На щастя, люди, які не переносять глютен сьогодні, можуть насолоджуватися широким асортиментом пиво для целіакії.

Промислове пиво без глютену, або, звичайно, варіант, який ми завжди рекомендуємо, найбільше, безглютенове крафтове пиво, як національне, так і імпортне.

Але Що таке і як підходить для виробництва целіакії?

Очевидно, що пиво є одним з основних і найбільш характерних інгредієнтів ячменю або пшениці. І ті, і інші є злаками, що містять глютен, тому вони не підходять людям з целіакією.

Але не всі крупи містять глютен, Тому з цих інших злаків зазвичай готують пиво при целіакії: просо, гречка (що насправді не є пшеницею чи злаком), лобода, рис, кукурудза, сорго тощо.

А якщо в ньому немає ячменю чи пшениці Пиво для целіакії - справді пиво? Ну, це так, хоча, очевидно, смак відрізняється від "традиційного" пива. Це, як правило, пиво з меншим тілом, більш рідкою головою і трохи більш кислим.

Щодо виробництва, то для безглютенового пива процеси точно такі ж, як і для традиційного пива.

Важливим питанням, про яке повинні подбати виробники пива, є очищення машин, резервуарів та інших матеріалів та посуду, які раніше використовувались для виробництва традиційного пива, щоб уникнути забруднення крупи клейковиною (це у випадку, коли вони виробляють обидва типи продуктів, пиво для целіакії та традиційне пиво, яке зазвичай є звичайним).

Але якщо ви справді любитель пива і не переносите глютен і хотіли б не втратити характерний смак, аромат і текстуру пива, існує другий спосіб виготовлення пива для целіакії де вона зберігається.

Тут використовують ячмінь або пшеницю, як і будь-яке інше пиво, але через процес відбувається вплив на білок і розщеплення ферментів, так що рівень клейковини в цих злаках нижче 20 ppm (частина на мільйон), що є рівнем, який вважається максимальним для позначення безглютенової.

Але як і у безалкогольному пиві, в якому завжди є дуже малий відсоток алкоголю, у пиві для целіакії, виготовленому із таких круп, як ячмінь або пшениця, завжди є також невеликий відсоток клейковини. Тому важливо проконсультуватися з маркуванням.

Тому тепер вам просто потрібно вибрати між різними варіантами пива без глютену:

Крафтове пиво для целіакії:

  • Birra & Blues подвійний солодовий без глютену
  • Valentivm портер без глютену
  • Lluna Na Lloba без глютену
  • La Marquesa без глютену

Імпортне целіакічне пиво:

  • Mongozo Premium Pilsener
  • Монгозо Гречка біла
  • Потрійний номер Брунего
  • Блондинка Брунехот
  • Брюнего Амбрі
  • Брунехо Бланш
яким

Пиво для промислових целіакій:

  • Даура Дамм
  • Ambar Celiac Special
  • Естрелла Галичина без глютену
  • Сан-Мігель без глютену

Як бачите, різноманітність брендів та стилів дуже велике немає виправдання, щоб не випити хорошого безглютенового пива, придатного для целіакії