Interaceituna. Рецепт Рікарда Камарени
Джерело: Interaceituna | 15.07.2020
оливки є одна з найбільш типових літніх закусок, крім того, що це одна з їж, яка є частиною середземноморської дієти, і сировина, яка дозволяє нам мати найздоровішу олію. Тим не менше, його гастрономічні можливості йдуть набагато далі найвідоміших та розповісти нам про них та їх харчові якості, ми маємо Марія Бесерра, представник INTERACEITUNA, організації, яка об'єднує компанії, що виробляють, трансформують та продають цю їжу.
1.- Які корисні властивості оливок для здоров’я?
"Столова оливка - це найважливіший компонент середземноморської дієти, Чи він походження оливкової олії і є частиною нашої культурної та гастрономічної спадщини. Усі харчові властивості, пов’язані з оливковою олією, походять від плодів оливки ", - пояснює Марія Бесерра. Переваги, експерт виділяє наступне:
• Вони містять олеїнова кислота, що покращує серцево-судинну систему.
• Високий вміст в залізо, особливо чорні оливки.
• Вони є джерелом Вітамін Е, природний антиоксидант, який допомагає запобігти окисному пошкодженню клітин.
•Гідрат багато, оскільки 50% її вмісту становить вода.
• Вони мають хороший показник засвоюваність, оскільки співвідношення лігнін/целюлоза завжди менше 0,5.
2. - Яку рекомендовану кількість приймати?
Щодо цього питання, Марія зазначає, що "існує багато експертів, які рекомендують споживання сім оливок на день, оскільки до всіх властивостей, раніше детально описаних низька калорійність, лише 37 Ккал ".
3.- Чи існує група людей, яка не може їх споживати або повинна приймати їх у помірних кількостях?
Відповідальний за INTERACEITUNA зазначає, що "добова кількість оливок може бути зменшена у разі надмірної ваги або гіпертонії, і збільшуватись, коли потреби в енергії вищі ". Однак пам'ятайте, що існують і презентації оливки зі зниженим вмістом солі, що робить їх придатними для всієї аудиторії.
4. - Чи існує сорт, який є більш здоровим?
Зіткнувшись із цим сумнівом, Марія Бесерра це пояснює всі сорти оливок мають схожі харчові характеристики, і виділяє широкий асортимент сортів та ароматів, що існують в Іспанії, "провідної країні у виробництві та експорті столові оливки. Нам пощастило знайти нескінченність видів, сортів та виглядів оливок: цілі, без кісточок, нарізані шматочками, клинки, чверті, половинки; зелений, чорний, фіолетовий; одягнений в іспанському або севільському стилі, в розсіл, приправлений різними способами: з орегано, чебрецем, часником, апельсином, лимоном, цибулею тощо; і фаршировані анчоусом, перцем, тунцем, лососем, фундуком, мигдалем, шинкою тощо більше восьмидесяти видів начинок".
5. - На додаток до закуски чи салату, які ще гастрономічні варіанти ми маємо їх споживати?
Експерт чітко заявляє: "Оливки є не тільки зірковою закускою, а й, вони є ідеальним інгредієнтом для багатьох страв. Це їжа посилює смак та збагачує харчовий профіль страв, що дозволяє отримати смачні прості у приготуванні рецепти: салати, макарони, начинки, соуси, м’ясо, риба, навіть десерти. Що ще, вони ідеально підходять до всіх напоїв. Будучи однією з небагатьох продуктів, які природно містить чотири основних ароматизатори (солодкий, солоний, кислий і гіркий), він дуже універсальний ".
Марія Бесерра додає, що Міжпрофесійна організація столових оливок –INTERACEITUNA– проводить рекламна кампанія з надання оливці гастрономічного визнання, на яке вона заслуговує. Для цього він мав співпраця відомих кухарів, таких як Дієго Герреро, Пепа Муньос, Пепе Родрігес, Рамон Фрейкса та Рікард Камарена. Усі вони зробили своє Автор Оливки, доступні в їх ресторанах, і вони кинули виклик численним кухарям в іспанській географії зробити кулінарні витвори, в яких оливка є головним героєм.
"В Інтернеті www.aceitunasdeespaña.es та в наших соціальних мережах Ви можете знайти багато ідей. А для тих, хто любить високу кухню, це зараз безкоштовно, кулінарну книгу з 50 рецептами зроблені деякими з чудові кулінари цієї країни, багато з них зірка Мішлена ", робить висновок.
Можливо, вам буде цікаво переглянути ці пов’язані новини:
5 прийомів, щоб не набирати вагу і підтримувати гігієну, повертаючись до барів
Підтримання безпечності харчових продуктів під час COVID-19
Зареєструйтесь та отримуйте найкращі новини по електронній пошті по суботах