche) по всій вафельній складці/розламайте навпіл і подавайте.
- Їх можна зберігати наповненими пару днів у герметичній банці.