Цілюща сила шипшинового чаю відома кожному. Навіщо спробувати інші перевірені рецепти, подібні цьому.

22 жовтня 2012 р. О 8:00 (маг)

близько хвилин

Шипшинове варення

  • кілограм дартсу
  • 600 г цукрового піску
  • Вода

Розріжте свіжі стрілки навпіл, ретельно зішкребте центри і промийте їх у кількох водах. Перекладіть їх у казан, влийте трохи води і акуратно варіть. Наливайте за потребою. Процідіть отриману масу, щоб позбутися від шкірки і створити плавний надлишковий тиск. Знову доведіть надмірний тиск до кипіння, додайте цукор і варіть, періодично помішуючи, поки маса не почне загусати. Перемішуйте варення до досягнення бажаної щільності, розлийте його в розігріті пляшки, закрийте і дайте охолонути догори дном. Якщо ви боїтесь псування, стерилізуйте пляшки при температурі 80 градусів протягом 10 хвилин після наповнення.

Тип: Ви також можете визначити кількість цукру класичним способом, зваживши просіяний надлишковий тиск і імпортуючи таку ж кількість цукру перед варінням. Ви отримуєте ніжний і солодкий смак фруктового варення 1: 1.

Шипшиновий сироп

  • кілограм стиглих стріл
  • 2 л води
  • 1,5 кг цукрового піску

Зріжте або посипте стиглі несохлі стрілки і залийте їх водою. Доведіть до кипіння і варіть дуже повільно близько 10 хвилин. Готовий відвар процідіть через товсте металеве сито, а пізніше через полотно або щільноткану бавовняну тканину або пелюшку. Доведіть чистий сік до кипіння, додайте до нього цукор, дайте йому розчинитися, влийте і розлийте ще гарячий сироп у пляшки і добре закрийте.

Тип: Найбільш придатними для сиропу є стиглі шипшини, які вже пройшли перший мороз, вони будуть більше солодкими, ніж гіркими. Ви можете збагатити солодкий сироп лимонним соком або кількома листочками м’яти.

Шипшиново-яблучне варення

  • кілограм дартсу
  • літрів води
  • кілограм цукрового піску
  • 250 г яблучного пюре
  • 5 г лимонної кислоти
  • 1 апельсин
  • щіпка меленого імбиру

Розділіть дротики, залийте їх водою, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім просійте суміш через полотно. Додайте яблучне пюре, чисту апельсинову цедру та сік, щіпку імбиру та лимонну кислоту. Змішайте все разом і варіть близько 10 хвилин. Нарешті додайте цукор і варіть до загустіння. Наповніть пляшки, закрийте та стерилізуйте принаймні 20 хвилин при 180 градусах.

Тип: Замість імбиру до аромату та смаку можна додати щіпку меленої кориці або свіжого перцю. Таке варення так само добре виділяється на торті, як і на м’ясі.

Корейка з соусом з шипшини
Інгредієнти на 4 порції

  • 600 г свинячої корейки без кісток
  • 40 г мазі
  • 1 цибулина
  • м’ясний бульйон
  • 2 лаврових листа
  • 2 зерна нового перцю
  • 4 зерна чорного перцю
  • сіль

Для шипшинового соусу:

  • 30 г мазі
  • 120 г надлишкового тиску стрілки
  • 40 г звичайного борошна
  • м’ясний бульйон
  • 1 частина цукру
  • лимонний сік
  • сіль

Але печіть кость без кісток досить енергійно з кожного боку на розігрітій свинячій мазі. Перекладіть м’ясо у форму для запікання і додайте сіль, цибулю, нарізану кружечками, новий і чорний перець, лавровий лист, влийте трохи бульйону і поставте покритим у розігріту духовку. Коли м’ясо стане майже м’яким, залийте його випічкою і закінчіть до золотистого кольору. Налийте хліб убік і дайте м’ясу відпочити в духовці, щоб воно не висохло. На мазі обсмажте борошно, залийте випічку та бульйон відповідно до необхідної кількості та щільності. Доведіть сік до кипіння, додайте пюре з шипшини, приправте цукром, сіллю і лимонним соком. Наріжте корейку і подайте, посипавши соусом з шипшини, до вареників або картоплі.

Тип: Якщо у вас немає тиску для дротиків, ви також можете взяти джем для дротиків або змішаний компот. Однак остерігайтеся таких ароматизаторів, як кориця, гвоздика тощо, які вплинуть на кінцевий смак соусу. Шипшиновий соус найчастіше подають до дичини, але він також ідеально поєднується зі свинячою корейкою або поспіхом виготовленим медальйоном із свинячої вирізки.

Дартс компот

  • 500 г дартсу
  • 1/2 л води
  • 300 г цукрового піску
  • ціла кориця

Половину стиглих стрілок розділіть наполовину, зішкребте центри, повні ядер і колючої щетини, і кілька разів ретельно промийте їх у холодній воді. Доведіть виміряну воду з цукром до кипіння, додайте вимиті шипшини, цілу корицю або кілька гвоздик, варіть не менше 5 хвилин, дайте охолонути і зберігайте весь вміст каструлі в холодильнику протягом 12-24 годин . На наступний день процідіть стрілки, помістіть їх у герметичні пляшки і залийте кип’яченим злитим розчином. Закрийте пляшки і стерилізуйте протягом 15 хвилин при температурі 75 градусів.

Як щодо них?

  • Збирати дартс слід у сухий і сонячний час, як правило, до перших заморозків. Їх збирають з кінця вересня до початку листопада, коли вони ще тверді і від оранжевого до червоного. Збір врожаю можна продовжувати з приходом перших заморозків, схожих на колючки. Однак вони не повинні бути занадто перекинутими, ні м'якими, ні коричневими. Також перебирайте зі кошика стрілки з плямами або іншими помітними ознаками, які вказують на те, що на плід напали шкідники або негода.
  • Якщо у вас дуже чутлива шкіра, візьміть рукавички для збору, інакше ваші руки будуть неприємно свербіти при контакті з колючою щетиною.
  • Фрукти найкраще сушити при температурі від 10 до 35 градусів Цельсія. Найбільш придатною є сушарка для фруктів, в якій вони втрачають найменше вітамінів і зберігають свій гарний колір навіть після висихання. Повільне висихання на повітрі позбавляє їх важливого вітаміну С, швидке висихання в духовці не перевіряє їх смак і колір.
  • Правильно висушені стрілки залишаються зморшкуватими і сухими безпосередньо ламкими, зберігають свій початковий колір і ні в якому разі не повинні бути липкими і м’якими. Зберігайте їх у паперовому пакеті, у сухому та прохолодному місці.

Що ми про них знаємо

  • Плоди шипшини містять переважно вітамін С, якого вони містять у десять разів більше, ніж, наприклад, лимон. Це також вітаміни K, E, B, P, органічні кислоти, вуглеводи, пектини, дубильні речовини, ефірні олії, мінерали, флавоноїди або каротиноїди. Насіння всередині стрілок містять вуглеводи, олії, незначну кількість вітамінів С і Е.
  • Завдяки аскорбіновій кислоті та дегідроаскорбіновій кислоті стрілки впливають на ферментативні реакції та покращують засвоєння заліза. Завдяки вітаміну С вони діють як антиоксидант і зміцнюють імунітет.
  • Вони також уповільнюють старіння, допомагають при захворюваннях серця, печінки, зору, впливають на діяльність мозку, усувають почуття втоми, підтримують регенерацію тіла, навіть діють як профілактика проти раку.
  • Колись говорили, що стріли мають магічну та цілющу силу. Їх також рекомендують як ліки від анемії, для очищення судин та поліпшення кровообігу проти астми, захворювань шлунка тощо.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.