Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Четвер, 08.11.2018

наші

Пізнє вживання їжі впливає на бактерії в нашому організмі, що може спричинити метаболічні та кишкові проблеми, запалення, погіршення втрати ваги, якщо ми дотримуємося дієти та ожиріння. Дослідник Марта Гаролет, фахівець з хронобіології, підтвердила це в дослідженні, проведеному Університетом Мурсії у співпраці з Американським університетом Гарварда та Вищим центром наукових досліджень (CSIC). 12 листопада, Всесвітній день ожиріння.

Але що їдять пізно? Ідеально їсти між 13:30 та 14:00, зазначає професор фізіології з Університету Мурсії, але в Іспанії основна їжа готується з 15:00.

"Ми показали, що в мікробіоті є щоденний ритм", - пояснює Гаролет. Це означає, що різноманітність бактерій змінюється протягом дня і ночі. "І чим більше різноманітності, тим краще здоров'я", - говорить він.

Зміна темпів, яку вони спостерігали в дослідженні, опублікованому в науковому журналі The Faseb Journal, зосереджувалась на десяти жінках у віці 22-23 років і з худорлявою будовою, які їли те саме, але один тиждень о 14:00 і ще тиждень о 17.30.

Це дослідження було підраховано за участю доктора Марії Кармен Колладо, дослідника Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) та дослідника Френка Шеєра з Гарвардського університету.

"Ми бачили, що характер ритму бактерій повністю зворотний, які лише за тиждень пристосовуються до свого складу, різноманітності та рясності залежно від часу їжі, змінюючи тим самим свій ритм", - вказує Марта Гаролет в інтерв'ю EFEsalud.

Наслідки пізнього вживання їжі

Ця зміна часу прийому їжі від одного тижня до наступного може мати свої фізіологічні наслідки для людей.

“Ритми, пов’язані з пізньою їжею, більш обезогенні, більш запальні. І, крім того, це може частково пояснити, чому люди, які їдять пізно, втрачають менше ваги під час дієтичного лікування ", - говорить він.

І перш за все це спостерігається у ротових бактерій. Слина важлива, оскільки разом з нею ми ковтаємо мільйони бактерій, які колонізують кишечник.

"Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим у" Сайенс ", було показано, що поглинані нами бактерії рота мають важливий вплив на запалення кишечника та такі захворювання, як хвороба Крона", вказує Марта Гаролет.

"Таким чином ми пояснюємо, чому вживання їжі пізно за основним прийомом їжі, опівдні, на частку якої припадає 45% енергії за день, є масовим надходженням енергії, і бактерії пристосовуються, і ця адаптація, коли занадто пізно, може асоціюватися з метаболічні проблеми ".

Ось чому обідній прийом їжі вивчається у пацієнтів, оскільки це основний прийом їжі протягом дня. Звичай, який ми маємо в Іспанії, як у Греції, Італії, Франції та Португалії, і який пов’язаний із кращим метаболічним здоров’ям і порівняно з іншими європейськими країнами, які надають особливого значення обіду.

Відповіді, що очікують на розгляд

За словами Марти Гаролет, ідеально їсти між 13:30 та 14:00. Але є ще невідомі, які потрібно вирішити.

"Велике питання полягає в тому, чи залежить це від часу голодування від сніданку, чи залежить це від реального часу доби або вашого біологічного годинника, оскільки є люди, які мають пізній хронотип і їдять о третій годині дня, від свого біологічного годинника, для інших це все одно, що їсти о другій годині дня », - говорить експерт з хронобіології.

"Це не так просто, але загалом, - додає він, - можна сказати, що їжа після трьох пізно для міцної їжі, і ми бачимо, що це може вплинути на проблеми з метаболізмом і, перш за все, на втрату ваги, не тільки в дієти для схуднення, а також у осіб, які перенесли хірургічну операцію з ожирінням ".

У цих випадках, як було видно з досліджень, ті, хто втратили мало ваги в перший рік після операції, у 70% їли після трьох, тоді як ті, хто схуднув з самого початку і тримає його, їдять набагато більше рано опівдні.

Поки наука вирішує ці сумніви, приготування їжі до третьої години і те, що саме вона має найвищу калорійність дня, стає найздоровішим варіантом для нашого організму.