Ніколи не легко приступити до зміни звичок. Потрібен час, відданість і наполегливість, три елементи, яких зазвичай не вистачає в сучасному світі. Ми бігаємо проти часу, зайняті навіть у вільний час, приклеєні до екранів і щодня все більше відключені від того, що насправді важливо: наш добробут.
У розпалі цього виху важливо прислухатися до себе і звертати увагу на ті відчуття ватин, які говорять вам, що справи йдуть не так, що вам доведеться прокласти курс. Для одних зміна буде більшою, ніж для інших, включаючи більш-менш аспекти їхнього життя і забираючи більший чи менший час. Яким би спокусливим не здавалося завдання спочатку, починати доводиться спочатку.
Починати з нашої дієти - це гарна ідея, оскільки їжа - це те, що ми робимо щодня, принаймні 3 рази на день, і невеликі зміни принесуть нам велику користь. Харчуючись здоровіше та наповнюючи тарілку овочами, цільними зернами та насінням, ми почуватимемось легшими та енергійнішими для того, щоб протистояти іншим трансформаційним процесам змін.
При певному плануванні вам буде легко перейти на більш рослинну дієту. Ви побачите, що всі необхідні поживні речовини ви можете отримати з рослинних джерел, і що ви можете обійтися без рафінованої та готової їжі, не відчуваючи, що вам чогось не вистачає. Ось кілька стратегій переходу, які можна застосувати до їжі, а також до будь-якої іншої зміни, в якій ви починаєте.
Почніть з невеликих змін
Для більшості перехід на рослинний раціон є поступовим процесом. Ідеальний спосіб почати - практикувати «Безмесний понеділок», впроваджуючи інновації в овочі, бобові та фрукти в перший день тижня, а потім включаючи вівторок, середу та все інше. Інший спосіб - почати з однієї 100% їжі на рослинній основі на день, а потім перейти до двох і трьох, або поки ви не відчуєте, що досягли своєї мети. Якщо це ваш маршрут, я рекомендую прочитати книгу VB6 (Vegan Before 6), написану Марком Біттманом, де він постулює, що хороший спосіб змінити звички та краще харчуватися - бути веганом до 6 години дня. Після цього часу, що завгодно. У ньому також є чудові рецепти овочів, щоб зберегти вашу кухню інноваційною. Нарешті, ще один спосіб почати з цих невеликих змін - спробувати замінити найгірші продукти у вашому раціоні, такі як напої, та продукти з високою обробкою, однією або двома тарілками свіжих овочів під час кожного прийому їжі.
Мені дуже подобається ця схема, тому що вона є хорошим посібником і шляхом:
Їжте овочі
Так, їжте багато овочів, але теж їдьте повільно. Зайва клітковина, що міститься в рослинній дієті, може стати шоком для організму людей, які звикли їсти нездорову готову їжу, багато м’яса і мало овочів, фруктів і цільного зерна. Поступове збільшення споживання клітковини може бути дуже корисним, якщо ви схильні до розладів травлення, особливо якщо ви супроводжуєте це щоденним споживанням 2 - 3 літрів води. Намагайтеся щодня їсти хорошу тарілку салату, і салати перетворюються з того, що вони супроводжують головного героя вашого столу. Збільшуйте кількість бобових, фруктів та овочів і поступово зменшуйте кількість м’яса, молочних продуктів або яєць. Найкраще перевірити, як ваш організм адаптується до різних продуктів, і подивитися, які з них вам подобаються більше за інших. Останнє, що ви хочете, - це погано почуватися від цього нового способу життя!
Складіть план
Якщо ви новачок у цьому, вам слід скласти план харчування. Якщо ви плануєте страви і присвячуєте частину вільного часу кулінарії, вам буде легше не повернутися до шкідливих звичок. Якщо у вас є здорові інгредієнти, і ви готуєте порції заздалегідь, ви з меншою ймовірністю закінчите здаватись і замовляти зручну піцу. Хороша техніка - провести неділю вдень, готуючи великий горщик бобових та ще один великий горщик зерен, або суп, або овочеве рагу, яке потім можна порціонувати та заморозити. Отже, за тиждень, коли у вас немає часу, ви розморожуєтесь і вже вирішили питання, що їсти.
Шукайте натхнення
Веб-сайти, журнали, блоги, кулінарні книги та улюблене багатьма: Instagram. Ви знайдете натхнення скрізь, просто потрібно його шукати. Не бійтеся пробувати нові речі, найгірше, що може статися, це те, що вам не подобається певна страва і ви не готуєте її знову. Хорошим способом спробувати нові овочі є підписка на щотижневу систему овочевих коробок, таких як Brotes del Monte або Huertas a Deo. Вони дають вам знати, які сезонні фрукти та овочі доступні, і ви вибираєте суміш, яка вам найбільше подобається. Таким чином, ви завжди будете змінювати те, що ви їсте, і будете мотивовані імпровізувати з новими речами, які природа дарує нам щомісяця.
Досліджуйте нові території
Рослинна дієта пропонує вам можливість побачити місця, в яких ви ніколи не бували. Вийдіть із зони комфорту, впроваджуйте інновації та випробовуйте різноманітність смаків. Якщо ви підете в індійський ресторан чи поділитесь східними закусками з групою друзів, ви побачите, що є багато кухонь, в яких використовується дуже мало м’яса (або нічого), і в яких основною стравою є овочі та цільні зерна. Навіть сьогодні в нових грилях є також безліч варіантів для вегетаріанців та веганів, з багатими смаженими кабачками та іншими овочами. Коли вам бракує варіантів, завжди повертайтеся до класичної середземноморської кухні, яка включає в себе садові овочі, салат у всі страви, хліб дня, ситні супи та рагу, приготовані на овочевій основі.
Просувайтесь у своєму власному темпі
Майте на увазі, що прийняття рослинного раціону - це процес, і кожен живе цим процесом по-своєму. Відкрийте свій розум і серце і зосередьтеся на пошуку здоров’я та щастя за допомогою здорового харчування. Рано чи пізно ви зіткнетеся з перешкодами: коли ви вирушаєте у подорож, коли хтось запрошує вас до себе додому, або коли ви знесилені або голодні, і у вас виникає спокуса звернутися до фаст-фуду, який ви отримуєте від неприємностей. Якщо ви залишите овочеву дієту одного дня, це не настільки серйозно, почніть з наступного дня, і все. Будь-які зміни на краще будуть позитивними. Не будь жорстким до себе і роби все, що можеш.
Побалуйте себе
Вам не вистачає м’яса чи свинини? Ну, пригощайся. Відповідно до вищесказаного, не впадайте у крайність, і позитивні зміни в кінцевому підсумку стають джерелом стресу та тривоги. По мірі просування завдання ви можете виділити один день на тиждень, щоб піти від усього цього і задовольнити тягу та тягу до чогось не дуже здорового. Баланс - це головне!
У наступному розділі цієї серії дописів, присвячених питанням того, як починати овочеву дієту, ми розглянемо важливість хорошої комори з різними цільнозерновими, бобовими та інгредієнтами, які можна використовувати для приготування найсмачніших страв. Не пропустіть!