Між закусками, основними та десертними, іноді ми забуваємо приготувати гарний гарнір до м’яса та риби. Тож, щоб вас не застали зненацька і не імпровізували щось без грації, ми підібрали п’ять оригінальних салатів, які ідеально подати до столу цього Різдва.

салатів

Салат з квасолі, з фруктами та фуа

Інгредієнти для 6 осіб: 1 банка звареної білої квасолі, 6 апельсинів, 250 г малини, 250 г фуа-мі цуї. Заправка з базиліком: 1/2 пучка базиліка, 1 дл і 1/2 оливкової олії Екстра Вірджин, 1/2 дл оцту Модена, сіль.

Крок за кроком:

  1. Злийте квасолю і промийте її.
  2. Витягніть м’якоть з апельсинів і наріжте її кубиками.
  3. Наріжте фуа кубиками.
  4. Заправка з базиліком: Змішайте інгредієнти та додайте дрібку солі. Все перемішайте.
  5. Подайте його всередину апельсинових кірок.

Наша порада: Смачніше буде, якщо протягом хвилини додати в киплячу воду пару дуже подрібненого та бланшованого цибулі-шалоту.

Збереження: 2 дні в холодильнику. Не підтримує заморожування.

Салат з сиру камамбер

Інгредієнти для 6 осіб: 2 червоних яблука, 1/2 дл води, 50 г цукру, 200 г ендівії, 100 г цикорію, 200 г камамбера. Вінегрет: 1 обсяг оцту Модена, 3 обсяги оливкової олії, 50 г підсмажених кедрових горіхів, 1 столова ложка меду.

Крок за кроком:

  1. Очистіть і наріжте яблука на шматочки шкіркою. Зварити воду з цукром і ввести їх.
  2. Нарізати сир.
  3. Вимийте ендівію і цикорій.
  4. Вінегрет: змішайте все з підсмаженими та подрібненими кедровими горіхами та медом до отримання емульсії.
  5. Для його подачі покладіть основу з ендівії та цикорію. Покрийте його скибочками яблук і сиром. Полийте його вінегретом.

Наша порада: подаруйте його з сиром та нарізаним кубиками яблучним та баранячим салатом.

Збереження: 3 дні окремо в холодильнику і без вінегрету.

Зелений салат з кефіром і лаймовим вінегретом

Інгредієнти для 6 осіб: Хрусткі вугри: 250 г північного вугра, борошно, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі, 200 г змішаного листя салату, 1 гроно винограду, 120 г горіхів макадамії, сіль, перець. Кефірний і лаймовий вінегрет: 200 г кефіру, 50 мл молока, сік 1 лайма, 1/2 столової ложки білого винного оцту, 1 столова ложка гірчиці, 2 столові ложки подрібненого часнику зі свіжою петрушкою, сіль, білий перець мелений, 1 щіпка цукру.

Крок за кроком:

  1. Вінегрет: змішайте кефір з молоком. Додайте сік лайма, оцет і гірчицю і збивайте до отримання однорідного крему. Приправте його і додайте фарш. Змішайте і залиште холодним.
  2. Ламинируйте часник і підрум’янюйте його в олії з чилі. Додайте половину гул і тушкуйте їх кілька хвилин. Зарезервуйте їх гарячими. Решту вугрів пропустіть у борошні і обсмажте їх у великій кількості гарячої олії, щоб вони ззовні були хрусткими, а всередині соковитими. Зарезервуйте їх.
  3. Для його подачі: покладіть грядку салату, поверх нього виноград, горіхи макадамії та вугри. Полийте його вінегретом.

Наша порада: приготуйте ще одну заправку, подрібнивши пакет кікосів і змішавши його з м’якою оливковою олією.

Збереження: прийміть його свіжим. Вінегрет, три дні в холодильнику

Салат з грибами та качиною шинкою

Інгредієнти для 6 осіб: 400 г грибів шиітаке, 100 г качиної шинки, 1 салат із дубових листків, оливкова олія екстра вірджин, сіль, перець. Карамелізовані волоські горіхи: 150 г волоських горіхів без лушпиння, 1 дл і 1/2 води, 150 г цукру, олія.

Крок за кроком:

  1. Помийте гриби і варіть їх у невеликій кількості олії на середньому/сильному вогні. Закрийте це. Злегка струсіть 3 хв. Розкрийте його та залиште на 2 хв. додаткові. Приправте його та зарезервуйте.
  2. Помістіть вимитий, висушений і подрібнений салат в салатник.
  3. Додайте гриби та шинку.
  4. Карамелізовані волоські горіхи: підігрійте воду з цукром. Коли він розчиниться, додайте волоські горіхи і варіть їх у сиропі протягом 5 хв. Дайте їм охолонути окремо один від одного. Обсмажте їх протягом декількох секунд у великій кількості гарячої олії і злийте зайвий жир на кухонному папері. Додайте їх до салату і збризніть їх рідиною від тушкування грибів. Якщо цього недостатньо, додайте більше олії та крем з бальзамічним оцтом.

Салат з манго, живота та авокадо

Інгредієнти для 6 осіб: 1 великий мішок руколи, 1 великий манго, 2 авокадо, 70 г очищених волоських горіхів, паростки буряка, 1 банка черешка тунця, сіль, перець. Вінегрет з чебрецю та лимона: сік 1 лимона, 125 мл оливкової олії екстра вірджин, 1 гілка чебрецю, 20 мл білого винного оцту, сіль, білий перець.

Крок за кроком:

  1. Очистіть і наріжте манго та авокадо.
  2. Змішайте їх з руколою, волоськими горіхами і жменею паростків.
  3. Видаліть його і додайте живіт. Зарезервуйте холод.
  4. Вінегрет: змішайте всі інгредієнти в банку. Закрийте його та енергійно струсіть, щоб емульгувати.
  5. Подавайте салат, заправлений винегретом.

Наша порада: Полийте авокадо лимонним соком і краплинкою олії, щоб запобігти його іржі.

Збереження: 1 день у холодильнику.