Галицький восьминіг є одним із рекомендованих продуктів харчування в атлантичній дієті. EP

атлантична

Галицький восьминіг. Лакон з верхівками ріпи. Кахелос. Телятина. Хек з паприкою. Бульйон. Гастрономія - це така ж ікона Галичини, як і собор Сантьяго, а її стовп - це якість сировини. Саме для них та за їх якості життя в останні роки різні дослідники пропонували підняти категорію свого раціону, який вони назвали Атлантичним раціоном і з яким вони хочуть претендувати на свою провідну роль поряд із середземноморською дієтою.

Риба, молюски, овочі роду брассіка або молочні продукти - основа цієї дієти

Буквально 13 років тому, у 2006 році, група вчених заклала основи Декалогу Атлантичного раціону, який визначив особливості цієї дієти: велике споживання місцевої риби та морепродуктів - чотири рази на тиждень -, велика кількість овочів, бобові та овочі, оливкова олія, щоденні молочні продукти або м’ясо в помірних кількостях.

Ця дієта надає перевагу місцевим продуктам харчування, таким як овочі роду брассіка, такі як капуста, грудинка, зелень ріпи та ріпи, а також перець, цибуля, морква, горох та часник. Це також підкреслює простоту приготування їжі, щоб зберегти харчову цінність їжі, з пріоритетом приготування їжі, смаження на грилі, смаження на оливковій олії або панірування.

«Атлантична дієта - це не тільки те, що ми їмо. Також ми харчуємось, традиційно в цьому регіоні ми їмо повільно і всією сім’єю », - пояснює Феліпе Касануева, професор ендокринології та покровитель фонду« Дієта Атлантіка », який у ці дні святкує свій ІІІ Міжнародний симпозіум.

Відмінності з середземноморською дієтою

Більша кількість риби та морепродуктів, більше яловичини та молока з цього району - це головні відмінності щодо середземноморської дієти, яку використовує Казануева, що підкреслює, що ця дієта означає не більше, ніж відновлення "традиційного харчування та способу життя населення Галичини, що є одна з областей, де проживає більшість людей в Іспанії, яка, в свою чергу, є однією з найбільш довгожителів у світі ".

У цьому симпозіумі представлені останні наукові дані про дієту, такі як нещодавнє дослідження, яке пов’язує споживання кісток шинки у бульйонах та рагу з корисною для серцево-судинної системи функцією завдяки вивільненню білкових пептидів, таких як колаген або гемоглобін.

лише 8% циркулюючого холестерину надходить з раціону, решта генетично

Хоча спочатку її можливий вплив на холестерин ретельно вимірювали - завдяки великому споживанню морепродуктів - завдяки пізнішим дослідженням, таким як дослідження Е Естрада, переваги атлантичної дієти у контролі рівня холестерину були перевірені. «Вже було показано, що лише 8% циркулюючого холестерину надходить з дієти, решта генетично. Саме з цієї причини FDA (Американська організація з безпеки харчових продуктів) щойно усунула попередження яєць про холестерин ", - підкреслює Касануева.

Ще однією перевагою цієї дієти, яка представлена ​​на цьому симпозіумі, є зменшення вуглецевого сліду цієї дієти, настільки важливого в контексті сталості. "Ця дієта виявилася однією з найнижчих з точки зору вуглецевого сліду", наголошує Касануева.

До Естради, міста та лабораторії

Користь атлантичної дієти вже доведена в муніципалітеті Понтеведри, Естрада, де клінічне випробування було координоване між 2013 і 2016 роками через його медичний центр із залученням всього міста.

За словами головного дослідника проекту Марії дель Мар Кальво, "певним чином усі вони стали науковцями-добровольцями". 720 людей були безпосередньо задіяні, розділені на групу втручання (123 сім'ї) та контрольну групу (127 сімей). Протягом півроку вони брали участь у програмі продовольчої та гастрономічної освіти, після чого змогли помітити значне зниження рівня жиру та холестерину. Проект отримав нагороду від Міністерства охорони здоров’я.

Зменшіть ціле місто

Також з атлантичною дієтою як прапором, ще один проект в іншому галицькому містечку дає підстави для розмов. У цьому випадку відповідальним є лікар з медичного центру муніципалітету Корунья Нарон Карлос Пінейро, який запропонував схуднути місту на загальну суму 100 000 кілограмів. Під назвою «Сто тисяч причин ваги» Піньейро запропонував скинути таку кількість кілограмів за два роки завдяки стратегії здорового харчування та фізичної активності, яка також дозволяє боротися з хронічними захворюваннями.

«Проект, який можна ідеально екстраполювати на інші райони Іспанії, дозволить громаді розробити власні рішення для пропаганди здорового харчування, фізичної активності та здорової ваги, за допомогою яких ми покращимо життя наших жителів та уникнемо 20% хронічних захворювань ", - зазначив Пінейро на останньому конгресі Іспанського товариства лікарів первинної медичної допомоги (Семерген).

Хоча проект триває вже близько року, сьогодні він започаткував "лігу схуднення", яка зіткнеться з 24 асоціаціями в найближчі дев'ять місяців, щоб побачити не тільки те, хто веде схуднення, але хто здоровіший.