Смаження - це спосіб приготування, під час якого їжа на короткий час занурюється у жирне середовище при високих температурах, і хоча існують способи досягти більш здорової або менш шкідливої ​​для тіла смаження, найкраще зменшити її частоту, якщо ми хочемо досягти збалансованого харчування. Тому нижче ми даємо вам п’ять причин зменшити смаження у вашому раціоні:

вашому

  • Додати жир до продуктів, оскільки кожна їжа поглинає близько 10% своєї ваги у вигляді жиру із середовища для приготування їжі, за допомогою якої вміст жиру може значно збільшитися в наших стравах.
  • Додайте калорій як наслідок суми жирів, яку ми раніше пояснювали. Оскільки на кожен грам більше жиру ми маємо 9 Ккал, на кожні 100 грам їжі ми можемо мати 90 Ккал більше, якщо смажити його, а не готувати з іншим середовищем для готування, яке не додає жиру.
  • Сприяє втраті мікроелементів, оскільки висока температура смаження знищує багато чутливих до тепла вітамінів і мінералів, а також багато жиророзчинних поживних речовин втрачається в середовищі для готування.
  • Може генерувати трансжири якщо це зроблено неправильно, наприклад, якщо воно перевищує 180ºC або масло використовується повторно більше 3 разів, оскільки структура жиру змінена, і воно може гідруватися.
  • Може спричинити токсичні речовинитакі як акролеїн, який може спричинити дегенеративні захворювання, і який виділяється, якщо температура дуже висока і температура копчення масел перевищена.

З усіх цих причин завжди краще зменшити смаження у своєму раціоні, і коли ми використовуємо цей спосіб приготування їжі, не забудьте подбати про температуру та якість жирового середовища, щоб наше блюдо не поглинало занадто багато жиру або не шкодило здоров’ю токсичними для організму речовинами.