Відомо, що темний шоколад - багатий на какао - містить безліч поживних речовин та антиоксидантів, що сприяють зміцненню здоров’я. Однак воно змінюється, якщо споживання гаряче, а містяться в ньому добавки невідомі. Дженніфер Глокнер, дієтолог з Лос-Анджелеса, США, є автором серії книг, що висвітлюють цю тему. Те, що зіпсує холодні ночі біля каміну та крижані обіди на снігу, є результатом великих досліджень Глокнера у своїх публікаціях на своєму сайті. Розумна тарілка.
"Коли я перевіряв інформацію про харчування гарячого шоколаду в популярних мережах кав'ярень по всій країні, мені було важко знайти чисту, здорову версію", - пояснив Глокнер, додавши: "Майже вся вона виготовляється з переробленого порошку какао.?" і у них є списки інгредієнтів, які додаються до натурального шоколаду і зовсім не корисні для здоров'я ".
Для початку важливо зрозуміти, чому замовити гарячий шоколад у барі чи ресторані практично неможливо без будь-яких доповнень. П’ять відповідей, п’ять причин. Це допоможе зрозуміти трохи більше, що насправді споживається.
У них занадто багато калорій
"Звичайно, це буде залежати від розміру порції та від того, який тип молока використовується, але більшість гарячих шоколадних цукерок варіюються від 200 до 400 калорій", - сказав Глокнер.
"По суті, це рідкі вуглеводи, які, як правило, приносять менше ситості, ніж тверді форми", - стверджував він, практично гарантуючи появу голоду після випиття гарячого шоколаду. "Вибір найменшого розміру - найкращий варіант", - пояснив Глокнер.
У них абсурдна кількість цукру
Не дивно, що гаряче какао завантажується цукром. Але ніколи не знаєш, скільки. "Більшість гарячих шоколадних порошків на ринку - а також тих, що використовуються кавою, - першим інгредієнтом є цукор, який додатково маскується у всьому списку", - продовжив Глокнер.
Більшість з них складають від 34 до 41 грама солодких речей на порцію, що перевищує рекомендовану добову норму одним махом. Виключіть зайві інгредієнти, такі як збиті вершки, які лише додають більше цукру.
Натрій через дах
Натрій у гарячому какао? "Сумно, але правда. Насправді більшість гарячих шоколадних цукерок містять приблизно 370 міліграм натрію, що становить приблизно 16 відсотків рекомендованої добової норми. Це особливо важливо звертати увагу, якщо у вас високий кров'яний тиск, хвороби серця або нирок, - сказав Глокнер.
Вживання какао
Перероблені порошки какао використовують у більшості кав'ярень, а це означає, що какао намагалися нейтралізувати його кислотність і зробити смак менш гірким.
"На жаль, це також значно виводить флавоноїди та антиоксиданти, які какао дає та приносить велику користь для здоров'я", - сказав Глокнер.
"Я завжди рекомендую вибирати гарячий шоколад, виготовлений з темного шоколаду, якщо це можливо", - сказав Глокнер. Як правило, вони найменш піддані кримінальному переслідуванню. Якщо ви робите гарячий шоколад з нуля, доцільно вибирати нещелочене і несолодке какао-порошок.
Вони повні невідомих інгредієнтів
Можна подумати, що проста чашка гарячого шоколаду готується з простих інгредієнтів. "Не так вже й багато", - сказав Глокнер. "Варіанти в більшості мереж кав'ярень містять кукурудзяний сироп, стабілізатори та штучні ароматизатори", - пояснив дієтолог.
Ефективний рецепт
Маючи це все на увазі, Глокнер пояснив на своєму сайті, що найкращий спосіб задовольнити свою тягу до гарячого шоколаду - це «спробувати домашній рецепт». Як це? Легко. Вам потрібен неалкалізований какао-порошок, чашка молока, невелика ложка цукру (або натурального підсолоджувача) для смаку та такі спеції, як чверть ложки ванілі або кориці. Для іншого смаку можна додати мускатний горіх або свіжу м’яту », - говорить Глокнер.