Баррамунді, який походить з Австралії, дуже здоровий і виведений в Угорщині.

трюки

В Угорщині Яшкісер, риба під назвою баррамунді, яка походить з Австралії і багата на ненасичені жирні кислоти омега-3, має високу харчову цінність і низьку калорійність. Щороку на угорські ринки надходить 30-40 тонн риби завдяки внутрішньому фермерству.

Шеф-кухар Аттіла Аман, який сприяє споживанню риби Отримайте! Експерт кампанії сказав, що баррамунді - це вид окуня, подібний до риби, який добре почувається як у морській, так і в прісній воді. "Його м'ясо хорошої якості, без клітковини, і ви легко можете приготувати з нього смачні супи, смажені страви, суші або будь-яку іншу страву", - пояснив він.
Баррамунді є однією з найбільш здорових риб у світі завдяки вмісту поживних речовин, оскільки сто грамів м’яса містять приблизно 500 мг ненасичених жирних кислот омега-3, що також запобігає тріску та тилапію, які також багаті корисними жирними кислотами. Баррамунді також можна вживати дієтам, оскільки 100 грамів містять лише 137 калорій, тоді як його цінний вміст білка досягає 25 грамів.

Також шеф-кухар рекомендував два спеціальні рецепти, які можна приготувати з баррамунді.


Barramundi ceviche (перуанський рибний салат)

Інгредієнти для 2 осіб:

• 10 дкг вапна
• 1 г крему амариліс
• 6 дкг солодкої цибулі
• 16 дкг філе баррамунді (без шкірки)

Підготовка:

Рибне філе ріжеться невеликими кубиками 5 мм і солиться. Очистіть манго і солодку цибулю, також наріжте невеликими кубиками, подрібніть коріандр. Вичавіть сік лайма і розмішайте крем з амарилісом. У мисці для змішування змішайте всі інгредієнти, дайте постояти кілька хвилин, а потім подайте до столу. Під час подачі важливо зробити багато салатного соку.


Сайкьо баррамунді з місо, кіноа та кольрабі

Інгредієнти для 2 осіб:

• 40 дкг філе баррамунді
• 100 мл саке (японське рисове вино)
• 100 мл мірину (японське рисове вино)
• 150 г цукрового піску
• 300 г білої місо-пасти (солене солоне пюре, що дозріває)
• 120 г лободи (рис інків)
• 200 мл гарячої води
• 240 мл крилатого базового соку
• 200 г ріпи
• 40 г вершкового масла
• сіль
• Ріпа відкладена
• 1 пачка цибулі-цибулі
• вершкове масло
• сіль
• Сичуанський перець

Вилийте саке і мирру в каструлю, доведіть до кипіння, додайте цукор. Кип’ятити 10 хвилин повільно, додати місо-пасту, остудити. Половиною отриманого маринаду ложкою ложкою викладіть зверху скибочки риби, а потім накрийте другою половиною. Маринуйте 1-2 дні, потім виймайте з маринаду, протираючи маринад, у духовці при 200 ° С протягом 8-12 хвилин, залежно від його товщини.

Для кольрабі-кіноа очистіть кольрабі і виріжте округлі поверхні прямокутником або кубиком. Вирізані деталі відкладають і використовують пізніше. З вирізаної з кольрабі фігури ми вирізаємо рівні кубики, запарюємо її в каструлі з невеликою кількістю води. Кіноа кип’ятять гарячою водою, а потім проціджують. Доведіть базовий сік до кипіння, додайте лободу, потім варіть повільно, бісером 15-20 хвилин. Закінчивши, перемішайте кубики кольрабі.

Для фіолетового пюре з цибулі-цибулі цибулю кип’ятять, охолоджують у крижаній воді і сушать. Решта кольрабі випаровується на невеликій кількості води, фільтрується і, поки ще тепла, змішується з цибулею та холодним маслом. Подаючи на стіл, ми подрібнюємо на ній перцю Сичуані.

Оперативна програма "Рибальство" (FIFG), метою якої є сприяння споживанню риби в Угорщині, вважає пріоритетним завдання робити страви з домашньої риби якомога частіше та у якомога більшій кількості варіантів.