КУКІ ВИРОБЛЯЮТЬ РІД ФУНКЦІОНАЛЬНОСТЕЙ, ЩО ВДОСКОНАЮТЬ ШАХ, ЩО ВИ НАДАЄТЕСЯ В ХАФФІНГТОНСЬКОМ ПОСТІ. ВИКОРИСТОВУЮЧИ ЦЕ САЙТ, ВИ ЗГОДНІ ВИКОРИСТОВУВАТИ КУКІВ ВІДПОВІДНО НАШИМ УКАЗАНИМ. ДОДАТКОВУ ІНФОРМАЦІЮ КЛАЦНІТИ ТУТ.

huffpost

Роздвоєність вражає більшість пивоварів: чи краще відфільтроване чи нефільтроване пиво? Деякі воліють блискучий і кристалічний очерет. Інші закохані в тупий похмурий вигляд. Ми проконсультувались із експертами, щоб заглибитися у це питання. Четверо ремісників розповідають нам, що нам потрібно знати, щоб вибрати відфільтроване або нефільтроване пиво.

Пабло Діаз, майстер пивоваріння у Cerveza 90 Varas, пояснює, що "відфільтроване пиво більш освіжає і легше на смак, тоді як нефільтроване пиво часто має більше тіла і більше відтінків смаку та аромату. Комерційно відфільтроване пиво набагато вигідніше, оскільки збільшує термін його корисного використання на ринку, а отже втрати, отримані від закінчення терміну придатності, зменшуються, оскільки вони можуть залишатися набагато довше на будь-якому складі чи полиці супермаркету, що відповідає мінімальним умовам. Словом, нефільтроване пиво - це свіжий продукт, такий як батон міського хліба, а комерційне пиво - продукт, що не псується наприклад, нарізаний хліб ".

Нефільтроване пиво пропонує більшу органолептичну складність

Хесус Леон, генеральний директор компанії Cervezas Arriaca, зазначає, що "не фільтрувати пиво означає зберігати велику кількість дріжджів і багато поживних речовин, спонукаючи пиво до еволюції, що дуже цікаво, особливо для деяких видів пива; серед них, наприклад, пшеничне пиво або ті, які можуть бути призначеними для зберігання, такими як міцне вино чи ячмінне вино. Якщо ми фільтруємо їх, ми видаляємо частину їх складності та здатність до еволюції. Однак для великої кількості стилів фільтрація є позитивною, оскільки це забезпечує стабільність та уникає, серед багатьох інших, проблеми через перенапруження ".

Даніель Гарсія, менеджер і керівник виробництва Cervezas Trinitaria, вказує, що "якщо у нас є власні дріжджі, цікаво фільтрувати пиво, щоб видалити його та захистити активи компанії. Відфільтроване пиво, будучи відносно стабілізованим, краще витримує жорсткість транспорту, що є важливою справою, якщо ми плануємо розподіляти за межами нашого місцевого середовища. Коли ми не фільтруємо пиво, а дріжджі присутні, це допомагає видалити невелику частину кисню, яке пиво могло засвоїти в процесі консервування. Проблема в тому, що дріжджі живуть речі і живі істоти гинуть. Тому, якщо пиво не буде зберігатися належним чином, аромати та аромати від автолізу та розпаду білка стануть очевидними ".

Відфільтроване пиво, як правило, є більш освіжаючим

Антоніо Пучедес, менеджер і пивовар Beer Valentivm, Він зауважує, що "пиво також фільтрується з естетичних міркувань, особливо, щоб залишити чисте і кришталево чисте пиво, але натомість ми також видаляємо елементи, які надають нам бажаних органолептичних відтінків у нашому дорогоцінному пиві. Варто також згадати про ризики, які ми, малі, запускаємо виробників, через обмеження щодо дуже складного обладнання, в процесі фільтрації, щоб погіршити кінцевий результат, що спричиняє окислення і навіть забруднення. Проблема фільтрування чи ні - це рішення на смак кожної пивоварні ".

На закінчення, фільтроване пиво, як правило, є більш освіжаючим, а нефільтроване пиво пропонує більшу органолептичну складність. Ви будете звертати більше уваги на наступне, яке ви п’єте, тепер, коли знаєте різницю між відфільтрованим та нефільтрованим пивом. Кожен з них має свої переваги та недоліки, тому вибір залежить від вашого смаку.