овочеве блюдо, “намул” досі зберігає пам’ять Меню, натхнене традиційною “церковною кухнею”, в основному включає гострі овочі, тофу та овочі, що подаються в супі чи рагу, гриби, картопля та дитячі страви.
Naeng myun (або naengmuoen)
Це холодний зимовий суп з локшини з гір Північної Кореї, приготований з тонкої, злегка жувальної гречаної локшини з яйцями, м’ясом, овочами та кислим, маринованим крижаним супом. Сьогодні він став найлітнішим супом серед (південних) корейців. Гречка добре росте в суворому, гірському, прохолодному кліматі Північної Кореї, що робить її важливою їжею.
- Інгредієнти:
- 100г локшини Naengyun (тонка локшина з гречки та солодкої картоплі)
- 500мл курячого супу
- 500мл яловичого супу (несолений)
- 1 ек. (15 мл) рисового оцту
- 2 ек. (30 мл) білого оцту
- 1 невелика азіатська груша, нарізана скибочками до товщини паперу (також може бути замінена домашніми грушами, яблуками)
- 1 тверде яйце, розрізане навпіл
- ½ корейські огірки без кісточок, нарізані тонкими скибочками.
- Варена, холодна, грудка або тонко нарізана ніжка (може бути пропущена)
- Для подачі: кубики льоду, оцет, цукор, корейська гірчиця
Підготовка: Курячий і яловичий бульйон залити оцтом. Скуштуйте та додайте більше оцту та/або солі, якщо це необхідно. Поставити в холодильник. Зварити тісто, потім процідити і остудити. Налийте холодний суп в тарілку, додайте трохи кубиків льоду і покрийте тістом. викладіть на тісто половину яєць та всі інші інгредієнти.
- Порада: зараз до страви додається найрізноманітніший смак - від соусу чилі до французької гірчиці.