Пюре з баклажанів і сир з шинкою.
Інгредієнти
2 баклажана середнього розміру, 1 цибулина, 1 зубчик часнику,
1 столова ложка чебрецю, 1 столова ложка томатного соусу, порошок чилі (за бажанням), оливкова олія першого віджиму, 250 гр сир свіжий, 5-6 скибочок шинки, сіль і перець.
Підготовка.
Очистіть і наріжте баклажани. Розкладіть їх на друшляку і посоліть з обох сторін. Дайте їм відпочити 20 хвилин, щоб випустити воду, краще, якщо вони трохи нахилені.
Вимити і висушити кухонним папером баклажани; наріжте їх невеликими шматочками і розкладіть на деко разом з подрібненою цибулею і часником; посипати їх трохи оливкова олія і посолити і випікати в гарячій духовці при 200 ° протягом 25 хвилин.
Дістати з духовки і дати охолонути. За допомогою блендера зменшіть баклажани, цибулю і шматочок часнику до вершків, додайте томатний соус і, за смаком, додайте трохи оливкової олії. Дайте крему відпочити в холодильнику.
Збийте міксером сир з скибочками шинки, відклавши трохи в сторону прикрасити чашки. Приправте сіллю, перцем та додайте щіпку чилі за смаком.
Зберіть келихи за допомогою кондитерського мішка. Спочатку баклажановий крем, а потім сир з сиру.
Завершіть декорування невеликою кількістю шинки Серрано та листям базиліка.
Час підготовки 60 хвилин.