Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться П’ятьма продуктами, які здоровіші холодними, ніж гарячими
Подібно до того, як існують продукти, які ми зазвичай не вживаємо в сирому вигляді, а завжди готуємо їх, і навпаки, фізико-хімічні зміни, що відбуваються під час варіння або нагрівання та охолодження, відповідають за наступне п’ять продуктів, які здоровіші холодними, ніж гарячими.
Картопля
картопля Вони є овочем, багатим крохмалем, і ми зазвичай споживаємо їх в пюре, запеченому, смаженому вигляді, у коржиках, соте, тушкованому або меншою мірою в салатах.
Його вплив на організм змінюється залежно від способу приготування, який ми використовуємо варена і охолоджена картопля найкраща альтернатива якщо ми хочемо зменшити глікемічний індекс препарату та досягти більшої ситості, як зазначено у дослідженні Journal of American Dietetic Association, це також допомагає зберегти стійкий крохмаль цього інгредієнта.
Тому споживайте їх в салаті, холодний після варіння незалежно від його форми (крім смаженої), це може бути найкращим варіантом, якщо ми хочемо уповільнити процес травлення, наповнити себе більше і зменшити швидкість, з якою його споживання підвищує рівень глюкози в крові, що настійно рекомендується діабетикам.
Макарони
макарони Це інгредієнт різноманітних препаратів, багатих рафінованою борошном, які нам слід обмежити, і в межах них крохмаль, який також може отримати користь від охолодження після варіння.
Хоча ідеальним варіантом було б вибрати макарони з непросіяного борошна, макарони, виготовлені з білого пшеничного борошна або будь-якого іншого походження здоровіше, якщо ми їмо його холодним після кип’ятіння, оскільки таким чином ми отримаємо крохмаль, стійкий до травлення, який може допомогти нам схуднути, будучи більш задоволеним і сприяючи окисленню жирів.
Тому краще уникати макаронних страв у рагу та супах і віддавати перевагу їх приготуванню в салатах наприклад, з брокколі та тунцем, з червонокачанною капустою, зі спаржею, руколою та в’яленими помідорами, або з маринованими перепелами, волоськими горіхами та песто, ідеальними для цього сезону.
Рис
Так само, як макарони та картопля рис є злаком, багатим крохмалем, який він засвоюється набагато менше, якщо ми його охолоджуємо після приготування і ми споживаємо його таким чином, холодним, згідно з висновками американських вчених у 2001 році.
Остигнувши, рисовий крохмаль засвоюється набагато рідше і повільніше, що говорить нам про наявність стійкого крохмалю Більше задовольняє, має нижчий глікемічний індекс, може сприяти кишковому транзиту і бути ключовим при схудненні, оскільки навіть, ми можемо отримати менше калорій, ніж при гарячому споживанні.
Тому краще віддати перевагу рисовим салатам, наприклад з сочевицею, авокадо та помідорами, з кускусом, грейпфрутом та горіхами, морепродуктами з креветками або іншими. Ми також можемо приготувати солоний рисовий пиріг і споживати його холодним, або ж вибрати охолоджений рисовий пудинг після варіння.
Незалежно від того, використовуємо ми кукурудзяну крупу або кукурудзяну качан та її зерна, завжди краще споживайте їх охолодженими після варіння, Ну, як зауважили вчені штату Небраска, охолодження модифікує його крохмаль, роблячи його більш стійким до травлення нашої травної системи.
Таким чином, як і в попередніх випадках, ми будемо ситішими, ми не будемо генерувати швидкого підвищення рівня глюкози в крові, і ми будемо приносити користь кишковим бактеріям при її споживанні.
З цієї причини найкраще відварити, прожарити або зварити колоски і споживати їх холодними як частина, наприклад, салату з нутом та авокадо, чорною квасолею та картоплею або іншими. Ми також можемо насолоджуватися кукурудзою в її здоровій формі як частина парагвайського торта або чіпа-гуазу.
Овочі
овочі які, як правило, переважають у гарячих стравах, таких як супи, рагу та інші страви з ложок, вони також можуть бути краще холодними, оскільки до великого внеску клітковини ми додаємо стійкий крохмаль що утворюється після приготування їжі, якщо ми охолоджуємо ці продукти, як свідчить дослідження, проведене іспанськими вченими.
Отже, якщо ми хочемо отримати ще більше переваг, ніж ті, які самі бобові надають нашому харчуванню та здоров’ю тіла, найкраще це їжте їх холодними наприклад, у складі білої квасолі, нуту, сочевиці білуги або іншого салату з бобових культур.
Ми вже бачимо, що не всі продукти харчування мають однакові властивості завжди, але в цьому випадку, якщо ми споживаємо холодні інгредієнти, багаті крохмалем, ми можемо отримати велику користь додатково завдяки модифікаціям, які зазнає його крохмаль, коли ми охолоджуємо його після варіння.
Переглянута бібліографія | Журнал Американської дієтологічної асоціації, том 105, випуск 4, квітень 2005 р., Сторінки 557-562; Харчова хімія, том 49, випуск 2, 1994, сторінки 181-186; Статті журналу, Автори USDA, Рецензовано, 2001 лютого, v. 53, випуск 2; J. Agric. Food Chem., 1997, 45 (10), pp 3848-3854; J. Agric. Food Chem., 1998, 46 (11), pp. 4667–4674, DOI: 10.1021/jf980251f.
Зображення | Прямо до піднебіння
Поділіться П’ятьма продуктами, які здоровіші холодними, ніж гарячими