Оновлено 29 вересня 2020 р., 10:56
Пивні дріжджі - це приправа, багата білком, дуже корисна в дні, коли в поспіху ми споживаємо менше білкової їжі.
Ми збираємося вирішити загальні сумніви щодо пивних дріжджів: Це справді так здорово? Настільки багатий поживними речовинами? Чи поживні дріжджі набагато кращі? Я спробую зробити це набагато зрозумілішим, коли ви закінчите читати цю статтю.
Що таке пивні дріжджі?
Пивні дріжджі - це продукт одержують при бродінні злаків як ячмінь або пшениця, завдяки мікроорганізму, який називається Saccharomyces cerevisiae.
Отриманий продукт перед висушуванням висушують, очищають і пастеризують продається у вигляді пластівців або порошку. Він продається також у формі капсул або таблеток, як харчова добавка.
Більшість проданих пивних дріжджів також пройшли процес віднімання початкового гіркого смаку. З цієї причини у багатьох упаковках написано, що це дріжджі без дебітури.
У чому різниця між пивними дріжджами та харчовими дріжджами?
пивні дріжджі є побічним продуктом пивоварної промисловості, тому є стійке харчування та використання.
Виклик харчові дріжджі, натомість він явно виготовлений і виготовляється з патоки, зазвичай буряк або очерет. Ось чому він не надає характерної гіркоти традиційних дріжджів.
Обидві дріжджі походять від одного штаму, Saccharomyces cerevisiae.
Рослинні альтернативи їжі тваринного походження
Хоча часто зустрічаються списки переваги харчових дріжджів Що стосується пива, правда полягає в тому, що це більше маркетингова вправа, ніж будь-що інше, оскільки перше набагато дорожче. Усі твердження про "забруднення" або про наслідки для здоров'я одних та інших не мають наукової підтримки.
Наприклад, сказано, що харчові дріжджі «дезактивовані» і не бродять, але правда полягає в тому, що всі вони пройшли процес нагрівання та пастеризації, що вбиває мікроорганізми. Той, хто бродить, буде хлібобулочні дріжджі, містять той самий мікроорганізм, але живий, не пиво.
Єдина причина віддати перевагу харчовим продуктам - це смак. Хоча це правда, що деякі пивні дріжджі досить гіркі, інші - ні. Справа в тому, щоб спробувати кілька брендів знайти ту, яка нам найбільше подобається.
Менше солі, більше смаку: є альтернативи
То які ж властивості пивних дріжджів?
Пивні дріжджі є багатий білком. Хоча існують відмінності від одного до іншого, це приблизно 45-50 грамів білка на кожні 100 грам продукту. Він також має хороший амінокислотний профіль, що, безсумнівно, є високим вмістом білка.
Це правда, що ми повинні пам’ятати, що раціон споживання невеликий, але навіть незважаючи на це, ми мали б 4 грами білка всього в 8 грамах харчових дріжджів (що було б близько столової ложки), кількість, яка для приправи зовсім не погана.
Дві столові ложки можуть бути несуттєвий внесок білка в дієту, Особливо в ті дні, коли внаслідок поспіху або їжі на вулиці ми не встигли спожити білкової їжі.
7 рослинних продуктів, найбагатших залізом
Крім того, пивні дріжджі забезпечують мінералами та вітамінами. Зокрема, він багатий на цинку, в фолієва кислота і, загалом, у всіх вітаміни групи В, крім В12.
Коли пивні дріжджі несуть В12 це тому, що його додали для збагачення, як і будь-яку іншу збагачену їжу, а не тому, що він містить цей вітамін природним чином у своїй активній формі. Під час виробництва зазвичай додають харчові дріжджі.
Як приймати пивні дріжджі
Ви можете використовувати пивні дріжджі як приправа до всіх видів страв: салати, креми, рагу, супи, тости, смузі, макарони ... Він також часто замінює сир, окремий або змішаний з іншими інгредієнтами, наприклад меленими горіхами, або у веганських рецептах сиру.
Це, звичайно, варіант багато краще, ніж промислові веганські сири виготовляється з крохмалю та неякісних жирів.
Веганські сири: корисніші та повноцінніші, ніж ті, що виготовляються з молока
Незважаючи на все це, ми не повинні забувати, що пивні дріжджі - це ще одна їжа, і як така, абсолютно необхідна. Це правда, що завдяки своєму харчовому профілю, використанню на кухні та стабільності виробництва, він є цікава та рекомендована їжа, але жодним чином це не виправить неправильну дієту.